Как выглядит цветок шафран – Шафраны и бархатцы — это разные цветы? Как выглядят растения на фото, а также чем отличаются, и какие черты от них объединила в себе имеретинская разновидность?

как выглядит растение, выращивание в домашних условиях

Содержание

Шафран давно считается одним из самых популярных декоративных растений. Он возделывается как в естественных природных, так и в домашних условиях. В последнем случае необходимо знать, что такое шафран, как выглядит шафран, где растёт шафран, а также владеть агротехникой выращивания рассматриваемой культуры.

Шафран: что это такое

Шафран представляет собой культуру, объединяющую ряд травянистых многолетников, относящихся к семейству Ирисовые (Касатиковые). Крокус — это другое название данного растения, которое широко встречается в научной литературе.

Шафран (крокус)

Выращивается обычно из шарообразных клубневых луковиц, диаметр которых может достигать 3 см. Они сплюснуты или округлы, покрыты плотными чешуйками. Ярко выраженный стебель у растений отсутствует как таковой. Листья линейные, развиваются от корневой системы. Образуются во время цветения или по его завершении. Цветки в большинстве случаев расположены по отдельности, иногда по 2-3, покрыты чешуистыми плёнками. Плодами являются трехгнездные коробочки. Семена угловатые, небольших размеров. Некоторые разновидности вовсе не образую семян. Окраска лепестков чаще всего представлена различными оттенками синего и жёлтого цветков.

Основное предназначение шафрана — возделывание в декоративных целях. Имеются сведения о медицинских свойствах культуры (понижение холестерина, укрепление сердца и пр.).

Дополнительная информация! На основе растения с давних времён готовят пряную приправу. Это крайне дорогая пряность — 1 грамм стоит около 10 долларов, и поэтому следует отличать настоящий шафран от поддельных специй.

В естественных условиях крокус (шафран) широко распространён в южных странах Европы, Крыму, лесах Кавказских гор, а также в ближневосточном регионе и других частях Азии. Существуют некоторые разновидности, которые вследствие своей немногочисленности находятся в Красной книге в качестве исчезающих растений.

Виды и сорта

В состав рода Шафранов входят около 100 видов, среди которых наиболее распространены следующие:

Калатея шафранная. Этот шафран — растение, родом из тропических районов Северной Америки. Травянистый многолетник, выделяющийся мощной корневой системой. Обладает коротким штамбом, от основания которого отрастают крупная розетка с продолговатыми листочками, прикреплёнными к черешкам. Листовые пластинки относительно крупные (в среднем 30 см в длину), характеризуются яйцевидной формой. Внешняя сторона обладает изумрудной окраской, а внутренняя — фиолетовая. Цветки трубчатые, цветут в январе-марте, скомпонованы в щитовидные соцветия небольших размеров. Отдельный цветок цветёт чуть больше двух недель.

Калатея шафранная

Шафран посевной. Многолетнее растение в высоту не более четверти метра. Клубневая луковица выполнена в форме немного сплюснутого шара. Листва суженная, линейная, начинает образовываться в начале фазы цветения и по его завершении увеличивается в длину. Соцветия распускаются в начале осени и цветут около 15 дней, обладают преимущественно белой окраской (в отдельных случаях фиолетовой и жёлтой). Плодами являются небольшие коробочки треугольной формы. Данная разновидность не образует семян и потому может быть размножена лишь при помощи луковиц.

Шафран посевной

Шафран дикий (он же сафлор красильный). Растение однолетнее (в отдельных случаях двухлетнее), до полуметра в длину. Стебель ветвистый и выпрямленный, с глянцем беловатой окраски. Листья ланцетно-удлинённые, со слабо выраженным черешком. Цветки трубчатые, обладают яркой окраской и скомпонованы в корзинчатые соцветия. Плод — семянка.

Шафран дикий

Крокус жёлтый (шафран жёлтый). Клубнелуковица обладает формой шара, немного сплюснутого сверху и снизу. Диаметр её варьирует от 1,2 до 2 см. Оболочка её обладает перепонками и распадается на вертикально направленные волокна. Высота растения редко превышает 20 см. Листья обычно расположены по 4-8 штук (в большинстве случаев — 5), длина их варьирует в пределах 10-23 см, а ширина — 1-4 мм. Цветки чаще всего расположены по отдельности (в некоторых случаях их по 4), лепестки насыщенно-жёлтые. Цветение начинается в феврале и обычно завершается к апрелю.

Крокус жёлтый

Крокус осеннецветущий. Иногда отдельно выделяемая разновидность, которая отличается цветением в начале осени. Она требует к себе определённого внимания, в частности, специальных сроков посадки.

Крокус осеннецветущий.

Крокус осенний (безвременник). Растение способно цвести как весной, так и осенью. Клубнелуковицы более крупные по сравнению с крокусами, более вытянутые и продолговатые. Листья и цветки довольно крупные.

Крокус осенний

Шафран кашмирский. Растение, происходящее из северных районов Индии. Вырастает до четверти метра в высоту и обладает приятными синеватыми цветками. Цветение начинается в последнюю октябрьскую декаду и длится до середины ноября.

Шафран кашмирский

Шафран Сафлор. Трава, которую относят к однолетнему виду, в длину достигает 1,5 м. Листья продолговатые, большие и с шиповой каймой. Цветки обычно оранжевого цвета, но могут быть и желтого. Плод — овальн белая семянка.

Шафран Сафлор

Шафран сетчатый (шафран полосатый). Травянистое растение до 20 см в высоту. Клубневая луковица достигает 1,5 см в диаметре и обладает формой шара, сверху покрыта толстоволокнистой сеточкой. Стебель практически не развит. Листва до 1,5 мм в ширину, линейные, сильно увеличиваются в длине по завершении цветения. Соцветия насыщенно-лиловые или белые.

Шафран сетчатый

Среди сортов культуры наиболее распространённым и популярным является Блю Пёрл. Это многолетнее растение, характеризующееся мощным и обильным цветением. Цветки светло-голубоватые с жёлтым основанием, обладают средними размерами и бокаловидной формой. Стебель выпрямленный, мощный. В целом высота растения не превышает 10 см. Сорт может возделываться не только в условиях открытого грунта, но и на балконе в горшках.

К другим известным сортам культуры относятся:

  • Зонатус;
  • Конкверор;
  • Пиквик;
  • Оксинан;
  • Принц Клаус;
  • Литлл Доррит и пр.

Агротехника возделывания, подбор места

Крокус — цветок, который не имеет каких-либо особенных предпочтений относительно почвы, хотя и предпочитает питательные и взрыхлённые земли. Единственное требование — почва обязательно должна быть просушена, увлажнённых грунтов с постоянным застоем воды растение не выносит. На одном и том же участке шафран может возделываться до пяти лет подряд.

При внесении удобрений нужно ориентироваться на то, что шафран будет долго выращиваться на данном участке, ввиду чего следует использовать в качестве подкормок известь, перепревший навоз, торф и компост. На глинистых делянках практикуют внесение золы.

Почва обязательно должна быть просушена

Шафран — цветок, который считается относительно зимостойкой культурой. При наличии качественного укрытия еловым лапником и высушенной травой и снегового покрова достаточной высоты растение нормально переносит понижение температуры до -10С и ниже. Однако в регионах с очень суровыми погодно-климатическими условиями зимнего периода приходится на зиму выкапывать луковицы из земли.

Обратите внимание: крокус — культура, которая происходит из тёплых стран, ввиду чего она нормально переносит повышенную температуру.

Для крокусов необходимо подобрать участок, который был соответствовал условиям, в которых данная культура произрастает в естественном виде, т.е. условиям лугов, засеянных многолетними травянистыми растениями. Делянка должна быть открытой, хорошо просвечиваемой лучами солнца, достаточно прогреваемой. Растение нормально себя чувствует и под тенью крупных листопадных деревьев. Весной и осенью, когда шафран цветёт, ветви деревьев оголены, и крокусы не будут испытывать недостатка в солнечном свете. Чрезмерно затенённые территории — возле хвойных растений и рядом со стенами зданий — малопригодны для данной культуры, поскольку в таких условиях шафран образует не так много бутонов, а их раскрытие будет слабым и неполным.

Сроки посадки

Вегетационные фазы развития у шафранов, цветущих весной или осенью, не совпадают между собой. Это основной фактор, который учитывают при выборе срока посадки. Так, цветущие весной растения сажают осенью, а осеннецветущие — летом.

Лучший период для летней посадки приходится на июль и первую августовскую декаду (более точные сроки зависят от конкретного вида и сорта). Растения, цветущие весной, должны успеть нормально укорениться до начала периода заморозков, вследствие чего посадку в холодных регионах проводят уже в последних числах августа, а на юге данная процедура может быть растения до десятых чисел октября.

Посадка шафрана

Чаще всего для высадки и размножения крокусов используют луковицы. Перед посадкой проводят их тщательный визуальный осмотр на предмет наличия стрелок — небольших ростков, которые следует оставить на месте, не выламывая. Если на посадочном материале присутствуют следы повреждений или микротравм, их необходимо обеззаразить путём опудривания древесной золой.

Посадка шафрана

На утяжелённых почвах глубина заделки луковиц не должна превышать 8 см, тогда как на грунтах с лёгким составом данный показатель может быть увеличен до 12 см. Между луковицами должна сохраняться пространственная изоляция на уровне 7-10 см. Её отсутствие вызовет риск распространения грибковых заболеваний и снижает продолжительность периода цветения. По завершении посадки делянки обильно проливают и мульчируют. В качестве мульчирующего материала рекомендуется применять перемолотые растительные остатки или перегной.

Иной способ — посев семян, который обычно применяют в тех случаях, если необходимо быстро получить большое количество сортовых растений. Семена высевают в грунт на глубину не более 1 см. Растений, полученные на семенной основе, начинают цвести, как правило, на 3-4-й год.

Уход за растениями

Как и большинство растений семейства Касатиковых, шафран считается одними из наиболее неприхотливых садовых и декоративных культур, но даже ему необходим определённый минимум агротехнических мероприятий. У сверхранних разновидностей требуется лишь предварительно срезать травяной покров перед началом зимовки. Это связано с тем, что фаза цветения у них совпадает с началом периода таяния снеговых масс, когда на участке ещё не приступают к проведению каких-либо работ.

Орошение

При поливе шафрана главным является умеренность объёма вносимой влажности. Цветение протекает в относительно прохладные периоды года, вследствие чего жидкость из земли не успевает своевременно испаряться, вызывая застои в грунте. Это, в свою очередь, приводит к загниванию клубневых луковиц. Если растения высажены в песок, то бывает достаточного однократного орошения в месяц.

Подкормка

Оптимальными вариантами органических удобрений для крокусов являются полностью перепревший навоз и торф. В период активного роста растения высокую эффективность проявляет готовый комплекс минеральных удобрений. На шафранах, расцветающих весной и являющихся первоцветами, практикуют рассыпание удобрений по поверхности растаивающего снега в начале весны. По мере образования первых ростков проводят дополнительную подкормку с использованием карбамида.

По прошествии двух недель под крокусы вносят фосфорно-калийные удобрения. Это необходимо для того, что укрепить насаждения и улучшить их здоровье. При невозможности их использования допускается применить в качестве альтернативы древесную золу.

Важно! Ни в коем случае нельзя использовать свежий навоз, поскольку он является подходящей средой для распространения ряда заболеваний.

Уборка и хранение урожая

Клубнелуковицы начинают убирать сразу после того, как листва начнёт желтеть. В средней полосе и северных регионах процедуру проводят в первой половине лета, а на юге России — в мае-июне. Уборку рекомендуется проводить ежегодно, хотя растение обычно способно возделываться на одном месте до 4-5 лет.

Остатки маточной клубневой луковицы должны легко и без сложностей отделяться от новой луковицы. Собранное растительное сырьё раскладывают под навесом для просушивания и очищают от земляных комьев, частиц материнских луковиц, чешуек. Затем луковицы распределяют по сортам и укладывают в деревянные ящики, которые устанавливают в просушенном и проветриваемом помещении. В ходе хранения должна поддерживаться оптимальная температура для крокусов — +18, 20С.

Размножение культуры

Более простым способом размножения является луковичное деление. В этом случае по мере отмирания материнской луковицы новые луковицы нуждаются в увеличении жизненного пространства. По прошествии 2-3 лет на этом месте образуется уплотнённое луковичное гнездо, которое следует рассадить.

Выращивание шафрана

Практикуется и семенное размножение. По завершении сбора из созревших коробочек семенной материал подвергают двух-трёхнедельному просушиванию. При наличии необходимости, семена подвергают калибровке и протравливанию с целью дезинфекции и защиты от болезней.

Болезни и вредители

Чтобы предотвратить распространение грибных заболеваний, необходимо тщательно следовать агротехническим рекомендациям, в частности, соблюдать пространственную изоляцию и избегать переувлажнения грунта и избыточного внесения азотных и других подкормок. Перед посадкой луковицы следует опрыскать препаратами, содержащими медь, а при появлении первых симптомов применяют фунгициды. Более вредоносными являются вирусные недуги, вследствие которых растения деформируются и меняют окраску. Против них не существует препаратов, поэтому следует прибегать к следующим мерам:

  • соблюдать севооборот;
  • вести борьбу против вредителей, которые могут занести инфекцию;
  • своевременно выкапывать и сжигать больные растения.

Наиболее опасные для крокусов вредители — грызуны и тля. Против них своевременно используют инсектициды или ядовитые препараты, иначе они быстро уничтожат насаждения.

Возделывание культуры требует к себе знания, что такое крокус и его особенностей, повышенного внимания и неукоснительного соблюдения всех агротехнических требований. Однако труд садовода и дачника будет обязательно вознаграждён приятными качественными насаждениями крокусов.

7ogorod.ru

как отличить подделку, полезные свойства и как его принимать

Шафран – обладатель множества ценных качеств, включая утонченный аромат. Настоящий шафран причислен к 6-ти самым дорогостоящим продуктам в мире. Однако цена полностью оправдана. Добывать специю можно лишь в определенный период, длящийся порядка 1 недели в году, и при этом необходима сухая безветренная погода. Кроме того, сбор шафрановых рылец – процесс весьма трудоемкий, а выращивание его – затратное: с 1 гектара плантации снимают порядка 20 килограммов пряности. Но свойства шафрана стоят затраченных усилий и денег. Он снимает боль, улучшает пищеварение, прекрасно гармонизирует эмоционально-физический фон, снимает депрессии, чистит кровь и печень. Его употребление в правильной дозировке не несет побочных эффектов, присущих аптечным аналогам.

Шафран в природе

Другое название растения шафран – крокус посевной, родом он из Азии. Внешне выглядит как несколько клубней-луковиц, из которых непосредственно распускаются 1-3 цветка. Расцветка лепестков чаще всего желтая, оранжевая или фиолетовая различной степени насыщенности. Ценность представляют рыльца, окрашенные в оранжевый цвет.

Разновидности

Шафран в природе представлен в разнообразии: свыше 80 видов, часть из которых внесены в Красную книгу. В промышленных масштабах растение культивируют для экспорта главным образом на плантациях Индии, Ирана, Испании. В частности, ¾ от общего объема производится в Испании.

Высококачественным считается кашмирский шафран (сорта Shahi, Mogra и Lachha) из северной части Индии. Премиальный испанский шафран называется Coupe, он включает отборные верхушки рылец крокусов с наиболее тонким ароматом и отменными вкусовыми качествами. Второй по ценности Superior, включающий цельные рыльца, более распространен. Однако в мире наиболее популярна пряность из Ирана, объем которой слегка превышает 80% во всемирном количестве экспортируемой специи.

Как выбирать шафран и отличить подделку

Пряность продают в виде целых рылец или порошка. Подделывают ее часто, столь велико искушение легкого заработка, пусть и нечистым путем. В качестве подмены выступают перемолотые до состояния муки сушеные лепестки календулы, порошок куркумы (индийская подделка), шафлора (сафлора), даже бумага и древесная стружка. Менее часто используемые «аналоги» включают «имеретинский шафран», кардобенедикт, kviteli kvavili, бархатцы, кникус благословенный. Подделки продают самостоятельно или в составе смесей вроде хмели-сунели.

Отправляясь на рынок с целью купить эту пряность, важно знать, как выбрать шафран правильно. Лучше всего, безусловно, приобретать его не перемолотым. Наиболее качественные рыльца тонут при погружении в воду. Также тычинки хорошего качества не имеют желтых «ножек» в основании.

Простой способ как можно отличить настоящий порошок шафрана от подделки

Что касается порошка, благородный крокус делает воду насыщенно красно-оранжевой. Цвет воды с растворенными заменителями – желтый.

Покупайте в проверенных местах, обращайте внимание на производителя

Также избегайте продукта с низкой стоимостью и проверяйте на упаковке, где произведен шафран. Лучше приобретать товар трех стран-лидеров производства.

Покупайте в проверенных местах, обращайте внимание на производителя

Если есть возможность – обязательно понюхайте предлагаемую пряность, запах должен быть насыщенным с легкой горчинкой. В противной ситуации либо перед вами подделка, либо шафран просрочен или его хранили неправильно.

Хранение шафрана

Для шафрана подойдет герметичный контейнер, который следует убрать от попадания прямых солнечных лучей и воздействия температур выше 20 градусов.

При правильном содержании срок годности продукта составляет около 2 лет. Определять, можно ли шафран использовать в пищу, следует по запаху – у просроченного он пропадает.

Полезные свойства шафрана и как его принимать

Лечебное воздействие

Шафран прекрасно выводит шлаки, чистит кровь и ткани организма, выступает в роли антиоксиданта, разрушая ненужные вещества и ткани, в том числе, онкологические опухоли и камни, и стимулируя выработку полезных. Пряности приписывают целительные свойства для излечения практически любого недуга на 85-87%.

Специя шафран наделена сильным тонизирующим и возбуждающим свойством, выступает в роли афродизиака, согревает, стимулирует активность нервной, дыхательной и половой систем. Помогает тканям насыщаться кислородом, улучшает память и внимание, убирает головную боль, нервозность и тревожные состояния, бессонницу. Пряность применяют как альтернативу опию для устранения болей и спазмов. Также шафран ускоряет регенерацию тканей и стимулирует омоложение организма.

Противопоказания и дозировка

Для человека годовой нормой является употребление 1 грамма шафрана. Для настоек стандартная доза не превышает 2-3 волоска на стакан горячей жидкости – молока или воды.

Побочным эффектом употребления пряности в умеренных количествах является снижение аппетита.

Применения просроченного шафрана грозит появлением сухости во рту, нарастанием тревожности, головокружением, сонливостью, тошнотой, аллергическими высыпаниями.

При сильном превышении дозы шафран становится ядом, при этом могут желтеть кожа, белки глаз, слизистые, появиться рвота, диарея, носовое кровотечение. Смертельной является 12-20 граммовая доза.

Консультация со специалистом необходима мамам в лактационный период, а также женщинам во время вынашивания плода и обладателям биполярного расстройства и аллергических реакций на плевел.

Применение шафрана в кулинарии

Говоря о том, как использовать шафран в кулинарии, следует отметить, что его ценные свойства значительно снижаются при длительной экстремальной термальной обработке. Поэтому если вам требуется приготовить лекарственное средство или блюдо, обладающее не только изысканным вкусом и ароматом, но и полезными свойствами, не кладите шафран в кипяток и не варите его долго.

Разберемся, куда добавляют шафран. Невозможно представить без него восточный плов, в который также для колоритной пикантности кладут изюм, миндаль и кешью. Любые блюда с рисом, цветной капустой, томатами прекрасно дополнит эта пряность. Приятно оттенит благородную горечь шафрана кислинка лимона.

Также шафран – составная часть некоторых супов, сыров, сливочных масел, салатов. Отлично подходит пряность для ароматизации напитков, выпечки, желе, кремов.

Шафран гармоничен и самодостаточен. В то же время, он прекрасно сочетается с корицей, розмарином, кинзой, базиликом и тимьяном.

Молоко с шафраном

Данное сочетание продуктов считается очень удачным, так как молоко помогает шафрану всасываться в ткани организма, и эффект от его воздействия достигается быстрее. Шафрановые рыльца, цельные или размельченные, заваривают в молоке, которое должно быть горячим, но не кипящим. Отвар можно подсластить медом, его полезно пить в стрессовые периоды, так как напиток улучшает память, способность концентрировать внимание, поднимает настроение.

Будет полезно почитать статью как правильно выбрать доброкачественное молоко, которое будет свежим и полезным.

Шафран и яблоки

Яблоки вместе с шафраном облегчают симптомы и при длительном применении лечат такие заболевания, как дифтерия, пневмония, аритмия сердца. Рецепт заключается в том, что удаляется яблочная сердцевина, на ее место кладут несколько нитей шафрана. Полученное яблоко ставят в нежарком месте, например, на ночь у кровати, и вдыхают его аромат время от времени.

produkt-pitaniya.ru

Как выглядит шафран — Как выглядит шафран? И что это вообще такое? Рыба или специя?? — 22 ответа



В разделе Прочее кулинарное на вопрос Как выглядит шафран? И что это вообще такое? Рыба или специя?? заданный автором Просечься лучший ответ это Шафран (пряность). Высушенные рыльца цветков шафрана посевного (Crocus sativus L.) используются как пряность и пищевой краситель оранжевого цвета.

Ответ от 22 ответа[гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как выглядит шафран? И что это вообще такое? Рыба или специя??

Ответ от Осока[гуру]
Трава такая ароматная. Еще есть сорт яблок пипин-шафран.

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Шафран — это трава. как специя обычно используется сушеная или свежая измельченная. Пряность.

Ответ от Европейский[гуру]
специя. images.ya.ru набери в окошке поиска шафран и все тебе выдаст.

Ответ от Елена[активный]
Конфеточка! Шафран это такая специя. Он очень красивый на цвет, и душистый. практически любому блюду подходит. Я обычно добавляю в плов.

Ответ от Ђанюша Назарова[новичек]
Шафран — это специя) Очень ороматная))

Ответ от Галина Горохова[гуру]
Шафран специя окрашивает блюдо в приятный желтый цвет.

Ответ от Renesmee[гуру]
1.Шафра́н (лат. Crócus) — род многолетних клубнелуковичных травянистых растений семейства Ирисовые, или Касатиковые (Iridaceae). В литературе по декоративному цветоводству встречается калька с латинского названия кро́кус.
2. Шафран достоин титула короля специй уже из-за своей цены: 1 грамм шафрана стоит дороже 1 грамма золота. Что же делает его таким дорогим и достойна ли обычная специя того?
Шафран — это рыльца фиолетового шафранового крокуса. В каждом цветке их всего три, а цветут крокусы только раз в году в течение 2-3 недель. Цветок открывается всего на 2 часа. Чтобы шафран получил аромат полной силы цветы нужно собирать за несколько часов перед открытием. Вся работа производится вручную, и крокусы срываются до восхода солнца. Именно этой трудоемкой работой объясняется высокая цена шафрана, его даже называют красным золотом. Чтобы получить килограмм шафрана, нужно собрать 300000 цветов! Несмотря на свою высокую стоимость использование шафрана довольно экономное, всего несколько жилок достаточно, чтобы придать блюду тонкий аромат и глубокий оранжево-желтый цвет. Само слово шафран произошло от арабского azafran, что переводится как «желтый».
Еще в глубокой древности люди научились ценить уникальные свойства шафрана. Первые записи об этой специи встречаются в Месопотамии 3000 лет до нашей эры. Наши предки применяли шафран не только для ароматизации блюд, но и для окрашивания тканей. В Древнем Риме мешочек с шафраном был известен как лучшее средство от похмелья. А греки считали, что в сочетании с вином шафран вызывает приступы эйфории. В больших количествах шафран становится токсичным, в средневековье это свойство использовали, чтобы избавиться от нежелательной беременности. Трудно сказать, что из всего перечисленного миф, а что — правда, но на сегодняшний день известно, что шафран укрепляет сердце, снижает уровень вредного холестерина, улучшает пищеварение, помогает регулировать менструальный цикл и делает кожу чистой.
Самые крупные производителями шафрана — это Иран и Испания, кашмирский шафран, считающийся самым лучшим, редко экспортируется в другие страны. Еще в древности из-за своей высокой стоимости «золотая специя» была излюбленным товаром мошенников. Существовало множество дешевых подделок, а в настоящий шафран подмешивали камешки и прочий мусор, чтобы увеличить вес. Сегодня производство шафрана строго контролируется на качество.
Кашмирский шафран считается среди гурманов самым лучшим из-за своего насыщенного аромата и красновато-оранжевого оттенка, его жилки особенно тонкие. Испанский шафран немного уступает по качеству индийскому, зато стоит несколько дешевле. Существует 2 вида испанского шафрана, лучшим считаются купе (Coupe), так как для его изготовления используются только верхняя часть жилок, которая и несет в себе аромат и цвет. Шафран superior представляет собой цельные рыльца крокуса, поэтому на одном конце они светло-желтые. Размолотый шафран придает блюду более интенсивный цвет, но быстро теряет свой аромат при хранении. Любой вид шафрана не устойчив к длительному хранению: жилки становятся ломкими, цвет бледнеет, а аромат ослабевает, поэтому хранить его лучше в плотно закрытой емкости в темно прохладном месте. В некоторых ресторанах шафран хранят даже в сейфе (!).

Ответ от Tamarrica[гуру]
Пряность из рылец шафрана посевного. Этих рылец по три в каждом цветке. Чтобы получить 1 кг сухих пряностей, нужно переработать примерно 200 тысяч цветов. А срезать рыльца нужно вручную. Поэтому настоящая пряность шафран очень дорогая. В странах, где понимают толк в пряностях, существует поговорка: «Дорог, как шафран». За шафран чаще всего выдают сушеные лепестки бархатцев, хотя это тоже пряность, но другая. А в средние века подделка шафрана каралась сожжением на костре или погребением заживо. Шафран — очень сильный краситель: всего двух рылец достаточно, чтобы 3 л воды приобрели шафранный цвет. Когда-то давно мне удалось купить 1 грамм настоящего шафрана (действительно дорогой) и я храню несколько рылец для коллекции, залив их спиртом (по совету из книги о пряносях).

Ответ от Анастасия Киргизова[новичек]
желтенькая специя, иожно в плов добавить.

Ответ от Ирина Попеску[гуру]
Шафран — это трава. пеция обычно используется сушеная или свежая измельченная. Пряность. Веточки или порошок — обычно его настаивают в теплой воде перед использованием Используют -в ризотто и пилафах, в рыбных супах и гуляшах, для придания аромата и яркого желтого цвета, в индийских сладостях и корнуольских шафрановых булочках.

Ответ от 2 ответа[гуру]

Привет! Вот еще темы с нужными ответами:

 

Ответить на вопрос:

22oa.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о