Как Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ – Как ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ домашнюю ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ 🚩 ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях 🚩 Π”ΠΈΠ·Π°ΠΉΠ½ Π΄Π°Ρ‡ΠΈ

Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ?

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ? Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ вопрос прСдставляСт интСрСс ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ собствСнного Π΄ΠΎΠΌΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°Ρ‡ΠΈ. ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Π°Ρ Ρ€Ρ‹Π±Π° ΠΈΠ»ΠΈ мясо, Π΄Π° Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ своими Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ разнообразят стол.

Вопрос ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях, становится особСнно Π°ΠΊΡ‚ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ для копчСния Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π² большом количСствС. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ приготовлСния нСслоТСн, Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡƒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° собствСнном участкС ΠΈ своими силами.

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ процСсса

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ прСдставляСт собой Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΠΌ ΠΎΡ‚ тлСния дрСвСсины. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ процСсса Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ двумя ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ β€” Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ горячим.

ВСхнология Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ копчСния основана Π½Π° Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ (Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 6-8 суток) воздСйствии Π΄Ρ‹ΠΌΠ° ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 25-40Β°Π‘. Π’ Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ этого Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ пропитываСтся Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΠΌ, частично обСзвоТиваСтся, ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ вкус, ΡƒΠ½ΠΈΡ‡Ρ‚ΠΎΠΆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹.

ГорячСС ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ производится ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π΄Ρ‹ΠΌΠ° Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ… 80-140Β°Π‘, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ врСмя приготовлСния Π΄ΠΎ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… часов. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ процСсса копчСния зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ°. Горячий способ считаСтся Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространСнным ΠΈΠ·-Π·Π° сокращСнного ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π° поддСрТания процСсса.

Π’ ΠΎΠ±ΠΎΠΈΡ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π°Ρ… выполняСтся Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏ β€” дрСвСсный ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‚ΡŒ, Π° Π΄Ρ‹ΠΌ вырабатываСтся Π·Π° счСт тлСния.

Π­Ρ‚ΠΎ условиС ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ присутствиС Π³Π°Ρ€ΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² горСния, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ обСспСчиваСт Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈ вкус.

Π’ производствСнных условиях ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ осущСствляСтся с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΈ автоматичСского рСгулирования процСсса. Π Π΅ΠΆΠΈΠΌ копчСния Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях обСспСчиваСтся ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ практичСским ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ, Π° сам процСсс тлСния дрСвСсины поддСрТиваСтся Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏ конструирования ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠΊΠΎΠ½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ? НСзависимо ΠΎΡ‚ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π° копчСния ΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… основных элСмСнтов: Ρ‚ΠΎΠΏΠΊΠ°, Π³Π΄Π΅ обСспСчиваСтся Ρ‚Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π°; Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΡ…ΠΎΠ΄ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π°, Π³Π΄Π΅ размСщаСтся ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ для ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ.

ВсС это Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² корпус с достаточной Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ для ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π° Π΄Ρ‹ΠΌΠ°. Π‘Π°ΠΌΠ° ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡƒΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ приспособлСния для установки ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄Ρ‹ΠΌ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ°Π» ΠΏΠΎ всСму Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΡƒ.

ΠšΠΎΠ½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡ Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΡ…ΠΎΠ΄Π° зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ копчСния. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°, дСлая Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΡ…ΠΎΠ΄ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Π΅Π΅, ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ постСпСнноС ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠ°. Для горячСй ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠΈ Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΡ…ΠΎΠ΄, Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, изготавливаСтся ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΊ Π½Π΅ успСвал ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ.

Π—Π°Π΄Π°Ρ‡Π° Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΡ…ΠΎΠ΄Π° β€” Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅ распрСдСлСниС Π΄Ρ‹ΠΌΠ° ΠΈ соСдинСниС Ρ‚ΠΎΠΏΠΊΠΈ с ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΉ. Π’ простых систСмах горячСго копчСния Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΡ…ΠΎΠ΄ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ отсутствуСт, Π° ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π° Π½Π°ΠΏΡ€ΡΠΌΡƒΡŽ связана с Ρ‚ΠΎΠΏΠΊΠΎΠΉ.

ΠšΠΎΠ½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»Π΅Π½

Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ нСсколькими способами. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ΅, всС ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ простыС конструкции с ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ подсобных срСдств ΠΈ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ занятиСм ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΡ‰Π°Π΄ΠΈ.

Одна ΠΈΠ· самых простых горячих ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»Π΅Π½ изготавливаСтся ΠΈΠ· мСталличСской Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 200 Π». НСмного Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ сСрСдины Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π² Π½Π΅ΠΉ устанавливаСтся Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ° ΠΈΠ· ΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΡƒΡ‚ΡŒΠ΅Π² (Π°Ρ€ΠΌΠ°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹) Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 8-12 ΠΌΠΌ.

Π’ΠΎΠΏΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ свСрху, Π½ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ сбоку Π΄Π²Π΅Ρ€Ρ†Ρƒ для провСдСния этой ΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡƒΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ установки крСстовины ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΡƒΡ‚ΠΊΠ°, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π²Π΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ коптящийся ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.

Π‘ΠΎΡ‡ΠΊΠ° устанавливаСтся Π½Π° Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… ΠΊΠΈΡ€ΠΏΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… столбиках. Под Π΄Π½ΠΈΡ‰Π΅ΠΌ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ разводится костСр, Π° ΠΏΠΎΠ΄ дСйствиСм Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π° ΠΎΡ‚ Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π»Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΏΠΈΠ»ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‰Π΅ΠΏΠΊΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ конструкция закрываСтся мСшковиной ΠΈ дСрСвянным Ρ‰ΠΈΡ‚ΠΎΠΌ. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ источник Π΄Ρ‹ΠΌΠ°.

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ подходят ΠΎΠΏΠΈΠ»ΠΊΠΈ Ρ…Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π² ΠΈ осины.

ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ β€” ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡ (вишня, яблоня, абрикос). МоТно ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ²ΠΎΠ΅, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΠΌΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ»ΡŒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅.

По Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²Π΅Π΄Ρ€Π΅.

МоТно ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ для ΠΊΠ²Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΡ€Ρ‹. Для этого изготавливаСтся ящик ΠΈΠ· Π½Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π²Π΅ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ стали Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 2-2,5 ΠΌΠΌ. Высота ящика β€” 35-50 см. ΠŸΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ Π³Π°Π±Π°Ρ€ΠΈΡ‚Ρ‹ зависят ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ (достаточно 30Ρ…40 см).

Π”Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½Π΅Π½ΠΎ листом Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ порядка 5-6 ΠΌΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° высотС 100 ΠΌΠΌ ΠΎΡ‚ Π΄Π½Π° закрСпляСтся ΠΏΠΎΠ΄Π΄ΠΎΠ½ для сбора ΠΆΠΈΡ€Π°, Π° Π½Π° высотС 12-18 см ΠΎΡ‚ Π½Π΅Π³ΠΎ β€” Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ° для ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ свСрху закрываСтся ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ввариваСтся нСбольшой ΠΏΠ°Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΠΊ для Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π° Π΄Ρ‹ΠΌΠ°.

К ΠΏΠ°Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΡƒ присоСдиняСтся шланг, Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Ρ„ΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ. Вакая квартирная ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ устанавливаСтся Π½Π° 1-2 Π³ΠΎΡ€Π΅Π»ΠΊΠΈ Π³Π°Π·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹.

Устройство для Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ копчСния

ΠŸΡ€ΠΈ Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ способа копчСния Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π΄Ρ‹ΠΌΠ°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ обСспСчиваСтся Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΡ…ΠΎΠ΄Π° ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Π°Ρ конструкция для Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условий выглядит ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ. На Π³ΠΎΡ€ΡΡ‰ΡƒΡŽ Π³ΠΎΡ€Π΅Π»ΠΊΡƒ устанавливаСтся Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ (мСталличСский ящик) с ΠΎΠΏΠΈΠ»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Она с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ шлангов соСдиняСтся с ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ мСталличСским ящиком. Π­Ρ‚Π° Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ устанавливаСтся Π½Π° ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Ρ‚Π°Π·ΠΈΠΊ с Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ).

ΠŸΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π° Π΄Ρ‹ΠΌΠ° производится ΠΎΡ‚ Смкости с ΠΎΠΏΠΈΠ»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· шланг. Для обСспСчСния ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠ° Π² систСму вводится любой простой насос (вСлосипСдный, Π°Π²Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, для накачивания Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‚.Π΄.). МоТно для ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ°Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΡˆΡƒ. ΠŸΡ€ΠΎΠΊΠ°Ρ‡ΠΊΠ° производится Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 15-20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ стСнки ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 30-35Β°Π‘.

Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ копчСния: ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ°Ρ‡ΠΊΠ° Π΄Ρ‹ΠΌΠ° Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1,5-2,5 часа, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Ρ‹Π² Π½Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅ врСмя с Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π³Π°Π·Π°. Π Π΅ΠΆΠΈΠΌ поддСрТиваСтся вСсь дСнь с Π½ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²ΠΎΠΌ Π½Π° 6-7 часов. На ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь всС повторяСтся.

ΠžΠ±Ρ‰Π°Ρ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ копчСния 3-5 суток.

lediznaet.ru

БамодСльная ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ копчСния

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π½ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ стол Π½Π΅ обходится Π±Π΅Π· копчёностСй, Π΄Π° ΠΈ Π² Π±ΡƒΠ΄Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π½ΠΈ Π½ΠΈΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π΅ откаТСтся ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ горячСго копчСния. Π­Ρ‚ΠΎ вкусно, Π° ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ мяса, Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, сала ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎ (Ссли Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ). Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΡΠΎΠΌΠ½Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² качСствС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ°Ρ… ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π΄ΡƒΠΌΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Β«Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΒ», Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ своими Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹.

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ горячСго копчСния дСлаСтся быстрСС ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ. Но это Π½Π΅ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ процСсс сооруТСния конструкции для Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ копчСния Π·Π°ΠΉΠΌΡ‘Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΈ Π²Π°ΡˆΠΈΡ… сил. Если Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ всё ΠΏΠΎ порядку, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ наши совСты ΠΈ инструкции, Ρ‚ΠΎ совсСм скоро смоТСтС ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ копчёности.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ происходит ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Ρ‘ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‡ΡŒ?

Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ копчСния проходят ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ 18–22 градусов для мяса ΠΈ сала ΠΈ 20–40 градусов для Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»Π΅ Π²ΠΎ врСмя всСго процСсса приготовлСния, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΠ³Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… суток.

Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‡ΡŒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ° ΠΈ ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΎ врСмя всСго ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ копчСния, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ состав Ρ‚ΠΎΠΏΠ»ΠΈΠ²Π° для вашСго ΠΎΡ‡Π°Π³Π°. Бостав Ρ‚ΠΎΠΏΠ»ΠΈΠ²Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ:

  • Π”ΠΎ 80% Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΏΠΈΠ»ΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‰Π΅ΠΏΠΊΠΈ;
  • Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 20% ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ количСства Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠ²Π°.

Π”Ρ€ΠΎΠ²Π° Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² сСрСдину ΠΎΡ‡Π°Π³Π°, Π° свСрху Π½Π° Π½ΠΈΡ… Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ дрСвСсныС струТки ΠΈ ΠΎΠΏΠΈΠ»ΠΊΠΈ. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ порядок Π·Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»ΠΈΠ²Π° ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ постСпСнноС Ρ‚Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π±Π΅Π· ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ огня. А Π½Π°ΠΌ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ это ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ сам процСсс Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ копчСния Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΠΌ, соотвСтствСнно, ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ»Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ·Π±Π΅Π³Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ всС Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ риск Π΅Π³ΠΎ возникновСния.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ приготовлСния Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ копчСния

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈ Π½Π° обСспСчСниС Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ тяги. Из-Π·Π° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ тяга ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π·Π°Π²ΠΈΡΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ разности Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ срСды ΠΈ Π΄Ρ‹ΠΌΠ°, ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‘ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ просто, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΎΡΡŒ Π±Ρ‹. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΈ сооруТСнии самодСльной ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ:

  • Достаточно Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΡ…ΠΎΠ΄. Π­Ρ‚ΠΎ дСлаСтся для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄Ρ‹ΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎ Π½Π΅ΠΌΡƒ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΠ΄Ρ‚ΠΈ, ΠΈΠΌΠ΅Π» Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Ρ‚ΡŒ;
  • ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ вСнтиляторов для создания тяги;
  • ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠ»Π»Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² для остывания Π΄Ρ‹ΠΌΠ°.

Π‘Ρ‚Ρ€ΠΎΠΈΠΌ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ собствСнными Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ

НСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ самодСльная конструкция для копчСния Π½Π΅ дСлаСтся Π½Π° Β«Ρ€Π°Π·, Π΄Π²Π°Β», Π° Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Ρ‘Π½Π½ΠΎΠΉ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ ΠΈ соблюдСния всСх ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ», Π΅Ρ‘ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ. ΠœΡ‹ расскаТСм ΠΏΡ€ΠΎ Π΄Π²Π° Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π° ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ силу ΡΠΎΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ своими срСдствами.

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ простой Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ конструкции ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ собой Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ (ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ), Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΡƒΠ΄Π°Π»Π΅Π½ΠΎ Π΄Π½ΠΈΡ‰Π΅. Много ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π²Ρ‹ Π² Π½Π΅ΠΉ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅, Π½ΠΎ для сСмьи Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚. Π’Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΊΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π°Π½ΡˆΠ΅ΡŽ, Π΄Π»ΠΈΠ½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ². Она Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ, соСдинит Ρ‚ΠΎΠΏΠΊΡƒ ΠΈ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ. Π£ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚Π΅ стСнки Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΡ…ΠΎΠ΄Π° ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΡˆΠΈΡ„Π΅Ρ€ΠΎΠΌ (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ листы ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°), ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ свСрху ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π½ΡˆΠ΅ΡŽ Π·Π΅ΠΌΠ»Ρ‘ΠΉ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ установитС Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ Π½Π° ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ лист, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΡ‚Ρ‹ отвСрстия, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Ρ‹Π»Π° Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ для прохоТдСния Π΄Ρ‹ΠΌΠ°. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ мСшковиной.

Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ. Для этого Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ свСрху ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ отвСрстия для ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΈΠ½-ΠΏΡ€ΡƒΡ‚ΡŒΠ΅Π². На эти ΠΏΡ€ΡƒΡ‚ΡŒΡ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ кусок Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ мяса. Π‘ΠΎΡ‡ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈ этом Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ поднята Π½Π° ΠΊΠΈΡ€ΠΏΠΈΡ‡ΠΈ, Π° Π² Π΅Ρ‘ Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΉ части пробиваСтся отвСрстиС ΠΏΠΎΠ΄ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρƒ. ИмСнно ΠΏΠΎ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Π΅, Π΄Π»ΠΈΠ½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 3–5 ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ², Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ‹ΠΌ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ. Как Π²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ поняли, Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ с Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ. Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅ конструкции, Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ свСрху Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ.

Если Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‚ слоТности с установкой Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΡ…ΠΎΠ΄Π° (Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, просто Π½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ мСста Π½Π° участкС), Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ·ΠΎΠ³Π½ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ водяной ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ для Π΄Ρ‹ΠΌΠ°. НуТно ΠΎΠ±Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π°Ρ‚ΡƒΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΠΎΠΉ Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄, ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ Π΄Ρ‹ΠΌ поступаСт Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ. Π‘ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Π°, Π° с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ β€” Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ. Π—Π°Ρ„ΠΈΠΊΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»Π°Ρ‚ΡƒΠ½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΡƒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ снаруТи.

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ совСты ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²

Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ваша ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ Π΅Ρ‘ эксплуатации. Π₯ΠΎΡ‚ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ вашС Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² для Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ способа копчСния. Для этого ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ Тирная Ρ€Ρ‹Π±Π° ΠΈΠ»ΠΈ мясо, Π½Ρƒ ΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, сало ΠΈ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅:

  • ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ;
  • ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ для вымачивания;
  • ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° протяТСнии 24 часов.

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ копчСния

Π’ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅, ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ дня, ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° сооруТСниС Ρ‚Ρ€Π°Π½ΡˆΠ΅ΠΈ. ВсС ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ дСлаСтся достаточно быстро, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Ρ‹. На участкС располагайтС ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ мСстС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄Ρ‹ΠΌ Π½Π΅ ΡˆΡ‘Π» Π² ΠΎΠΊΠ½Π° Π΄ΠΎΠΌΠ° ΠΈ Π½Π΅ мСшал вашим сосСдям. Π˜Π·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ для Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ копчСния ΠΈ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ вкусными домашними копчёностями.


domkopchenie.ru

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ для мяса своими Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ

Π’ нашС врСмя ΠΌΡ‹ всС Ρ‡Π°ΡˆΠ΅ обращаСмся ΠΊ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ старинным Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ приготовлСния Π΅Π΄Ρ‹, Π½Π΅ стало ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ домашнСС ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π’Π΅Π΄ΡŒ Π² старину вряд Π»ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΊΠΎΠ³ΠΎ-Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ копчёностями. Π’ Ρ‚Π΅ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° этот процСсс являлся ΠΎΠ±Ρ‹Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ сохранСниС мяса ΠΊΠ°ΠΊ основного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° питания.

ΠšΠΎΠΏΡ‡Ρ‘Π½ΠΎΠ΅ мясо нСслоТно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ самому

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ являСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΡ… способов консСрвации мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ использовали наши Π΄Π°Π»Ρ‘ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΊΠΈ. Π”ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‚ΡƒΡŽ Π² Ρ‚Π΅ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Π½Π΅Π»Ρ‘Π³ΠΊΠΈΠΌ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠΌ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ-Ρ‚ΠΎ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ, вСдь Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ. Π—ΠΈΠΌΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π» ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ· ΠΈ Π»Ρ‘Π΄, Π° Π² Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ врСмя Π³ΠΎΠ΄Π° Π½Π°Π΄ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ. И ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π»ΠΎ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅, придавая ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅ прСкрасный вкус.

Π£ΠΌΠΎΠΏΠΎΠΌΡ€Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… Π΄Ρ‹ΠΌΠ°, золотистый Ρ†Π²Π΅Ρ‚ мяса β€” всС это относится ΠΊ мясным ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡƒΡ‚Ρ‘ΠΌ копчСния.

ΠŸΠ»ΡŽΡΡ‹ копчСния Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ потрСбуСтся ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Ρ‘Π½ΠΎΠ΅ мясо. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΌΠ°. ΠŸΠΎΡΡ‚Ρ€ΠΎΠ΅Π½Π½Π°Ρ домашняя ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ β€” это экономия Π²Π°ΡˆΠΈΡ… финансов.

Π’ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, обзавСдясь ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π΅ΠΉ, Π²Ρ‹ всСгда смоТСтС ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ дСликатСсы, Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‡ΠΈ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π² качСствС мяса.

Π’-Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠΈΡ…, Π²Ρ‹ станСтС спСциалистом ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ мяса ΠΈ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ свой бизнСс Π½Π° Π΄ΠΎΠΌΡƒ.

Π’ΠΎΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ собствСнными Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ², Π½Π΅ нСся ΠΏΡ€ΠΈ этом большиС финансовыС Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹. Для изготовлСния ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ: старыС Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹, Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ° ΠΈΠ· ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»Π°, остатки Ρ†Π΅ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… Π±Π»ΠΎΠΊΠΎΠ², ΠΊΠΈΡ€ΠΏΠΈΡ‡Π΅ΠΉ, ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ² ΠΈ Ρ‚. Π΄. РасскаТСм, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ всС ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ сооруТСниС ΠΎΠ±ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π΅ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΌ.

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ ΠΈΠ· Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ своими Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ

ЕстСствСнно, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ΠΎ с Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π° мСста, ΠΏΡ€ΠΈ этом ΡƒΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ Ρ‚Π°ΠΌ, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½Π° Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚, Π° Ρƒ сосСдСй Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π·ΠΈΠΉ. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Π² ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ² ΠΏΠ»ΠΎΡ‰Π°Π΄ΠΊΡƒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ конструкции, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΅Ρ‘ Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ раствором. Для удобства возвСдСния Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΡƒΠ½Π΄Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΡ‘ΠΌ Π·Π° основу Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΈΠ· ΠΊΠΈΡ€ΠΏΠΈΡ‡Π°, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ² Π² качСствС ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΠΊΠΈ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈΠ· ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΠΎΡ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρƒ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΠΌ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 12 см, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρƒ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ сСчСния. Π—Π°ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠ² Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ‚ΠΎΠΏΠΊΡƒ ΠΈ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ„ΡƒΠ½Π΄Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Ρƒ Ρ‚ΠΎΠΏΠΊΠΈ для Π΄Ρ€ΠΎΠ² Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΊΠΈΡ€ΠΏΠΈΡ‡Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ³Π½Π΅ΡƒΠΏΠΎΡ€Π½Ρ‹ΠΌ.

Π’Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ β€” Ρ€Π°ΡΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ ΡƒΠ³ΠΎΠ» Π½Π°ΠΊΠ»ΠΎΠ½Π° Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹. Π§Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ большС, Ρ‚Π΅ΠΌ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ тяга. Для скрытия Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹, ΠΎΠ±ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π΅Ρ‘ Π±Π»ΠΎΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠΎΠ½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ ΠΏΠΎΠ»Ρ‹ΠΌΠΈ Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈ. Π’ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ†Π΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹ устанавливаСм ΡƒΠ³Π»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΊ.

Для поднятия Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π½Π° Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅ΠΌΡƒΡŽ высоту, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΈΡƒΠΌ, Π° пустоты заполняСм смСсью пСска с Π³Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ. На Π΄Π½Π΅ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ отвСрстиС, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ Π΅Ρ‘ Π½Π° Π²ΠΎΠ·Π²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ. Π’ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π±ΠΎΡ€Π΄ΡŽΡ€ (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ· Π±Π»ΠΎΠΊΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΈΡ€ΠΏΠΈΡ‡Π°).

Π’ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ части Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ свСрлим отвСрстия для установки мСталличСских ΠΏΡ€ΡƒΡ‚ΡŒΠ΅Π² с ΠΊΡ€ΡŽΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π² Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мясныС Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ. К ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΠΌ Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΡ…ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρƒ с установлСнным ΠΊΠΎΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΎΠΌ. Π’ основаниС Ρ‚ΠΎΠΏΠΊΠΈ устанавливаСм ΠΈ ΠΎΠ±ΠΌΡƒΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π΄Π²Π΅Ρ€Ρ†Ρƒ с ΠΏΠΎΠ΄Π΄ΡƒΠ²Π°Π»ΠΎΠΌ. Π’ΠΎΡ‚, ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ, ΠΈ всё β€” ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΡŽ Π΄Π΅ΠΊΠΎΡ€Π° сооруТСния.

ΠžΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π΅ΠΊΠΎΡ€Π° ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ

Π“ΠΎΡ€ΠΈΠ·ΠΎΠ½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΡ€Ρ†Ρ‹, располоТСнныС свСрху, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Π»ΠΈΡ†Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ„Π΅Π»Π΅ΠΌ, Π° Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΎΠ±Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΌΡ‹ΡˆΠΎΠΌ. Π‘Ρ‚ΠΎΠ»Π΅ΡˆΠ½ΠΈΡ†Ρƒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π°.

Π‘ΠΎΠΎΡ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Π½Π΅Π½Π°ΡΡ‚ΡŒΡ, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π² ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ конструкции. Для этого ΠΈΠ· ΠΊΠΈΡ€ΠΏΠΈΡ‡Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ возвСсти стСны, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ² ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ-сСмь ΠΊΠΈΡ€ΠΏΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… рядов, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π°Ρ€ΠΊΡƒ. Π’ΠΌΡƒΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Ρ‘ Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΡ…ΠΎΠ΄. Ѐасад Ρ‚ΠΎΠΏΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Π»ΠΈΡ†Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΌΠ½Π΅ΠΌ.

Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ, построСнная своими Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‘Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ΄. Π’ Π½Π΅ΠΉ Π²Ρ‹ смоТСтС с ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ΠΌ Π·Π°ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ мясо, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ вашим Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡΠΌ ΠΈ сСмьС.

ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ ΠΈΠ· ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ β€” ΡƒΠΆΠ΅ своСобразный Π΄Π΅ΠΊΠΎΡ€!

ВСхнология копчСния

Π‘ΡƒΡ‚ΡŒ копчСния состоит Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо готовится Π½Π° Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡Π΅ΠΌ Π΄Ρ‹ΠΌΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ выдСляСтся ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠΏΠΊΠΈ Ρ‚Π»Π΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ (катСгоричСски Π½Π΅ горящими) Π΄Ρ€ΠΎΠ²Π°ΠΌΠΈ, Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠΏΠΈΠ»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π’Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ вызываСтся ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ»Π°ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹. Для копчСния Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡ β€” сливу, яблоню, Π³Ρ€ΡƒΡˆΡƒ. БмолистыС Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡ (Π΅Π»ΠΈ, сосны, ΠΏΠΈΡ…Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Ρ‚. Π΄.) Π½ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС нСльзя ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ мясо получится с привкусом дёгтя. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ нСльзя ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ дрСвСсину, которая ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»Π° Ρ…ΠΈΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ. ΠšΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰Π΅ΠΏΡƒ для копчСния ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅.

Π’ΠΎ врСмя копчСния ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π΄Ρ‹ΠΌΠ° ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ мясу:

  • Π·ΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ ΠΈ красноватый Ρ†Π²Π΅Ρ‚;
  • Π½Π΅ΠΎΡ€Π΄ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ вкус;
  • производят Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΡ†ΠΈΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, которая Π½Π΅ допускаСт гниСния;
  • ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ;
  • ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΡΡŽΡ‚ слой Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, прСпятствуя ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Π΅.

ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ мяса ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° горячСС ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ зависит ΠΎΡ‚ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π° Π΄Ρ‹ΠΌΠ°.

Горячий ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄

Горячий ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ копчСния мяса являСтся нСслоТной Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ большоС количСство ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€ΡŽΠΊΠΎΠ². Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΠΊΠΈ.

Огонь, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π΅Ρ‚ Π΄Π½ΠΎ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π΅Ρ‘ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 300–350 градусов.

ГорячСС ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ мяса

ΠŸΡ€ΠΈ этой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ вызываСтся Ρ‚Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‰Π΅ΠΏΡ‹ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π², которая выдСляСт Π΄Ρ‹ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Если Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π² ΠΏΠ»Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ высокий, Ρ‚ΠΎ это ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ ΠΎΠ±ΡƒΠ³Π»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΎΠΏΠΈΠ»ΠΎΠΊ, Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ саТи ΠΈ ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΎΠ².

НагрСв Π΄Ρ‹ΠΌΠ° ΠΏΡ€ΠΈ горячСм ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ происходит Π΄ΠΎ 80–100 градусов. Π’ этом ΠΈ состоит мастСрство ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΡ‰ΠΈΠΊΠ° β€” это ΡƒΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π² Π΄Ρ‹ΠΌΠ°, Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ для копчСния. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π΅ копчСния.

Если Π²Ρ‹ сторонник горячСго копчСния, Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ большС ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ, Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ качСствСнно ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΏΡ‡Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΉ мясной ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π΅ΠΉ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Π³Π°Π±Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΠ², Π³Π΄Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π΄Π°ΠΆΠ΅ нСбольшой ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³Ρ€Π΅Π².

Π₯ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ копчСния мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² являСтся довольно Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Ρ‰Π΅ΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ процСссом, Π½ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ этом создаёт ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ вкусныС копчСния довольно ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ срока хранСния.

Мясо, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ горячим способом, – нСвСроятно вкусноС, Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ хранится дольшС

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ отличаСтся Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясныС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π΄Ρ‹ΠΌΠ° Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ… 20–25 градусов, поэтому процСсс ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя.

ΠŸΡ€ΠΈ сооруТСнии Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ Π½Π°Π΄ΠΎ Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π² Π΄Ρ‹ΠΌΠ°, впускаСмого Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 30 градусов. Π’ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ ΠΎΡ‡Π°Π³ с Ρ‚ΠΎΠΏΠΊΠΎΠΉ, Π³Π΄Π΅ Ρ‚Π»Π΅ΡŽΡ‚ струТка ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠΏΠΈΠ»ΠΊΠΈ, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Ρ‘Π½Π½ΠΎΠΌ расстоянии ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, это расстояниС равняСтся ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΠΎΡ€Π° Π΄ΠΎ Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ². Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π΅ примСняСтся костёр ΠΈΠ· Ρ‚Π»Π΅ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ…. Он ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ состоит Π½Π° 20% ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠ², Π° Π½Π° 80% ΠΈΠ· ΠΎΠΏΠΈΠ»ΠΎΠΊ. Π”Ρ€ΠΎΠ²Π° Π½Π°Π΄ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² сСрСдинС ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΠΉ. ΠšΠΎΡΡ‚Ρ‘Ρ€ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π½Π΅ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‚ΡŒ, Π° Ρ‚Π»Π΅Ρ‚ΡŒ, образуя Π΄Ρ‹ΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ поступаСт Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ.

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ ΠΈΠ· Π²Π΅Π΄Ρ€Π° для копчСния мяса

Ознакомившись с Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ΠΉ копчСния мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ смСло ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ ΡΠΎΠΎΡ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ своСй домашнСй ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ. Как Π²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅, здСсь Π½Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ слоТного, Π΄Π° ΠΈ Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π΅ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΡƒΠΆ большиС. Π’Ρ‹Π±Ρ€Π°Π² ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ копчСния, Π²Ρ‹ Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ сумССтС ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹.


domkopchenie.ru

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *