Коптильня холодного копчения своими руками + фото

Процесс копчения продуктов позволяет увеличить срок их хранения, а также придать им неповторимый вкус. Именно поэтому многие владельцы участков устанавливают коптильни. Если вы желаете сделать такую конструкцию самостоятельно, а не покупать готовое изделие, следует внимательно изучить особенности разных типов коптилен и сделать собственный чертеж. Перед проведением работ важно тщательно изучить строение таких систем и составить чертеж. Также стоит посмотреть фото, на которых изображены различные типы подобных конструкций.

Особенности копчения

После того как люди начали коптить продукты, было замечено, что они могут длительное время оставаться неиспорченными. Это позволяло брать такие продукты в дорогу, не беспокоясь остаться без пищи. В настоящее время копчение обычно происходит для придания специфического вкуса.

Коптильни разных видов практически не отличаются друг от друга, так как имеют те же части конструкции:

• очаг;
• камера копчения;
• приспособление, необходимое для сбора жира.

Коптильная камера должна быть герметична, иначе дым будет проникать в щели и копчение затянется на более продолжительное время. Горячее копчение подразумевает нахождение продуктов в дыму над огнем. В таком случае мясо или рыба приобретает приятный вкус, но не может храниться длительное время. При холодном копчении дым из очага попадает в коптильню через длинный дымоход, в котором он остывает до температуры 40 градусов. После копчения мясо или рыба могут храниться даже без холодильника длительное время.

Если на участке создается коптильня холодного копчения своими руками стоит позаботиться о том, чтобы она не стала причиной появления дыма в жилых помещениях или на участке соседей.

Холодное копчение

Торопиться во время копчения не стоит, ведь если процесс не будет доведен до конца, полученными продуктами можно отравиться. В среднем продукты коптят в течение 5-7 дней. В некоторых случаях оно длится несколько недель.

Важно! Важно правильно подобрать опилки для копчения. Не следует использовать опилки хвойных пород и осиновую стружку.

Для холодного копчения обычно используется:

• ольха;
• клен;
• можжевельник.

Также можно использовать березу.

Перед использованием коптильни стоит узнать об особенностях холодного копчения:

1. Если продукты коптились правильно, они могут храниться в течение года без холодильника.
2. Прокопченные продукты лишены вредных свойств.
3. Процесс холодного копчения требует тщательной подготовки. Например, подготовка мяса может производиться в течение 5 дней. При этом само копчение может занимать около 3 дней.
4. Создать конструкцию для холодного копчения достаточно легко. При этом сделать это можно используя различные материалы.

Чтобы более подробно узнать о процессе, стоит посмотреть видео о создании коптильни для холодного копчения, созданной своими руками, а также о том, как правильно ее использовать. Кроме этого, следует посмотреть фото с изображением различных коптилен, чтобы более подробно узнать о процессе приготовления продуктов.

Коптильня своими руками

Создается коптильня холодного копчения своими руками достаточно просто даже при отсутствии опыта. Во время постройки стоит помнить, что очаг должен быть установлен в стороне от камеры хранения. Чаще всего для этого в конце участка вырывается яма, в которой оборудуется очаг. Он соединяется с камерой копчения дымоходом. Стоит отметить, что очаг не нужно полностью обкладывать кирпичом, достаточно сделать кирпичные стены.

Для дымохода необходимо выкопать траншею, ширина которой равна 0,5 м, а глубина около 0,3 м. после создания траншеи ее дно и стенки необходимо выложить кирпичом. Сверху она закрывается шифером или металлическим листом. После проведения таких работ сверху дымоход засыпается грунтом.

При отсутствии кирпича можно уложить в траншею печную трубу. В верхней части очага располагается заслонка. Создается данный элемент конструкции из металла. Место, где дымоход соединяется с камерой копчения, необходимо загерметизировать. Часто для этого используется глина. Некоторые владельцы участков используют печку буржуйку и устанавливают камеру для копчения выше уровня, на котором располагается дымоход. Такая домашняя коптильня не потребует траты большого количества денег.

Создание камеры для копчения из бочки

Простую коптильню можно создать из бочки. Для этого необходимо срезать крышку и проделать отверстие для дымохода. Но перед тем как производить закрепление бочки, следует тщательно очистить ее от любых загрязнений. Установка бочки может производиться на кирпичи ли бетонные блоки. Важно надежно установить данное изделие, чтобы во время использования оно не могло упасть из-за сильных порывов ветра.

Из крышки бочки можно создать поддон, необходимый для сбора жира. Он устанавливается на небольшом расстоянии от дна и его диаметр должен быть меньше диаметра бочки, чтобы дым свободно проходил вверх.

Также стоит создать решетку, на которой и будет происходить копчение. Также можно закрепить на верхней части бочки обрезки арматуры, на которых будут закрепляться крючки для продуктов.

Решетка может быть изготовлена из ивовых прутьев или тонкой проволоки. Если размещается несколько решеток, они должны располагаться на расстоянии минимум 15 см друг от друга. Если они создаются из ивовых прутьев, ячейки стоит закрепить проволокой.

Чтобы закрепить поддон, внутри бочки нужно приварить прутья таким образом, чтобы в центре они образовывали крест, именно на нем и будет размещен поддон. При таком расположении его можно будет легко достать для очистки.

Чтобы закрепить решетки, достаточно приварить к стенкам петли. Крышка коптильной камеры должна быть сделана из лиственных пород древесины. Во время копчения можно накинуть на бочку джутовый мешок. Но перед этим его необходимо смочить водой. Если создается крышка из дерева, в ней нужно сделать несколько отверстий.

Также из бочки может быть создана коптильня для горячего копчения своими руками.

Коптильная камера из кирпича

Камеру для приготовления копченых продуктов можно соорудить из кирпича. Такое строение следует создавать только в том случае, если вы часто занимаетесь копчением и обладаете большим опытом. Иначе на участке будет находиться редко используемое сооружение, по внешнему виду которого нельзя будет определить его предназначение.

Перед проведением работ важно тщательно подготовиться, чтобы конструкция получилась долговечной и функциональной. Во время подготовки важно правильно определить место расположения камеры для копчения и очага.

Так как кирпичная постройка создается на длительное время, выбирать место для нее необходимо более тщательно. Сначала нужно найти место на участке, которое будет удалено от дома. Это обосновывается тем, что во время работы коптильни появляется большое количество дыма, который может проникать в жилые комнаты. Также важно помнить, что дым может повредить зеленым насаждениям. Именно поэтому лучше располагать коптильню на открытом участке, а не среди садовых деревьев.

Кроме этого, стоит позаботиться о приобретении качественных материалов. Чем качественнее будет приобретаемый кирпич. Тем больше прослужит создаваемое строение. На этапе подготовки к строительству следует создать чертеж с размерами, в котором будут отображены все элементы конструкции. Это поможет избежать многих ошибок во время строительства.

Создание кирпичной постройки происходит в несколько этапов:

1. Создание фундамента. После определения места, где будет расположена камера для копчения. Происходит снятие верхнего слоя почвы и создание песчаной подушки. После этого осуществляется укладка арматуры и создание деревянной опалубки. Высота фундамента для коптильни может составлять около 15 см. После закрепления опалубки происходит заливка бетонного раствора. Укладка кирпичей должна производиться только после полного застывания состава.
2. Кладка кирпича. Во время возведения кирпичного сооружения следует заранее установить арматуру, на которой будет закреплен поддон для сбора жира. Также во время строительства стенок необходимо закрепить решетки или крепления для них, если решетки будут съемными. Использовать кирпичную конструкцию можно только после полного застывания скрепляющего раствора.
3. Создание крышки. Если коптильня имеет небольшие размеры, можно сделать деревянную крышку с отверстиями. Если же кирпичная конструкция является большой, можно вывести дымоход. Чаще всего для этого используются жестяные изделия (как на фото). Некоторые владельцы участков создают кирпичный дымоход или делают верхнюю часть конструкции похожей на кровлю.

Перед строительством необходимо подумать о том, как именно в камеру будут помещаться продукты. Если она отличается малыми размерами, можно доставать решетки через верх, открыв крышку. Если же кирпичная конструкция имеет высоту более полутора метров, стоит в одной из стен создать дверцу из металла.

Перед тем как построить описываемую конструкцию, следует просмотреть чертежи подобных построек.

Камера для копчения из листового железа

Для изготовления коптильни из указанного материала происходит вырезание частей металлического листа и их соединение при помощи сварки в куб. При этом одна сторона куба должна остаться открытой (как на фото).

Перед созданием такой конструкции необходимо составить чертеж и определить оптимальные размеры всех элементов коптильни. Также важно надежно закрепить металлическую трубу, которая будет подведена от очага.

После сваривания короба необходимо закрепить крепления для поддона и решеток. При этом нужно сделать их надежными, иначе во время копчения решетки могут упасть под действием собственного веса. Важно осуществлять изготовление коптильни для холодного копчения своими руками по заранее созданному чертежу. В противном случае конструкция может получиться ненадежной и неэффективной.

Как правильно коптить продукты

Во время копчения необходимо соблюдать несколько простых правил:

1. Следите за температурой в камере для копчения. Если она будет выше 50 градусов, стоит удлинить дымоход, что позволит снизить температуру.
2. Осуществлять копчение лучше всего при хорошей погоде, когда нет сильного ветра и осадков.
3. Начинать процесс копчения стоит утром, а вечером стоит готовить продукты.
4. В любой коптильне должен быть установлен поддон для сборки жира. Если этого не сделать, жир будет скапливаться на дне камеры или даже проникать в очаг.
5. Во время копчения не стоит часто приоткрывать крышку, чтобы определить степень готовности продуктов. Это будет способствовать увеличению времени копчения.
6. После копчения продукты необходимо охладить и высушить. Это происходит в течение нескольких суток.
7. Чтобы сделать блюда еще вкуснее, можно добавлять в дровяную смесь различные ароматные добавки.
8. Для копчения необходимо использовать опилки только лиственных пород древесины. Если это правило не будет соблюдено, продукты могут быть горькими.
9. Используемая стружка должна быть сухой, так как влажная древесина горит более продолжительное время.

Коптильня из старого холодильника

Многие владельцы участков вместо того чтобы сооружать коптильню из кирпичей или металлической бочки создают ее из старого холодильника. Это удобно, так как после копчения можно легко собрать продукты, открыв дверь холодильника.

При создании как на фото для изготовления топки можно использовать старый газовый баллон. Работы по созданию коптильни происходят следующим образом:

1. Сначала необходимо перевернуть холодильник и снять с него компрессор.
2. После этого нужно в дне камеры сделать отверстие для подключения трубы. Для этого достаточно просверлить по окружности множество отверстий. Если тяга будет слабой, можно подключить вентилятор, который будет вытягивать дым из топки и направлять его в холодильник.
3. После этого во внутренней обшивке холодильника сверху просверливается несколько отверстий для выхода дыма наружу. Во внешней обшивке вырезается отверстие для трубы.
4. После закрепления трубы необходимо установить получившуюся конструкцию повыше и соединить ее с топкой.
5. Проверив надежность всех соединений можно начинать процесс копчения, предварительно установив в нижней части холодильника емкость для сбора жира. После этого остается разжечь топку, закрыть дверь холодильника и ждать приготовления продуктов.

Если создается коптильня холодного копчения своими руками из холодильника, важно проверить надежность соединения двери с корпусом, чтобы во время приготовления продуктов она не открылась.

Копчение в холодной коптильне

Перед копчением необходимо приготовить насыщенный раствор соли. Для этого нужно 38 грамм соли на литр воды. При отсутствии весов можно приготовить раствор следующим образом: во время размешивания соли в воде необходимо остановиться в тот момент, когда соль перестанет растворяться. Это будет означать, что раствор достаточно насыщен.

После этого можно приступать к засолу закладки. Если вы собрались коптить мелкую рыбу, засол должен производиться в течение 4 суток. Это же время необходимо и для засола молодой свинки. Если же в раствор погружается дичь, держать ее необходимо около 5 дней.

После засола необходимо вымочить продукты. Этот процесс может занимать от одного часа до суток. Свиной окорок, например, должен вымачиваться в течение 12 часов. Средняя рыба вымачивается около 6 часов.

Следует помнить, что вымачивание нельзя проводить больше положенного срока. Для этого нужно постоянно проверять их. Как только продукт при нажатии пальцем станет легко продавливаться, стоит прекратить отмачивание.

Для подготовки к копчению нужно высушить все заготовки при помощи вафельного полотенца. После этого можно развешивать их в коптильной камере и разжигать опилки в очаге.

Полезные советы

Если вы собрались коптить продукты самостоятельно, стоит учитывать некоторые полезные рекомендации:

1. Для работы коптильни стоит использовать садовые деревья.
2. Крупные дрова следует использовать только для получения углей.
3. Чтобы получить хороший дым, нужно перекрыть после того, как появятся угли, стоит перекрыть задвижку трубы. В результате начинают тлеть опилки, что и способствует появлению дыма.
4. Большие куски приходится коптить более продолжительное время. Основное требование к копчению – постоянная подача дыма. Для поддержания температуры копчения в поддон придется постоянно досыпать опилки.
5. Если коптить продукты слишком долго, это может испортить вкус.
6. Некоторые специалисты рекомендуют проваривать сало или мясо в воде со специями перед началом копчения.

Правильно соорудив коптильню и соблюдая указанные правила можно самостоятельно научиться правильно коптить продукты, даже если до этого у вас не было подобного опыта. Перед готовкой стоит посоветоваться с людьми, которые имеют большой опыт работы с коптильнями. Это поможет избежать распространенных ошибок и сделать продукты более вкусными.

Также можно использовать и забытые секреты копчения. Например, чтобы продукт обладал особым вкусом и имел более приятный аромат после приготовления, многие следуют некоторым советам:

1. Регулировать дымооборот можно не влажной мешковиной, а свежесрезанными ветками деревьев и кустарников. Чаще всего для этого используется смородина, малина и вишня. Не стоит использовать ветки сирени, сосны и березы, так как они являются сильнопахнущими. При этом они выделяют эфирные масла и сладкий сок, из-за чего приготовленные продукты не будут пригодными для употребления.
2. Толщина слоя из веток должна составлять около 30 см, если копчение будет происходить в течение 3 суток.
3. Чтобы придать мясу или рыбе особый аромат, можно настелить на дымоход листья смородины и хрена.

Используя данные советы можно приготовить сделать копченые продукты более вкусными. Если вы решили построить коптильню на участке стоит позаботиться о том, чтобы дым от нее не мешал соседям.

Если вы не готовы тратить время на создание описываемой конструкции, можно приобрести коптильню с дымогенератором.

Отправить комментарий

2proraba.com

Как сделать коптильню холодного копчения своими руками: видео

Качественно прокопченную рыбу или мясо купить в супермаркете почти нереально. Чтобы радовать свою семью и друзей настоящими деликатесами, стоит сделать на своем загородном участке коптильню холодного копчения. Взяв на вооружение готовые схемы, чертежи, полезные рекомендации и используя пошаговые инструкции, выполнить своими руками коптилку вполне реально. Также в работе над коптильней помогут наглядные фото и видео. Главное – соотнести все подсказки с имеющимися условиями и правильно определить размеры конструкции.

Необходимые материалы и инструменты

Реклама

Чтобы самостоятельно сделать генератор дыма, потребуются самые простые материалы и инструменты, которые можно свободно приобрести в любом строительном магазине. В первую очередь потребуется определиться с материалом. Коптильня холодного копчения может быть построена из:

• дерева;
• кирпича;
• старого холодильника;
• деревянной или металлической бочки.

Вариантов масса! Однако наиболее целесообразно делать коптильню холодного копчения из кирпича или досок. Это наиболее основательные, долговечные и бюджетные варианты коптильни.

В работе потребуются трубы и прутки для изготовления коптильной камеры, где и будут располагаться продукты.

Чертежи коптильни холодного копчения

Перед постройкой коптильни холодного копчения стоит сделать схему и чертеж конструкции. Предварительно нужно заняться разметкой расположения всех фрагментов сооружения на околодомовом участке. При этом необходимо учесть, что от коптильни топочная камера, в которой будут обрабатываться дымом продукты, не должна быть удалена более чем на 2.5 метра.

Устройство рекомендуется расположить на возвышенности. Топку лучше оборудовать немного под уклоном.

Существует множество чертежей коптильни, например:

Однако важны не только размеры, но и взаимное расположение частей коптильни. Чертеж, представленный ниже, позволит, смастерить своими руками коптильню холодного копчения по всем правилам.

Дымоход следует делать в земле. Он прокапывается к месту, где будет располагаться камера под продукты. Оптимальные параметры дымохода составляют 25 х 25 см в сечении. Готовый дымоход коптильни следует защитить от непогоды. Для этого отлично подходят:

• листовое железо;
• асбестоцементный шифер;
• другой негорючий материал.

Коптильня холодного копчения располагается на краю дымохода. В точке, где будут соприкасаться коптильная камера и дымоход, необходимо поставить фильтр. Его основой может быть решетка или сетка с маленькими ячейками. Что касается самой камеры для мяса, рыбы и прочих продуктов, то ее можно сформировать из обычной металлической бочки или деревянного ящика.

На схеме обозначена и топка. Этот элемент конструкции создается на основе ямы. Ее оптимальные размеры 50 х 50 см. Можно сделать топку еще больше (до 1 метра). Глубина должна составлять 1 метр. Днище топки коптильни холодного копчения часто выкладывается кирпичом или камнем. При этом нужно работать всухую, отказавшись от использования раствора. Поверх огнеупорного кирпича или камня выкладывается лист железа. Стенки топки тоже могут быть сделаны из кирпича, посаженного на глиняный раствор.

Пошаговая инструкция по созданию коптильни холодного копчения

Когда место на участке под коптильню выбрано и создан чертеж устройства, можно приступать к работе. Качественная коптильня холодного копчения своими руками выполняется в несколько шагов. Избежать грубых ошибок в процессе изготовления генератора дыма для копчения мяса и других продуктов поможет пошаговая инструкция с фото.

Шаг 1 – Начать изготовление коптильни нужно с создания траншеи. Ее глубина должна составлять 1.5-2 штыка лопаты. При этом траншея для дымохода должна располагаться несколько выше камеры топки.

Шаг 2 – При создании ямы под камеру коптилки нужно учитывать, что дым в ней будет немного задерживаться. Уже несколько очищенный дым будет продвигаться вверх и поступать в камеру с продуктами. Чтобы копчение было правильным, необходимо зацементировать в топке пол. В траншею дымохода для генератора дыма нужно заложить трубы. Диаметр трубы должен быть достаточно большим. Это позволит несколько очистить дым, поступающий из очага. Не стоит забывать, что именно дым бывает насыщенным канцерогенными веществами, которые при несоблюдении технологии переносятся в камеру коптильни холодного копчения.

Шаг 3 – Теперь огнеупорным кирпичом потребуется выложить верх и стены топочной камеры.

Вот какое получается устройство, которое будет служить топкой коптильни холодного копчения. Именно отсюда дым будет поступать по дымоходу к продуктам.

Шаг 4 – Теперь под коптильной камерой кирпичом выкладываются стены. В результате конструкция должна чуть выступать над почвой. На топку нужно прикрепить дверцу, и остается только зарыть трубу дымохода, по которому поступает дым от очага к продуктам. Земля над трубой плотно утрамбовывается.

Шаг 5 – Далее нужно заняться изготовлением самого остова камеры коптильни холодного копчения, где будут обрабатываться поступающим дымом продукты. Каркас можно сделать из деревянных брусков.

Шаг 6 – На полученную основу под будущую коптильню следует максимально плотно набить дощечки. Это позволит не уходить поступающему сюда через трубу дыму.

Шаг 7 – Далее необходимо сделать покатую крышу для будущей коптильни холодного копчения.

Шаг 8 – На конструкцию, служащую заготовкой для будущей коптильни холодного копчения, навешивается дверь. Также следует установить на нее большой и надежный засов. Не стоит забывать, что в крыше нужно установить трубу небольшого диаметра. С ее помощью отработанные газы будут выводиться наружу. Если этого не сделать, что продукты получатся не только невкусными, но и очень вредными.

В результате получился маленький домик – коптильня холодного копчения, в которой можно сделать самые разные продукты с помощью щепы и дыма.

Несколько слов о коптильне из кирпича или бетонных блоков

Если каркас коптильни решено возвести из кирпича или бетонных блоков, то пристальное внимание потребуется уделить созданию кровли, чтобы дым не уходил и выполнял свою задачу.

При создании коптильни холодного копчения из кирпича кровлю лучше сделать мягкой. Этот вариант является легким в выполнении и бюджетным. Для реализации такого решения необходим брус небольшого сечения. Из него потребуется соорудить стропильную систему. На нее выкладывается подходящий листовой материал.

На заметку! Отличным решением являются плиты ОСБ или влагостойкая фанера, поверх которых будет монтироваться гибкая черепица.

Видео: как сделать коптильню холодного копчения своими руками

Сделать качественную и функциональную коптильню холодного копчения, в которой бы дым слегка пропитывал мясо, рыбу или другие продукты, на своей приусадебной территории не так сложно, как иногда кажется. Для копчения лакомств соорудить коптильню можно с помощью предложенных роликов. В формате видео изложены все рекомендации по возведению коптильни холодного копчения:

Вариант с деревянным каркасом:

Модель на основе бочки из нержавеющей стали:

Коптилка с каркасом из кирпича:

otvetkak.ru

Коптильня холодного копчения своими руками: фото, видео и чертежи

Обновлено:

2016-09-14

Коптильня холодного копчения своими руками может быть изготовлена без особых сложностей. С ее помощью можно разнообразить рацион домочадцев и заглянувших на выходные гостей. Схема изготовления этого приспособления проста.

Содержание статьи

Как изготовить приспособление для приготовления пищи

Если вы собираетесь сделать коптильню для холодного копчения своими руками, то не лишним будет изучение материалов и инструкций. Полезно изготовить хотя бы приблизительный чертеж коптильни.

Существует множество вариантов для создания коптильни для холодного копчения. Для одного из них в качестве материала подойдет обычная ПВХ-пленка. Прежде чем резать ее, сделайте хотя бы примерные чертежи.

Вам понадобится 2 м плотной парниковой пленки. Ее сшивают так, чтобы получился мешок. Прежде чем сделать коптильню холодного копчения, найдите ровную площадку площадью как минимум 1 кв.м. По ее углам надо вколотить в землю колышки в 2 м высотой. Сверху их соединяют поперечными перекладинами так, чтобы получить как можно более устойчивую конструкцию для будущей коптильни для холодного копчения своими руками.

Колья соединяют по диагонали при помощи прутов, располагая их в несколько горизонтальных рядов по длине. На них развешивают готовую для копчения рыбу. Ее тушки при этом не должны касаться друг друга.

Конструкция коптильни до середины обтягивается сделанным из пленки мешком. На площадку под ним насыпается примерно полведра горящих углей, а сверху накладываются пучки травы.

Теперь пленку надо опустить до самой земли. После этого как следует прижать, чтобы сделать коптильню холодного копчения герметичной. Теперь коптильня для холодного копчения считается готовой.

Чтобы сделать дым более густым, нужно просто подложить травы. Полиэтиленовый мешок снимается через 3 часа. После этого рыба проветривается.

Если тушки попались крупные, то на следующий день надо повторить процедуру.

Оригинальное устройство из холодильника

Если не выбрасывать на свалку отслуживший свое холодильник, то из него может получиться отличная коптильня. Для этого нужно вытащить из него все внутренние полочки и перегородки. Должна остаться только сама коробка с дверцей. Этого достаточно, чтобы получилась коптильня из холодильника для холодного копчения своими руками.

Сверху надо соорудить отверстие, в которое будет выводиться дым. На стенки изнутри на разных уровнях приделывают крепления. Сверху надо расположить планки, снабженные крюками, а еще решетки. На нижнем уровне устанавливают поддон для сбора капающего жира.

Устройство коптильни завершается установкой на дно электроплиты, на которую помещают поддон с опилом. Дверца должна герметично закрываться. Желательно, чтобы воздух не попадал в камеру коптильни для холодного копчения.

Быстро сделать коптильню своими руками можно из бочки. Железную бочку, лишенную дна, внутри оборудуют решеткой или на двух уровнях располагают и закрепляют пруты. В самом низу размещают поддон. Затем на крюки навешивается рыба или куски мяса.

Чтобы получить коптильню для холодного копчения, бочку следует устанавливать на сооруженный приямок. К нему необходимо пристраивать дымоход, который идет от очага. Тогда и мясо, и рыба получатся приготовленными методом холодного копчения. Когда очаг располагают под бочкой, то это будет самодельная коптильня горячего копчения.

Варианты устройств

В любом месте на участке может быть установлена коптильня холодного копчения своими руками из кирпичей. При этом размеры камеры могут быть выбраны по желанию мастера. Здесь, как и в прочих конструкциях коптилен для холодного копчения, понадобится правильно обеспечить дымовой источник. Чтобы сжигать топливо, часто применяется печка-буржуйка, которую устанавливают за пределами выстроенной из кирпичей камеры. С печкой ее соединяют при помощи трубы.

Можно соорудить коптильню своими руками, снабдив ее гидрозатвором. Он дает возможность приготовить вкусные блюда и под открытым небом, и в замкнутом помещении. При приготовлении пищи в условиях замкнутого помещения в гидрозатвор заливается вода. Это позволяет не допускать распространения посторонних запахов и неприятного дыма.

Как можно приготовить продукты

Установить коптильню для холодного копчения — это самый простой способ обеспечить себя вкусными блюдами на природе. В процессе приготовления продукты приобретают приятный цвет, не говоря уже о великолепном вкусе и необычном аромате.

Вот рецепт скумбрии, которую можно закоптить очень простым способом. Для начала тушки размораживают, промывают и чистят, затем натирают солью и специями. Если сделана коптильня своими руками, можно располагать решетку на любой высоте, которая вам кажется приемлемой.

Для приготовления рыбы лучше выбирать ольховую щепу или стружку. На решетку устройства выкладываются листья смородины, малины, прутики яблони. На них раскладываются рыбьи тушки. Чтобы скумбрия приготовилась, потребуется около 20 минут.

А вот еще один хороший рецепт, для которого потребуется электрокоптильня. Рыбу предварительно надо подготовить. То есть очистить, хорошо натереть специями и солью изнутри и снаружи. Затем поместить посуду с рыбой на 2 дня в холодильник.

Далее действовать надо примерно как со скумбрией, но с небольшими изменениями. На поддон выкладывают ольховые опилки, а к ним добавляют немного сахара и ягоды можжевельника. Просолившуюся рыбу смазывают растительным маслом и раскладывают на решетке. Внутрь тушек можно положить ломтик лимона.

Поддон с опилками ставить в камеру коптильни для холодного копчения надо будет через 10 минут после того, как начнется приготовление. Затем примерно 20 минут рыба обрабатывается дымом. После этого устройство выключается, рыба остывает в течение получаса. Надеюсь, мы ответили на вопрос, как сделать коптильню холодного копчения своими руками.

etapech.ru