Полезные свойства физалиса для организма

Длительное время садоводы выращивали физалис исключительно в декоративных целях. Эффектные оранжевые коробочки плодов этого растения смотрятся удивительно нарядно и украшают любой участок.

Однако, как оказалось, в плодах физалиса находится огромное количество витаминов, минеральных компонентов и специфических соединений, оказывающих лечебное и оздоровительное действие на наш организм.

Что такое физалис и в чём его польза?
Какие разновидности физалиса бывают?
Полезен ли сушёный физалис?
Чем полезен физалис для мужчин?

Что такое физалис и в чём его польза?

Физалис относится к известному семейству пасленовых: он состоит в родстве с томатами, картофелем и рядом других огородных культур. Это красивый кустарник, плоды которого прячутся в ярких красных или оранжевых коробочках, напоминающих китайские фонарики.

Как и многие другие родственные ему пасленовые, он был вывезен из Южной Америки в эпоху географических открытий и вначале прижился в теплых странах Средиземноморья, а затем распространился практически по всей Европе.

Полезные свойства физалиса определяются набором веществ, который содержится в его плодах. Это богатейший витаминный состав (витамины А, группы В и др.), пектин, полифенолы, флавоноиды, сапонины, танин, криптоксанин и специфическое соединение, которое обнаружили в этом растении – физалин. Биологически активные вещества оказывают на наше здоровье мягкое стимулирующее действие, пробуждая защитные и восстановительные силы организма.

Яркая окраска плодов физалиса обусловлена высоким содержанием мощнейшего антиоксиданта – ликопина, который используется для угнетения и предупреждения роста раковых клеток.

Кроме того, в ягодах присутствует целый ряд органических растительных кислот: яблочная, лимонная, янтарная, кофейная, винная, синаповая и феруловая.

Основное действие сырых плодов физалиса – антисептическое, противовоспалительное и болеутоляющее. Кроме того, они обладают мочегонным и желчегонным эффектом, останавливают кровотечения, способствуют выведению солей и даже камней, образовавшихся в почках.

Употребление ягод оказывает благотворное действие при заболеваниях многих систем и органов, способствует укреплению организма, восстанавливает ослабленный иммунитет.

Какие разновидности физалиса бывают?

Большинство людей при упоминании физалиса представляют себе красные коробочки, внутри которых скрывается одна небольшая ягода. Это распространенный вид декоративного физалиса Фурше. Его плоды не используют в пищу, так как они имеют обжигающий горький вкус. Декоративных сортов растения насчитывается немало, но для лечебных целей используются другие разновидности – овощные и ягодные.

Плоды овощного физалиса отличаются величиной, достигая веса от 30 до 150 граммов. Вкусовые качества можно назвать средними либо даже ниже среднего, однако это скороспелые и холодостойкие растения, дающие прекрасный урожай.

Ягодный физалис приносит более мелкие плоды, их вес колеблется, в зависимости от сорта, от 1 до 9 граммов и отличается более выразительным кисло-сладким вкусом. Но, к сожалению, холодостойкость практически всех ягодных сортов невысока, и их можно выращивать только в некоторых южных регионах страны.

Полезен ли сушёный физалис?

Сушеный физалис широко использовался в пищу древними инками, которые возделывали эту культуру в течение многих столетий. Он прекрасно сохраняет практически все полезные вещества – разумеется, если сушка была выполнена правильно. Особенно распространена сушка так называемого изюмного физалиса, сушеные плоды которого действительно внешне напоминают изюм.

Сушеные плоды наиболее часто используют для приготовления целебного напитка. В трех литрах кипящей воды варят 150 граммов сушеного физалиса в течение 5 минут. Напиток настаивают в течение четырех часов. В это же время аналогичным способом заваривают 150 граммов травы вереска.

После 4-часового настаивания и процеживания оба отвара смешивают, добавляют два килограмма меда и 10 литров медицинского спирта. Полученную настойку хранят в холодильнике или погребе, употребляют три раза в день натощак от одной до трех столовых ложек смеси.

Напиток полезен при заболеваниях почек и суставов, отложениях солей, болезнях сердца и сосудов, для укрепления нервной системы и при ряде других заболеваний.

Чем полезен физалис для мужчин?

Употребление физалиса благотворно сказывается на мужском здоровье: благодаря мощному мочегонному и противовоспалительному эффекту существенно снижается риск возникновения заболеваний мочеполовой сферы.

Общеукрепляющее действие плодов помогает мужчинам длительное время чувствовать себя здоровыми и полными сил во всех смыслах. Особенно важно, что для использования физалиса в пищу в свежем или приготовленном виде нет никаких медицинских противопоказаний.

www.strana-sadov.ru

полезные и лечебные свойства, как употреблять в пищу, противопоказания

Содержание материала:

Физалис, полезные свойства которого описаны в статье, родом из Центральной и Южной Америки. В Россию он попал одновременно с помидорами, но не получил широкого распространения. В последнее время интерес к этому плоду возрос, кроме отменного вкуса, он может принести массу пользы для здоровья.

Физалис – полезные свойства для организма

Физалис – родственник помидора из семейства Пасленовые. Часто использовался в декоративных целях. Был интересный обычай во Франции, женщина, если забеременела, преподносила своему мужчине букет физалиса. Есть два типа съедобного физалиса. Один – физалис овощной или перуанский крыжовник и физалис земляничный, который более популярен в России.

В физалисе содержится:

1. Большое количество витамина C, ускоряющего выздоровление от различных инфекционных заболеваний.
2. Никотиновая кислота или витамин РР, регулирующий уровень холестерина в крови.
3. Витамины группы B, необходимые для нормальной работы центральной нервной системы.
4. Много калия, антагониста натрия, который способствует выведению лишней жидкости из организма, снимает отеки и понижает давление.
5. Бета-каротин и ликопин, предотвращающий рак простаты.

Кроме того, в плодах есть растительные волокна, они помогают выводить из организма токсины и вредные вещества, улучшают перистальтику кишечника.

При каких заболеваниях помогает физалис

Соком свежего растения лечат всевозможные раны, делают примочки и компрессы.

Физалис обладает лечебными свойствами:

• мочегонным;
• желчегонным;
• болеутоляющим;
• антисептическим.

Применяют физалис при таких заболеваниях:

• пиелонефрит;
• болезнь Боткина, холецистит;
• запоры в пожилом возрасте;
• ревматизм;
• кожные воспаления;
• гипертония.

Существуют декоративные разновидности физалиса с красивыми оранжевыми фонариками. Их есть нельзя из-за большого содержания ядовитых веществ.

Рецепт народной медицины

В народной медицине ягоды физалиса являются ценным лекарственным средством. Из них готовят отвары для питья и мази для наружного применения.

Чтобы приготовить отвар, сухие плоды (20 г) томят 10 минут на медленном огне в полулитре кипятка. Пьют по 50 мл до пяти раз в день, перед едой. Отвар помогает при заболеваниях почек, лихорадке, ревматизме, используется как болеутоляющее средство.

При ревматизме можно сделать из физалиса мазь – высушить плоды, сжечь, золу смешать с растительным маслом, и мазать больные суставы.

Есть и другой способ приготовления мази. Для него понадобится 1 ч. л. свежих, измельченных плодов физалиса и 2 ст. л. оливкового масла. Компоненты смешивают, настаивают в темном месте 20 дней, затем процеживают и применяют для заживления ран, при воспалительных процессах и болях в суставах.

Как употреблять физалис в пищу

Созревает культура в середине сентября. Можно есть свежим или в смеси с кефиром, измельчая плоды при помощи блендера. Добавляют физалис к мясу, как приправу. Плоды, скрытые в чехлик, могут быть самого разного цвета – желтого, фиолетового, оранжевого.

Физалис съедобный можно консервировать вместе с другими плодами и овощами, например, со сливами, огурцами, томатами. Из него делают мармелад, сушат цукаты, варят вкусное варенье (из желтых и оранжевых плодов).

Рецепт заготовки физалиса на зиму (0,5 л банка)

Продукты:

• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец горошком – 3 шт.;
• чеснок – 1 зуб.;
• физалис – 300 г;
• вода;
• соль – 15 г;
• сахар – 10 г.

Приготовление:

1. На дно чистой полулитровой банки положить специи.
2. Сверху насыпать помытые плоды физалиса.
3. Налить в банку кипятка до верха.
4. Вылить из банки с плодами кипяток в кастрюлю, добавить соль и сахар.
5. Когда маринад закипит, снова залить физалис, и сразу закатать банку.
6. Перевернуть до остывания.

Физалис можно добавлять в салаты, выжимать сок, использовать в качестве украшения, готовить вкусную овощную икру.

Икра из физалиса

Продукты:

• лук – 300 г;
• морковь – 800 г;
• физалис – 1 кг;
• постное масло для жарки;
• соль, сахар и специи – на вкус.

Приготовление:

1. Натирают морковь, режут физалис и лук.
2. Обжаривают овощи на сковороде в постном масле.
3. Растирают до состояния пюре, добавив соль, специи и сахар.

Хранят готовую икру в холодильнике. Свежий физалис овощной в целой наружной оболочке может храниться около 2 месяцев. Земляничный физалис содержит больше сахара, поэтому быстрее портится, срок его хранения в прохладном, темном месте 2–3 недели. Очищенные от внешней оболочки ягоды нужно держать только в холодильнике.

Польза физалиса при похудении

Физалис принесет пользу тем, кто хочет сбросить лишние килограммы. Он содержит пищевые волокна, которые помогают наладить перистальтику кишечника.

Культура содержит минеральные элементы, витамины, фитонциды, органические кислоты и другие полезные для здоровья вещества. Плоды помогают вывести из организма лишнюю жидкость и токсины, они малокалорийны (32 ккал на 100 г), и в то же время питательны.

При преждевременном старении организма

Благодаря высокому содержанию меди физалис помогает поддерживать гладкость и бархатистость кожи, улучшает ее структуру. Употребление плодов останавливает преждевременное старение тканей, убирает лишнюю пигментацию.

Фитонциды, содержавшиеся в физалисе, активно противостоят свободным радикалам, разрушающим здоровые клетки организма. Регулярное потребление плодов служит хорошей профилактикой онкологии и преждевременного старения.

Противопоказания

Если есть аллергия на помидоры, физалис тоже может вызывать аллергическую реакцию при употреблении.

Есть и другие противопоказания:

• нельзя пить настои физалиса в лечебных целях без консультации врача дольше 10 дней;
• не рекомендуется употребление плодов во время беременности и кормлении грудью;
• с осторожностью употребляют физалис при заболеваниях щитовидной железы, гастритах и язве желудка.

Нужно внимательно относиться к выбору плодов физалиса, чтобы не попробовать в пищу декоративные, несъедобные сорта.

attuale.ru

Полезные свойства физалиса, как влияет растение на организм человека

Многие слышали о такой культуре, как физалис. Необычные красные коробочки-фонарики, в которых прячутся плоды растения — первое, о чем вспоминаешь. когда говорят о физалисе.Он относится к семейству пасленовых. Это многолетнее растение достигает до 50-100 см в высоту, выпускает одиночные колокольчатые цветки кремового или белого цвета, которые растут из пазух листьев и расцветают в августе. Шаровидный плод красного или оранжевого цвета находится внутри пузырчатой чашечки. Отсюда и название растения: по-гречески «физио» означает раздутый.

ПоказатьСкрыть

Дозревает плод в сентябре – октябре. Ветвистые подземные побеги растения ползучие. Растет физалис в оврагах, на опушках, возле кустарников, в светлых лесах. Распространен в Средней Азии, на Кавказе, в Прибалтике, Российской Федерации, Ираке, Болгарии.Широко известны его лечебные свойства. Однако не всякий плод подойдет для пищи и лечения. Поэтому далее мы разберемся подробнее, что такое физалис, и как его едят.

Знаете ли Вы? Физалис ещеназывают марункой, песьей вишней, пузырником.

Состав физалиса, из чего состоит целебное растение

Познакомившись с физалисом, понимая, что это такое, давайте разберемся, чем же так привлекательно растение, помимо своей внешней красоты? Его ценность составляет плод, который на 10% состоит из сухих веществ, в том числе и семян. 15% последних — это маслянистые вещества. Кроме этого, 2,5% плода составляют белки, 4,5% — сахара, 0,7-1,4% органические кислоты (яблочная, винная, янтарная, лимонная), 0,45% пектиновых и других желирующих веществ, 0,1% каротина, 45-100 мг аскорбиновой кислоты, а также фитонциды, минеральные вещества, физалин.

В ягодах содержатся такие микроэлементы:

• цинк, который входит в состав мембран клеток нашего организма;
• натрий, который играет главную роль в водно-солевом обмене;
• кальций, один из основных элементов костной ткани;
• железо, которое участвует в кроветворении;
• магний, который обеспечивает все процессы метаболизма;
• фосфор, который обеспечивает нормальную работу нервной системы, формирует скелет, принимает участие в обмене веществ;
• калий, который обеспечивает нормальную работу сердечно-сосудистой системы.

Корни содержат разные виды алкалоидов. Листья могут похвастаться наличием стероидов, а также каротиноидов (эфиры лютеина, бета-каротин, альфа-каротин и др.). В них же находятся фенолкарбоновые кислоты и флавоноиды.

Важно! Чаще всего при упоминании физалиса люди представляют себе каплевидные хрупкие коробочки, внутри которых находится небольшой красный плод. Но это лишь «Фурше» — самый распространенный вид декоративного физалиса, который имеет горький вкус и не пригоден к употреблению в пищу. Для этого существуют овощная и ягодная разновидность культуры. Ягодный от овощного отличается большей сладостью, но его реже употребляют как лекарственное растение.

Лечебные свойства физалиса, когда употреблять плоды

Теперь давайте разберемся, для чего используют физалис. Прежде всего в лечебных целях: при лечении мочевыводящих путей, дыхательной системы, ревматизме, лишаях, подагре и прочих заболеваниях. Его ценят за болеутоляющие, антисептические, кровоостанавливающие, желчегонные, мочегонные свойства.

В качестве лечебного средства используются корни и плоды растения. Их добывают и высушивают осенью, но плоды чаще используют сырыми. Для этого их надо вначале обдать кипятком, чтобы сошел клейкий, похожий на воск налет. Плоды имеют кисло-сладкий вкус с легкой горчинкой. Их добавляют в супы, консервированное овощное ассорти, салаты. Соответственно, на вопрос, можно ли есть физалис сырым, ответ утвердительный. Используют их также для приготовления вторых блюд, икры. Из свежих плодов давят соки, варят варенье, сушат и вялят.

Чем полезен физалис для мужчин

Растение ценят за особое воздействие на мужской организм. Так, с годами у этой категории населения возрастает риск появления заболеваний мочеполовой сферы. Физалис имеет полезные свойствапротивовоспалительного и мочегонного характера, которые оказывают для мужчинотличное профилактическое воздействие. Преимущество растения в том, что у него практически нет противопоказаний, и его можно часто использовать в пищу.

Польза физалиса для женского организма

Оказывает растение особое положительное влияние и на женский организм. Например, отвар из его корней рекомендуют применять при нарушениях менструального цикла. Поскольку сам плод имеет мочегонные, антисептические и противовоспалительные свойства, его рекомендуют при лечении воспалений в женских половых органах, а также при цистите, пиелонефрите, мочекаменной болезни. Зная, какую физалис приносит пользу для здоровья, его можно употреблять постоянно, поскольку это низкокалорийный и диетический овощ или ягода. Кстати, мазь на основе ягод используют как заживляющее наружное средство.

Использование физалиса в народной медицине, лучшие рецепты

Полезные свойства физалиса давно известны. Еще Авиценна рекомендовал применять его для лечения язв и астмы. Не удивительно, что до наших дней дожили народные рецепты по использованию растения в лечении.

Знаете ли Вы? Легенда о физалисе гласит, что однажды солнце поглотил огромный дракон. Мир погрузился во тьму, и все стало погибать. Но нашелся смелый юноша, который взял фонарик и отправился на поиски чудовища. Отыскав дракона, он победил его и освободил солнце. Оно разлилось ярким светом и на секунду ослепило юношу. Тот быстро прикрыл глаза рукой и выронил фонарь. Он ударился оземь и превратился в целую россыпь маленьких фонариков. Из них и разросся физалис по всему миру.

При анемии и гипертонии

Шаманы Средней Азии знали полезные свойства физалисаи использовали растение для лечения гипертонии, анемии и старческих запоров. В последних двух случаях отличный эффект дают свежие плоды растения. Их рекомендуют употреблять 2–3 раза в день до еды по 5–10 штук. Гипертоническую болезнь лечит чай на основе чехликов плодов и листьев растения.

Отвар при болезнях желудка

Отвар из плодов физалиса, как средство для борьбы с желудочными болезнями использовался в основном в Болгарии. Там отваром лечили не только желудочно-кишечные колики, но и кровоизлияния, желтуху, подагру, ревматизм, холецистит. Отлично он помогает при лечении геморроя и в качестве диуретика.

Чтобы приготовить отвар, на пол-литра воды берут 20 г свежих или сушеных плодов и вываривают их в течение 10-15 минут. Затем отвар настаивают, пока он не остынет. Процедив, принимают по четверти стакана 4-5 раз в день.

Сегодня плоды рекомендуют принимать для лечения язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка, гипоацидном гастрите, сахарном диабете, хронических холециститах. Мелкие спелые плоды берутся в количестве 10-15 штук, более крупные — 4-8.

Важно! Если у вас повышенная кислотность, норму употребления свежих плодов надо сократить вдвое. Есть их надо непосредственно перед едой, с каждым разом немного увеличивая дозу. Всегда ориентируйтесь на свое самочувствие. Максимально допустимое количество 8-15 штук в зависимости от величины ягоды.

Кипяченый сок против ангины и стоматита

В этих целях плоды физалиса используют в Таджикистане, откуда и пришел рецепт лечения. Рекомендуется растереть плоды физалиса в кашицу или выдавить из них сок. Полученную смесь прокипятить на медленном огне с добавлением молока. Затем приготовленное лечебное средство дают по 3-4 ст. ложки 3-4 раза в день в течение 4-5 дней. За это время полностью вылечивается стоматит, ангина и ларингит. Если же принимать смесь периодически, можно избегнуть рецидивов болезней.

Полезны ли сушеные ягоды

В пищу используется также физалис сушеный. Можно есть как сами сушеные ягоды, так и отвар из них. Они тоже имеют полезные свойства, вылечивая различные воспалительные заболевания верхних дыхательных путей, в том числе грипп, бронхит, простуду.

Существуют ли противопоказания

Многих волнует вопрос, существуют ли противопоказания для употребления физалиса. Традиционно его не рекомендуют есть беременным женщинам и кормящим мамам. Ягода физалис,помимо пользы,может принести и вред для организмалюдям с повышенной кислотностью. Им употреблять ягоды можно по нескольку штук за раз, постепенно увеличивая их количество.

Поскольку наземные части растения содержат фезелин и алкалоиды, перед употреблением растения надо проконсультироваться с доктором.

В остальном физалис — полезное растение. Оно может не только украсить ваш сад или огород, но и оказать позитивное воздействие на организм. Важно только не использовать в пищу декоративные сорта культуры.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

123 раза уже
помогла

agronomu.com

полезные свойства, сорта, выращивание, применение в кулинарии

Многолетнее растение семейства пасленовых, пожалуй, хоть раз, но встречалось каждому. Его также называют изумрудной ягодой или земляной клюквой. Физалис можно сравнить с волшебными китайскими фонариками, именно так выглядят его цветы, внутри которых находятся плоды. Полезные свойства физалиса человеку известны довольно давно, однако стоит учитывать, что только некоторые виды растения пригодны для употребления (овощной и земляничный). Основные разновидности физалиса токсичны и ядовиты.

Что важно знать о физалисе?

Прежде чем начинать выращивать и, тем более, употреблять в пищу это растение, важно разобраться, какой физалис съедобный и не опасен для здоровья. Всего в природе насчитывается более 100 разновидностей физалиса, из которых только 10 можно употреблять в пищу без опасений.

Прежде всего выделяют ягодную группу физалиса. Плоды такого растения пригодны для употребления в пищу в сыром виде, а также при добавлении в компоты, варенье, кондитерские блюда. Самым популярным в России считается земляничный физалис, выращивание которого доступно не только в южных областях страны.

Существует овощная группа физалиса, которая также популярна в кулинарии. Плоды такого растения с виду напоминают помидорки небольшого размера, а в зависимости от сорта физалиса цвет их может быть зеленым, желтым и даже фиолетовым.

Самыми популярными на территории России считаются:

• Грунтовый физалис;
• Московский ранний физалис;
• Кондитерский физалис.

Полезные для здоровья свойства растения

Благодаря своему составу растение обладает многочисленными полезными свойствами. В составе физалиса можно найти:

• Эфирные масла.
• Белок.
• Кальций, железо, цинк.
• Аскорбиновую кислоту.
• Пищевые волокна.
• Каротин.
• Органические кислоты.

Физалис, начиная от семян и заканчивая корнями, обладает большим набором полезных для здоровья свойств. Употребление в пищу физалиса служит хорошей профилактикой для развития онкологии, способствует выведению токсинов из организма, оказывает антибактериальное воздействие. Благодаря органическим кислотам отлично восстанавливает кислотно-щелочной баланс в организме.

В народных рецептах плоды экзотического растения присутствуют довольно часто. Принято изготавливать мази из физалиса, которые спасают от приступов ревматизма и обладают регенерирующим свойством (заживляющим). Отвары из корней растения хорошо помогают от кашля.

Полезные свойства физалиса в традиционной медицине:

• Реабилитация после тяжелых заболеваний (восстанавливает силы, помогает от истощения).
• Благодаря большому количеству клетчатки хорошо восстанавливает пищеварение.
• Компрессы из физалиса снимают дискомфорт при артрите, отеках и ушибах.
• Способствует выведению камней из мочевого пузыря.
• Мягко снижает артериальное давление.
• Помогает справиться с первыми симптомами простудных заболеваний.

Важно запомнить, что некоторые части растения (листья, стебли) могут быть ядовиты, поэтому применять их в медицинских целях следует с повышенной осторожностью. Лучше всего проконсультироваться со специалистом.

Полезные свойства физалиса для мужчин

Доказано, что регулярное употребление в пищу плодов физалиса благоприятно воздействует на работу половой системы, являясь профилактикой нежелательных заболеваний.

Во время регулярных занятий спортом добавление в ежедневный рацион физалиса поспособствует набору мышечной массы, а также снятию повышенного напряжения в моменты отдыха. Плоды растения рекомендованы мужчинам, которые склонны к курению и употреблению алкоголя.

Физалис для женщин

Главная польза физалиса, которая бросается в глаза женщинам, — это помощь в похудении. Благодаря пищевым волокнам, которые присутствуют в плодах растения в большом количестве, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта. Именно это свойство позволяет комфортно и естественно снизить вес, избавиться от лишних килограммов.

Другие полезные свойства физалиса для женщин:

• Улучшает самочувствие во время менструации благодаря восполнению нехватки магния и железа в организме.
• Улучшает цвет кожи, уменьшает проявления пигментных пятен.
• Тонизирует организм, что способствует замедлению естественного старения.
• Является профилактикой головных болей.
• Снимает лишнее стрессовое напряжение, избавляет от депрессии.

Помимо всего прочего, отвар из корней физалиса способствует нормализации менструального цикла.

Физалис в косметологии

Большое количество антиоксидантов в составе плодов растения позволило физалису стать незаменимым в косметологии. В первую очередь растение помогает замедлить основные процессы естественного старения кожи.

Отвар из корней физалиса помогает успешно справляться с угревой сыпью, а также аллергической сыпью и дерматитом. Косметологи лишь рекомендуют избегать области вокруг глаз.

Физалис в кулинарии

Вариантов того, как употреблять физалис в пищу, огромное количество. В первую очередь стоит отметить, что плоды растения полезны как в сыром, так и в переработанном виде.

Наверняка всем попадались на глаза салаты и вторые блюда, которые были украшены яркими плодами физалиса. Помимо этого, из физалиса принято делать заготовки на зиму. Вне зависимости от того, как именно будут приготовлены плоды, их нужно подвергнуть предварительной обработке.

Для удаления воскообразного покрытия с ягод физалиса их необходимо обдать кипятком и тщательно промыть под проточной водой. Это позволит уменьшить горечь, которая им присуща. Естественно, предварительно плоды очищают от чехликов.

Рецепты с физалисом зачастую очень просты в применении.

Компот из физалиса

Незаменимым напитком суровой русской зимы считается домашний компот, который заготавливается заранее и радует солнечными летними вкусами в морозное время года.

Приготовить витаминный напиток просто, для этого потребуются следующие ингредиенты:

• Ягоды физалиса.
• Имбирь.
• Лимонная кислота.
• Сахар, ванилин.
• Вода.

Этапы приготовления:

1. В первую очередь плоды физалиса очищают от «фонариков» и обрабатывают кипятком для удаления лишней горечи.
2. Плоды отправляют в кастрюлю с водой и варят около 5 минут, после чего остужают.
3. Параллельно готовится сироп (на 1 литр воды необходим 1 кг сахара).
4. После чего охлажденные ягоды добавляют в сироп и доводят смесь до кипения.
5. Имбирь, ванилин и лимонную кислоту добавляют по вкусу, в зависимости от индивидуальных предпочтений.

На выходе получается интересный напиток, богатый витаминами и тонизирующими свойствами.

Маринованный физалис

Если первый рецепт считается сладким лакомством, то теперь рассмотрим отличный вариант пикантной закуски.

Для маринованного физалиса потребуется (на полулитровую банку):

• Гвоздика – 4 ветки.
• Пара зубчиков чеснока.
• Сахар, соль, перец, лавровый лист – в небольших количествах, больше по вкусу.
• Девятипроцентный уксус – не более 5 миллилитров.
• Листья вишни и смородины для разнообразия вкуса (по 10 листьев).
• Несколько веток укропа.

Процесс приготовления довольно прост:

1. Самый ответственный и сложный этап – это стерилизация банок, в которые будет закатан маринованный физалис (каждая хозяйка пользуется своими проверенными способами).
2. Плоды физалиса очищаются от чехликов, промываются горячей водой.
3. В небольшой кастрюле необходимо вскипятить воду, куда на одну минуту опускаются ягоды физалиса.
4. Ягоды охлаждают и плотно укладывают в стерилизованную емкость, на дне которой уже уложены необходимые специи.
5. Для рассола необходимо отварить гвоздику. После чего немного остудить раствор и добавить в него соль и сахар.
6. Плоды физалиса, уложенные в банку, заливают полученным раствором и плотно закатывают крышкой.

Для завершения процесса маринования банки необходимо в течение двух месяцев хранить в прохладном месте, после чего продукт будет готов к употреблению и станет необычным дополнением к столу.

Идеальные условия для физалиса

Узнав о полезных свойствах растения, вы захотите вырастить его самостоятельно. Выращивание физалиса не должно вызвать больших проблем, однако с основными правилами стоит ознакомиться.

1. Для растения подойдет любой участок почвы, но лучше, чтобы он был солнечным.
2. Может применяться как рассадная посадка физалиса, так и выращивание растения из семян.
3. Лучшее время для высадки в открытый грунт – это вторая половина апреля или май.

Исходя из опыта, считается, что рассада – лучший способ получить хороший урожай. Важно, что для физалиса идеально подойдет земля, которая используется для других овощей. Если рассаду высадить в мае в открытый грунт, то урожай будет достаточно ранним.

Если для посадки выбран сорт съедобного физалиса, то немаловажной является простота в уходе за растением:

• Необходимо поддерживать умеренную влажность почвы.
• Рыхлить и пропалывать грядку от сорняков.
• Удобрять растение по собственному усмотрению, по аналогии с другими овощами.
• Создать опору для вьющихся стеблей растения.

Подрезать стебли физалиса не нужно, это может плохо сказаться на его плодовитости.

Выводы о физалисе

Описание физалиса многогранно и необычно, так как само растение обладает поистине уникальными свойствами.

Физалис широко используется в медицине, оказывая отличное мочегонное, противовоспалительное и даже обезболивающее воздействие на человеческий организм. Из его плодов и корней изготавливают мази, компрессы и отвары, которые широко используются как для лечения суставов, так и для сохранения молодости кожного покрова.

Съедобные сорта физалиса давно стали незаменимыми помощниками в кулинарии. Количество рецептов с использованием физалиса невозможно пересчитать. Помимо эстетически красивого дополнения к блюдам, он успешно выступает в качестве самостоятельного продукта с необычным сладковатым вкусом, который придется по душе как взрослым, так и детям.

И, пожалуй, один из важных моментов – это простота в выращивании. При соблюдении нехитрых правил можно легко самостоятельно обеспечить себе запас полезных и вкусных плодов.

fb.ru

Физалис: полезные свойства

Физалис обыкновенный относится к многолетним растениям семейства пасленовых. Он также имеет другие названия: марунка, песья вишня и пузырник. В высоту это растение достигает 50-100 см. Встретить физалис можно практически в любой части мира, особенно хорошо он приживается в лесах, оврагах и на опушках, но больше всего физалиса произрастает в Болгарии и Ираке.

Вернуться к содержанию

Особенности химического состава

в состав физалиса входят полезные для человека микроэлементы

Выращиванием физалиса занимаются на Кавказе, в России, Прибалтике и Средней Азии. Цветет он с мая по август, а сбор плодов с него начинается в июне и заканчивается в сентябре. Именно благодаря плодам это растение получило свое название от слова «физо» (с греч. «вздутый»), ведь шаровидная сочная красная или оранжевая ягода физалис заключена в пузыревидную чашечку.
Если вам удастся попробовать эту удивительную ягоду, то вы заметите, как ее сладкий сок прекрасно удаляет жажду. Это происходит из-за того, что физалис содержит очищенную свежую воду. Также в нем есть большое количество микроэлементов, полезных для здоровья человека. Основными из них являются:

• калий;
• магний;
• фосфор;
• кальций;
• натрий;
• железо;
• цинк.

Физалис богат на органические кислоты, действие которых направлено на нормализацию кислотно-щелочного баланса. Плод такого сорта, как физалис ананасный, помимо перечисленных элементов, содержит большой процент пектина и ликопина, зарекомендовавших себя в качестве хороших антиоксидантов. При употреблении этой ягоды в ваш организм будут попадать дубильные вещества, клетчатка, стероиды, витамины А и С.
Полезные вещества также содержатся в листьях, стеблях и корнях физалиса, но все его наземные части, кроме плодов, являются ядовитыми и не пригодны к употреблению в пищу.

Вернуться к содержанию

Сорта физалиса

во всем мире насчитывается множество сортов физалиса

В мире существует большое количество различных сортов этого чудо-растения. Самыми известными из них являются: овощной, земляничный, декоративный, обыкновенный и ананасовый.
Физалис овощной, или как его еще называют мексиканский, считается самым распространенным среди других сортов растения. Он имеет довольно приятный вкус при условии полного и правильного созревания. Такой сорт очень привередливый: любит большое количество солнца и совсем небольшую влажность. Знаменитое варенье из физалиса, которое по вкусу напоминает инжирный джем, готовят именно из овощного вида этого растения.
Физалис земляничный плодоносит ягодами, размер которых немного меньше, чем у других сортов, но что касается их вкусовых качеств, то они имеют совершенно неповторимый аромат и привкус лесной земляники. Кроме всего прочего, этот вид растения отличается высокой урожайностью.
Физалис перуанский, в отличие от изюмного, мармеладного и земляничного, не такой сладкий, зато он обладает достаточно выраженным фруктовым вкусом и ароматом. Из-за того что его плоды очень нежные, хранить долго его не стоит. Высушенными плоды перуанского физалиса напоминают курагу, только по вкусу они будут намного насыщенней.
Довольно часто на наших дачных участках можно увидеть растение, своей формой напоминающее фонарик. Это физалис декоративный. Он непривередлив к погоде и предпочитает известковые почвы. После того как он отцветает, его чашечка, в которой находится плод, преобразуется в тоненькую обертку оранжевого цвета. Такой физалис–колокольчик часто засушивают и используют для украшения букетов или в дизайне помещений.

Вернуться к содержанию

Полезные свойства

физалис ценится своими лечебными свойствами

Практически все сорта физалиса имеют лечебные свойства. Употребление человеком плодов в сыром виде создает антисептический, противовоспалительный и болеутоляющий барьер. Также ягоды этого плода обладают хорошим мочегонным, кровеостанавливающим и желчегонным действием.
При регулярном употреблении в пищу физалиса вы оберегаете свой организм от образования в почках камней, а в некоторых случаях он способствует выведению уже имеющихся камней и отложившихся солей.
В народной медицине физалис обыкновенный применяется для лечения женской половой системы, цистита, мочекаменной болезни. Он помогает бороться с пиелонефритом и воспалениями в репродуктивных органах. При отеках и ушибах хорошо помогает отвар корней этого растения, который прикладывают к пораженным участкам в виде компресса.
Также благодаря тому, что растение физалис насыщено большим количеством витаминов, микроэлементов и целым набором питательных веществ, его рекомендуют употреблять в пищу при различных болезнях, ведь он повышает иммунитет.
Физалис является поливитаминным диетическим продуктом, специалисты советуют принимать его при:

• хроническом холецистите;
• гипоацидном гастрите;
• желтухе;
• язве желудка;
• сахарном диабете;
• эпилепсии;
• гипертонии.

Незаменим фрукт физалис и при дерматозах, дизентерии, геморрое, подагре, гонорее, а также при язвах и нарывах на кожных покровах. Его едят для нормализации давления и работы эндокринной системы. Он выступает в качестве профилактического средства при анемии, возрастных сбоях пищеварения и работы дыхательных путей.
Физалис десертный, овощной, земляничный и ананасовый достаточно эффективно справляются с простудными заболеваниями, которые сопровождаются сильным кашлем. Однако начинать пить отвар с его содержанием нужно как можно раньше, чтобы смягчать горло именно этой растительной слизью, пока организм еще не успел выделить свою.
Плод этого растения употреблять стоит не только больным, но и здоровым людям во время эпидемий в качестве профилактики, так как он обладает антибактериальными и противовирусными свойствами.
Ягоды физалиса имеют способность очищать организм от токсинов и свободных радикалов. Особенно этим славится один из сортов растения физалис – золотая россыпь. В связи с этим людям, проживающим в городах с сильно загрязненным воздухом, желательно включать в свой рацион этот продукт. Доказано, что ежедневное употребление физалиса служит мощным профилактическим действием против онкологических заболеваний.
Из плодов этого растения можно получить пище¬вую краску красного цвета: ей очень часто окрашивают сливочное масло, а также ей можно выкрасить шелк в оранжевый или желтый тона. Надземную же часть физалиса используют для окрашивания шерсти в зеленый и желтый цвета.

Вернуться к содержанию

Применение в кулинарии

благодаря своей необычной наружности физалис популярен в кулинарии

Плоды физалиса являются низкокалорийный продуктом, поэтому люди с избыточным весом могут смело его употреблять. В кулинарии их применяют для приготовления многих блюд, но только без чашек, в которые они закрыты, поскольку чашки токсичны. Сами же ягоды нужно обдать кипятком, поскольку он покрыты воскоподобным клейким налетом.
Из ягод готовят различные начинки для пирогов, соления, маринады, ароматные варенья, соусы. Многие кулинары добавляют сок физалиса в рыбные и мясные блюда в качестве приправы. Для украшения тортов применяют вареные плоды. Также растение сушат на изюм, который получается по вкусу почти такой же, как и настоящий.
Благодаря ценным свойствам, которыми обладает физалис джемовый, его любят кондитеры всего мира и часто добавляют при приготовлении цукатов, мармелада, пата, икры и пюре.
Хорошим помощником в кулинарии считается физалис мармеладный. Из его плодов готовят сладкую пастилу, он добавляется при консервировании овощей на зиму, в салаты и рагу со свежими овощами.
Также из ягод физалиса готовят вкуснейшее повидло. Чтобы его приготовить, нужно 400-450 гр. ягод залить таким же количеством воды, проварить на медленном огне около часа, процедить, добавить 700-800 гр. меда и поварить еще 30 минут. Остывшее повидло закрывают капроновой крышкой и ставят в холодильник. Оно подойдет для ежедневного употребления, а также его хорошо есть при заболевании почек. С этой целью нужно принимать по 1,5-2 ст. л. перед каждым приемом пищи.

Вернуться к содержанию

Физалис в лечении

сушеный физалис используют для приготовления лечебных отваров

Для лечения болезней методами народной медицины из физалиса часто готовят различные средства.

• Настой при заболевании почек и мочевыводящих путей. Сушеный физалис (100 гр.) залить 40-50 мл. оливкового масла. Настоять в течение 20 дней в темном месте, несколько раз содержимое нужно будет встряхнуть. Курсом в 7 дней необходимо выпивать по 50-70 гр. готового настоя натощак, в обед и перед сном.
• Отвар при ревматизме, болезнях мочевого пузыря, заболеваниях почек и лихорадке. Физалис обыкновенный подсушить и измельчить, чтобы получилось 2 ст. л. сырья, залить 500 мл. крутого кипятка, проварить около 15 минут, настоять 1 час. Принимать лекарственное сырье нужно до 5 раз в день по трети стакана.
• Для лечения лишая используют свежевыжатый сок, а в гомеопатии готовят эссенции из свежих плодов физалиса.
• Если смешать измельченную плодовую мякоть этой ягоды со свиным топленым жиром в соотношении 1:4, то получится прекрасное средство для натираний, компрессов и примочек при мышечно-суставном ревматизме.
• В корнях физалиса содержатся алкалоиды (тропин, кускгигрин, псевдотропин и теглоидин), что позволяет использовать их в виде порошка как спазмолитическое, кровоостанавливающее средство при маточной грыже и гиперменорее.

Вернуться к содержанию

Противопоказания

Физалис – это ценный плод, которому часто находит применение в медицине и кулинарии, но, перед тем как начинать лечение или профилактические меры с его помощью, следует проконсультироваться с врачом, чтобы не нанести вреда своему здоровью. Также стоит быть уверенным, что то, что лежит у вас на столе, это именно физалис съедобный, поскольку декоративные его сорта в пищу не употребляются.
Люди, которые имеют повышенную кислотность, должны с осторожностью употреблять физалис, начиная с одной ягоды, постепенно увеличивая количество. Для наружного применения при растяжениях и ранах можно использовать только листья и чехлики физалиса.

Вернуться к содержанию

Видео: О физалисе

eshzdorovo.ru

Пользе и вред Физалиса – 16 полезных свойств, противопоказания и как употреблять физалис

Родиной этого травянистого растения семейства пасленовых является Южная Америка. Перед тем, как употреблять физалис, полезные свойства которого действительно многогранны, следует знать, что большинство видов выращивается в декоративных целях. Садоводов-любителей привлекают компактные кустики с белыми, сиреневыми, желтыми и оранжевыми цветками. Высота стебля может достигать 1 метра, крупные мясистые плоды имеют желтоватый или ярко-оранжевый цвет.

Среди съедобных сортов различают физалис овощной и ягодный. Плоды, вкус которых варьируется от горьковато-жгучего до нежно-земляничного, заключены в образованную из чашелистиков коробочку, напоминающую по форме популярные в Китае бумажные фонарики.

Пользу физалиса и его вред для здоровья человека начали изучать в середине 20-х годов прошлого века. Академик Н.И. Вавилов считал, что физалис отлично подходит для выращивания в климатических условиях России и предлагал организовать масштабное производство этой культуры для нужд пищевой промышленности. Сегодня съедобные плоды используются в основном для синтеза лимонной кислоты, а из декоративных сортов получают вещества для окрашивания текстильных изделий.

Польза физалиса — 13 полезных свойств

1. Улучшение работы сердечно-сосудистой системы

   Плоды физалиса богаты калием и натрием, что положительно сказывается на составе крови, позволяет регулировать уровень глюкозы и инсулина. Кроме того, под воздействием калия происходит расширение просветов сосудов, уменьшается нагрузка на сердце, улучшается снабжение органов кислородом. Благодаря высокому содержанию клетчатки, употребление физалиса способствует выведению из организма «плохого» холестерина, что снижает вероятность возникновения атеросклероза, инсульта и сердечных приступов.

2. Профилактика онкологических процессов

   В плодах физалиса обнаружены компоненты, выполняющие роль антиоксидантов и имеющие противораковые и антибактериальные свойства. Под воздействием этих веществ предотвращается мутация здоровых клеток, блокируется их перерождение в опухолевые новообразования. Витамины А и С в сочетании с флавоноидами защищают организм от возникновения рака легких и ротовой полости.

3. Снижение риска заболеваний суставов

   Физалис овощной является одним из лидеров по содержанию витамина С (15,4 мг на 100 г мякоти), что способно покрыть ежесуточную потребность организма в витаминах примерно на 20%. Употребление физалиса рекомендовано людям, страдающим от болей в суставах, а также для профилактики подагры, возникающей при избытке мочевой кислоты.

4. Помощь при лечении сахарного диабета

   Ягоды физалиса, полезные свойства которых заключаются в высоком содержании витаминов, можно вводить в меню больных сахарным диабетом. Это позволит отрегулировать уровень сахара в крови, а также повысить эффективность медикаментозных средств, назначаемым врачом при этом заболевании.

5. Улучшение здоровья глаз

   Растение физалис ценится за присутствие в его плодах бета-каротина, являющегося производным витамина А. Употребляя в пищу сочные ягоды, можно избежать проблем со зрением, таких как катаракта, дегенерация желтого пятна, помутнение хрусталика.

6. Укрепление иммунитета

   Благодаря содержанию большого количества витамина С, физалис принесет пользу для здоровья людей, подверженным частым простудам и вирусным инфекциям. С поступлением этого витамина в организм стимулируется выработка белых кровяных клеток, что служит защитой от вторжения чужеродных агентов. Витамин С повышает устойчивость организма к различным заболеваниям, ускоряет обменные процессы, активизирует производство коллагена, ответственного за поддержание эластичности кожи, кровеносных сосудов и мышечных тканей.

7. Повышение плотности костей

   Таким высоким содержанием витамина К не может похвалиться ни один овощ или фрукт. Физалис, в зависимости от съедаемого объема, способен удовлетворить суточную потребность организма в этом витамине от 10 до 25%. В 100 граммах сочных ягод присутствует 13,3 мкг витамина К, необходимого для поддержания здоровья костей и профилактики остеопороза. Как показывают научные исследования, витамин К препятствует деминерализации костей, сводя к минимуму риск хронических заболеваний конечностей и позвоночника.

8. Нормализация пищеварения

   Как и большинство овощей, физалис славится высоким содержанием растительной клетчатки. При употреблении этой вкусной ягоды улучшается переваривание пищи, устраняются проявления метеоризма, вздутие живота, запоры, спазмы, что способно предотвратить возникновение язвы желудка и рака толстой кишки. Кроме того, растительные волокна регулируют скорость высвобождения простых сахаров, что позволяет поддерживать оптимальный уровень глюкозы в крови.

9. Замедление процессов старения

   Польза физалиса съедобного перекрывает вред, наносимый нашему организму свободными радикалами. Благодаря высокому содержанию меди, при употреблении плодов этого растения улучшается состояние кожи, предотвращается появление морщин и возрастных пятен. В 100 граммах сочной мякоти присутствует около 0,1 мг меди, что соответствует 11,5% от суточной потребности организма в этом микроэлементе.

10. Ускорение заживления ран

    Ягоды физалиса, полезные свойства которых трудно переоценить, богаты железом, что стимулирует образование эритроцитов в крови, способствует повышению гемоглобина. Насыщение органов и тканей кислородом увеличивает скорость регенерации клеток, в результате чего быстрее заживают послеоперационные раны, бытовые ссадины, царапины, ожоги и порезы.

11. Помощь в снижении веса

    Физалис можно назвать идеальным продуктом для людей, желающих избавиться от лишних килограммов. Плоды этого растения при высоком содержании витаминов и микроэлементов отличаются малой калорийностью. Кроме того, клетчатка стимулирует пищеварение и обмен веществ, что очень важно в борьбе с избыточным весом.

12. Польза физалиса для женского здоровья

    Согласно данным медицинских исследований, опубликованных в американском журнале «Акушерство и гинекология», дефицит марганца в женском организме провоцирует возникновение предменструального синдрома, выражающегося в перепадах настроения, головных и мышечных болях, немотивированной депрессии. Употребление плодов физалиса позволит восполнить недостаток марганца и тем самым предотвратить симптомы ПМС.

13. Полезные свойства физалиса для мужчин

    В ягодах съедобного физалиса присутствует один из важных для человеческого организма витаминов группы В – ниацин. Этот элемент отвечает за качество ферментативных процессов, помогает расщеплению пищи на компоненты, повышающие энергетический баланс организма. Таким образом, мужчины, не отказывающие себе в удовольствии полакомиться физалисом, смогут улучшить свою физическую работоспособность, достичь высоких результатов в спорте, трудовой деятельности и прочих областях повседневной жизни.

Как употреблять физалис – лечебные рецепты

Плоды физалиса съедобного в свежем и сушеном виде находят применение в лечении некоторых заболеваний. Здесь вы найдете наиболее популярные рецепты, используемые в народной медицине для борьбы с различными недугами.

При гриппе, бронхите, ларингите, свинке и орхите

Их высушенных некрупных ягод величиной до 4 см приготовить отвар, залив 9–15 граммов сырья 1–1,5 стаканами горячей воды. Жидкость нужно довести до кипения, дождаться пока она остынет, а затем процедить через марлю. Принимают отвар небольшими глотками 2–3 раза в день.

При пневмонии

Людям, у которых наблюдаются воспалительные процессы в легких, рекомендуется пить отвар физалиса, приготовленный по предыдущему рецепту, но менее концентрированный. На то же количество плодов нужно увеличить объем воды в 2 раза.

При сахарном диабете

Чтобы отрегулировать баланс глюкозы в крови рекомендуется принимать настой из нескольких сушеных плодов, заваренных стаканом крутого кипятка. Выпив с утра целебный чай, не выбрасывайте ягодки – их можно заварить второй раз.

При эпилепсии

Плоды физалиса могут облегчить симптомы этого заболевания нервной системы. Чтобы снизить частоту и тяжесть приступов достаточно съедать ежедневно 8–10 свежих или сушеных ягод.

Физалис – вред и противопоказания

Кроме полезных свойств, существуют и противопоказания к употреблению физалиса.

• Нужно помнить, что лекарственные настои допустимо принимать в течение короткого времени, не более 10 дней подряд. Затем необходимо сделать перерыв, продолжительностью в 1–2 недели.

• При серьезных хронических заболеваниях, прежде чем приступать к самостоятельному лечению, проконсультируйтесь с врачом.

• Физалис может нанести вред организму людей, страдающим сбоями в работе щитовидной железы, гастритом и язвой желудка.

• Не следует включать в свой рацион эти ягоды беременным женщинам и кормящим матерям.

• Остерегайтесь употребления физалиса, не убедившись, что перед вами съедобная разновидность этого растения. Декоративные плоды, а также те, которые произрастают на неокультуренных известковых почвах, как правило, ядовиты.

Что еще полезного?

---

chem-polezno.com

Физалис: то ли ягода, то ли овощ

Физалис — младший брат томата. Он попал на нашу территорию одновременно с помидорами, но широкого распространения не получил. И это несправедливо, ведь плоды этого растения очень вкусны.

Они также обладают мочегонными, желчегонными, кровоостанавливающими и болеутоляющими свойствами, поэтому широко используются в народной медицине стран Центральной и Южной Америки.

 

Какие бывают физалисы

Пищевые физалисы делятся на южноамериканские и мексиканские, в зависимости от места происхождения. Южноамериканские имеют мелкие, сладкие, ароматные ягоды. У нас эта форма представлена разновидностями земляничного и перуанского физалиса.

Земляничный физалис известен в народе как земляная клюква и изюмная ягода. Его ягоды сладкие, витаминные, их очень любят дети в свежем виде.

Перуанский физалис кисло-сладкий, с ананасным запахом, встречаются формы с легким апельсиновым запахом. Правда, он позднеспелый: ягоды начинают созревать лишь во второй половине сентября.

Сорта мексиканского (овощного) физалиса холодостойки, засухоустойчивы, менее светолюбивы, чем ближайшие родственники физалисов — помидоры. Масса плодов достигает 50-60 г, и на каждом кусте насчитывается от 50 до 500 плодов.

Как его выращивать

Физалису подходят те же участки, что и томату. В его предшественниках тоже не должно быть пасленовых, в противном случае не избежать истощения почвы и заболеваний. Физалис размножается семенами. Их можно сеять непосредственно в грунт, но в условиях средней полосы лучше выращивать физалис через рассаду. Тем более что семена сортовых ягодных физалисов найти порой непросто, ассортимент их невелик и с названиями многих видов и сортов царит неразбериха.

Выращивая физалис, учитывают его размеры и сроки созревания. Например, физалис перуанский — растение рослое (до 2 м), тепло- и светолюбивое. От всходов до первого урожая проходит 130-140 дней, поэтому его семена высевают на рассаду в феврале. На постоянное место (лучше всего в пленочную теплицу) растение переносят в конце мая. При пикировке и высадке желательно заглублять рассаду до нижнего листа. В открытый грунт рассаду физалиса высаживают после окончания заморозков, за неделю до высадки рассады томата или одновременно с ним. В это время возраст рассады составляет 55-60 дней от посева семян.

Ухаживаем правильно

В период вегетации почву содержат в рыхлом состоянии и чистой от сорняков.

Физалис выращивают без пасынкования и прищипок: чем сильнее ветвятся растения, тем больше плодов на них образуется. Убирают плоды вплоть до первых заморозков, так как растения выдерживают понижения температуры до 2 градусов мороза и продолжают плодоносить даже при нулевой температуре.

Убираем урожай физалиса

Созревание плодов у физалиса начинается с нижних ярусов растений: чем выше расположены плоды, тем они моложе и позже вызревают.

Созревание определяют по подсыханию и посветлению чехликов, а также по ароматному запаху и окраске плодов, характерной для данного сорта. Созревшие плоды, как правило, опадают. Если стоит сухая погода, то они сохраняются на земле без порчи, особенно земляничный и перуанский физалисы, у которых чехлики значительно крупнее ягод. В сырую погоду внутрь чехликов проникают личинки, черви, повреждающие плоды.

Не рекомендуется убирать плоды после дождя. Если  стоит затяжная дождливая погода, то плоды нео6ходимо просушить или освободить от чехликов, иначе при хранении они будут портиться.

Перед морозами можно убирать плоды вместе с растениями. Их развешивают в сухом помещении или укладывают в штабель вершинами ветвей внутрь, а корнями наружу. Через 1-2 недели растения просматривают и собирают с них зрелые плоды.

Как сохранить физалис зимой

Здоровые, нетронутые морозом плоды хранят в сухом проветриваемом помещении в небольших решетчатых ящиках или на стеллаже слоем не более 15 см. В таком виде при температуре от 1 до 4 градусов недозрелые плоды можно хранить всю зиму, зрелые – 1-2 месяца. При хранении плоды периодически контролируют, выбирая все дозревшие и удаляя больные.

 

Как использовать в кулинарии

Плоды мексиканского физалиса добавляют к первым блюдам, готовят из них овощную икру и широко используют для консервирования, в частности для приготовления консервов с морковью в томатном соусе.

Плоды физалиса можно солить и мариновать, как огурцы и помидоры, а также добавлять к огурцам, помидорам и капусте при консервировании. Для лучшего просаливания плоды нужно накалывать. Из мексиканского физалиса также варят варенье и готовят цукаты.

Земляничный, ягодный физалис в основном используют для приготовления варенья, повидла, джемов, цукатов, компотов, киселей, конфет. Его можно посушить и использовать, как изюм для начинки пирогов и приготовления пудингов.

Перед приготовлением блюд или консервированием плоды осматривают, сортируют, удаляют порченые. Затем с плодов снимают чехлики и бланшируют плоды 2-3 мин в кипятке. Такой бланшировкой с поверхности плодов удаляют клейкие и воскообразные вещества. Обработанные плоды лишаются неприятного запаха и горького привкуса.

Физалис — квашеный и соленый

Физалис можно добавлять к капусте при ее квашении или солить, как огурцы и помидоры.

 На 1 кг физалиса возьмите 30 г укропа, 4 г корня хрена, 3 г чеснока, 1 г красного стручкового перца. Вы можете использовать также лист черной смородины, эстрагон, базилик, лист мяты, петрушку, сельдерей и другие ароматические добавки, но обязательно соблюдать одно условие: общий вес пряностей не должен превышать 50 г на 1 кг плодов физалиса.

Уложенные в банки плоды с пряностями залейте рассолом (на 1 л воды 60 г соли). Банки накройте чистой тканью и оставьте на 7-10 дней при комнатной температуре для брожения. Появляющуюся во время брожения плесень снимайте. После накопления кислоты, что должно ощущаться на вкус, рассол слейте, прокипятите, снова залейте в банки и закатайте их. Остывшие закатанные банки поставьте в холодильник на хранение.

 

По материалам журнала “Сад, огород – кормилец и лекарь”

dachseason.ru