Жимолость — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

Ж

Жимолость (Lonícera)

Описание

Жимолость – род вьющихся, ползучих или прямостоячих кустарников семейства жимолостных. Она имеет довольно крупные цветки белого, желтоватого, розоватого или голубого цвета. Плоды – покрытые восковым налетом ягоды – сидят попарно, иногда даже срастаются друг с другом. Форма их разнообразна – от округлых до вытянутых. Плоды в зависимости от сорта бывают сладкого, кисло-сладкого вкуса или с легкой горчинкой; существуют сорта, ягоды которых имеют аромат ананаса или земляники.

История и распространение

Свое латинское название род этих растений получил в честь немецкого математика, физика и ботаника Адама Лоницера. Всего в природе насчитывается около 250 видов жимолости, распространенных почти во всех областях Северного полушария, однако из них лишь несколько видов съедобны. В России обитает 14 дикорастущих видов. Один из известных всем несъедобных видов – волчья ягода. Съедобные виды жимолости произрастают на побережье Охотского моря, в Восточной Сибири, на Камчатке и Сахалине.

Фото продукта жимолостьИсточник: Hi-chef.ru

Внимание! Отличить съедобные сорта жимолости от ядовитых можно по старой народной примете – употреблять в пищу можно только синие и черные ягоды, красные и оранжевые ядовиты!

Полезные свойства

Плоды жимолости содержат моносахара, фенольные соединения, аскорбиновую кислоту, витамины группы В, органические кислоты, пектины, дубильные и красящие вещества. Кроме этого, ягоды содержат микро- и макроэлементы.

Применение

Многие виды жимолости часто разводятся в садах и парках в качестве красивого декоративного кустарника.

Жимолость съедобная имеет довольно оригинальный вкус, что позволило ей найти достойное применение в кулинарии. Ягоды употребляют в свежем виде, варят из них варенье, желе, повидло, начинки для пирогов, компоты, делают соки, вина, сушат и замораживают.

Ягоды жимолости нашли применение и в медицине. Они благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую систему, обладают противовоспалительным, желчегонным, мочегонным действием. Ягоды жимолости также обладают противоцинготными и антиязвенными свойствами. Жимолость используется в народной медицине при кровотечениях, вызванных хрупкостью кровеносных сосудов, при заболеваниях желчного пузыря, малярии, гипертонической болезни, расстройствах желудочно-кишечного тракта. Ягоды жимолости усиливают секреторную функцию желудка, увеличивая переваривающую способность.

Отвар коры и веток жимолости применяют при водянке в качестве мочегонного средства. Настои листьев и цветков используются как противовоспалительное и дезинфицирующее средство при болезнях горла и глаз, а соком лечат язвы и лишаи на коже.

Ванны с молодыми веточками жимолости хорошо помогают в лечении суставного ревматизма.

Противопоказания

Применение съедобных видов жимолости не имеет противопоказаний, но при лечении ядовитыми сортами следует соблюдать дозировку и быть осторожными.

Калорийность жимолости

Калорийность жимолости — около 30 ккал.

польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

Жимолость растет в северных и умеренных широтах — в Средней полосе, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. Непритязательное растение любит торфяники, склоны гор, приречные луга и леса. Съедобные виды жимолости имеют темно-голубые вытянутые ягоды длиной от 1 до 4 см. Читайте в статье «Комсомолки» о полезных свойствах и вреде жимолости.

История появления жимолости в питании

Род растений, к которому относится жимолость, получил название Lonicera в честь средневекового ботаника Адама Лоницера. Известно, что несколько веков назад жимолость сажали в богатых садах Европы.

Россияне познакомились с этим кустарником в конце XVII столетия, благодаря открывателю Камчатского полуострова Владимиру Атласову. В середине XVIII века вышел труд Степана Петровича Крашенинникова «Описание земли Камчатки», в котором географ и путешественник подробно рассказал, как применяют жимолость местные жители. На остальной части страны жимолость стали высаживать и употреблять в пищу с начала прошлого века.

Сегодня полезную ягоду собирают в дикой природе и выращивают на приусадебных участках. О больших культурных плантациях, которые бы насыщали российский рынок, пока приходится только мечтать.

Виды жимолости

В мире насчитывают более 200 видов этого растения. В России известны около 50 видов, но не все из них съедобны. В пищу годятся лишь несколько — жимолость съедобная, голубая, Палласа, камчатская, Турчанинова и алтайская. Все они имеют удлиненные, темно-голубые с сизоватым налетом ягоды.

Ядовитые ярко-красные ягоды жимолости настоящей (Lonicera xylosteum). Фото: commons.wikimedia.org

Опасные для здоровья виды жимолости отличить легко. Они обладают круглыми желтыми, красными или черными ягодами. В Средней России на опушках лесов часто встречается ядовитый вид — жимолость настоящая (Lonicera xylosteum), которую в народе называют «волчьими ягодами». Ее сочные плоды имеют круглую форму и ярко-красный цвет.

Состав и калорийность жимолости

Калорийность на 100 г	41,2 ккал
Белки	0 г
Жиры	0 г
Углеводы	8 г

В ягодах обнаружен калий, магний, натрий, железо, фосфор, кальций, медь, марганец, кремний, барий, селен и йод. Они содержат большое количество антоцианов — 1669мг/100г. В современных исследованиях показано превосходство антоцианов перед антиоксидантной способностью витамина С в 50 раз (1).

— Кроме пектинов, в жимолости есть витамины А, В2, B1 и до 150 мг/100 г витамина С. Она богата биологически активными веществами — пирокатехином, флавонолом, такими полезными кислотами, как тритерпеновая и хлорогеновая. Большое количество фенольных соединений оказывает противовирусное, антигрибковое, антибактериальное и иммуномодулирующее действие на организм человека, — рассказывает врач-гастроэнтеролог Инна Заикина.

Польза жимолости

Вкусные ягоды хорошо освежают в жару, прекрасно утоляют легкий голод и жажду. Сибирские охотники всегда берут с собой жимолость для перекуса на ходу.

— Употребление плодов жимолости полезно каждому человеку для восполнения витаминной, минеральной недостаточности и повышения защитных сил организма. При хорошей переносимости ежедневно можно съедать 50-80 г ягод в сутки, — рекомендует Инна Заикина.

Польза жимолости для женщин

Невысокая калорийность делает жимолость по-настоящему диетическим продуктом. Женщинам, которые следят за фигурой, полезно есть ягоды жимолости каждый день. Благодаря антиоксидантным свойствам, жимолость улучшает состояние кожи, омолаживает женский организм и снимает «скачки» давления. Вкусные ягоды — отличная витаминная добавка во время климакса.

Польза жимолости для мужчин

Употребление жимолости помогает предотвратить многие проблемы с мужским здоровьем. Селен повышает уровень тестостерона, улучшает качество и увеличивает объем семенной жидкости.

Фото: pixabay.com

— Биологические активные вещества, которые входят в состав ягод, выводят из организма ксенобиотики — промышленные яды и радионуклиды. Они нужны для сохранения здоровья и повышения работоспособности мужчин, которые заняты во вредных условиях труда, — отмечает Инна Заикина.

Польза жимолости для детей

Если у ребенка нет предрасположенности к аллергии, жимолость можно вводить в рацион с 9 месяцев. Небольшое количество — 10-15 г ягод в сутки — обеспечивает детский организм нужным количеством витамина С. Однако здесь необходимо быть осторожными:

— Из-за недостатка пищеварительных ферментов и высокой проницаемости слизистой желудочно-кишечного тракта жимолость плохо усваивается детьми до трех лет, — рассказывает Инна Заикина.

Вред жимолости

При индивидуальной непереносимости ягоды жимолости могут вызвать сильную аллергическую реакцию, а при переедании — запор. Жимолость не рекомендуется есть во время беременности и при грудном вскармливании. Эти ягоды вредны людям, которые имеют повышенную кислотность желудка и страдают болезнями двенадцатиперстной кишки.

Применение жимолости в медицине

В лечебных целях употребляют все части кустарника, кроме корней. Экстракты плодов жимолости включают в фитосборы, различные БАДы, добавляют в специализированные продукты питания (2).

Отвар коры и молодых веток — сильное мочегонное средство для снижения отеков, которое применяют при болезнях мочеполовой системы, нарушении стула и кишечных коликах. Отваром из листьев полощут рот при ангине и воспалении десен. Этот же целебный отвар пьют как противовоспалительное и отхаркивающее средство во время гриппа, сезонных инфекций, физического и умственного истощения.

Перетертыми в кашицу свежими листьями жимолости лечат кожные заболевания, ожоги и язвы. Для этого зеленую кашицу накладывают на поврежденную кожу. Из цветков и бутонов делают настойки и применяют для компрессов при болезнях глаз.

— В жимолости много флавоноидов, которые обладают высокой антиоксидантной активностью. Регулярное употребление плодов жимолости полезно для профилактики заболеваний, в развитии которых важную роль играет окислительный стресс — сердечно-сосудистые болезни, сахарный диабет и онкологические заболевания. Катехины способствуют снижению риска атеросклероза, так как препятствуют всасыванию холестерина, участвуют в регуляции уровня сахара и свертываемости крови, — объясняет Инна Заикина.

Применение жимолости в кулинарии

Из спелых сочных ягод готовят варенье, соки, джемы, компоты и кисели. Из жимолости получаются пикантные соусы, отличные начинки для домашней выпечки, вино, настойки, добавки для каш и мюсли.

Компот из жимолости с яблоками и малиной

Освежающий напиток нравится детям и прекрасно помогает во время простуды

Фото: pixabay.com

Жимолость	1 кг
Вода	3 л
Сахар	1 стакан
Яблоко	2 шт.
Малина	0,5 стакана

Почистим яблоки от косточек и нарежем на дольки. Вымоем ягоды жимолости и малины. Положим все в кастрюлю с водой, доведем до кипения, поварим 2-3 минуты, потом накроем крышкой и дадим настояться 10-15 минут.

Ягодный компот хорошо пить в охлажденном виде, также его можно закатать в банки. Для консервирования увеличим норму сахара в два раза. Готовый компот разольем по чистым банкам, простерилизуем и закатаем крышками.

Холодное варенье

Простой способ сохранить полезные витамины на зиму

Фото: globallookpress. com

Жимолость	1 кг
Сахарный песок	1 кг

Аккуратно, стараясь не раздавить, промоем ягоды проточной водой. Рассыплем на подносе и просушим. Смешаем ягоды с сахаром, разомнем их деревянной толкушкой и выложим в сухие чистые стеклянные банки. Закроем крышками, уберем в холодильник. Из сладкой жимолости можно готовить витаминные напитки, мороженое и добавлять ягоды в выпечку.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Как выбрать и хранить жимолость

Неважно, самостоятельно ли вы собираете жимолость с кустов или покупаете ее на рынке, берите только чистые, не испорченные ягоды. Они должны быть сухими, без пятен и вмятин.

В отличие от брусники или клюквы, жимолость не хранится долго в свежем виде. Через 2-3 дня она портится. Чтобы круглый год лакомиться ягодами, их нужно обработать — просушить в электросушилке или духовке, приготовить варенье или заморозить. По результатам исследований российских ученых известно, что при заморозке вкус и биологические активные вещества лучше сохраняются у сорта «Голубое веретено» (3).

Популярные вопросы и ответы

Жимолость не так хорошо известна, как земляника или смородина, поэтому ответим на несколько популярных вопросов об этой ягоде.

Чем опасны ягоды жимолости?

Основную опасность свежие ягоды представляют для аллергиков.

— Нужно быть острожным лицам с пищевой аллергией. Если уже отмечалась аллергическая реакция, например, на пыльцу березы, может возникнуть перекрестная реакция. Такие проблемы особенно часто возникают у детей 4-12 лет, — отмечает врач Инна Заикина.

Когда созревают ягоды жимолости?

В Средней полосе России съедобные виды жимолости поспевает ко второй половине июня. В южных регионах страны и на Кавказе они созревают раньше — к концу мая. Несъедобные виды становятся спелыми только к концу лета.

Какие на вкус ягоды жимолости?

Ягоды обладают тонким ароматом и кисло-сладкий привкусом с легкой горчинкой, чем-то напоминающим чернику. Горьковатые оттенки нисколько не портят уникального вкуса. Напротив, специфичная горчинка придает особую свежесть компотам, варенью, желе и вину из жимолости.

Источники

1. Н. В. Макарова, Э. В. Мусифуллина, А. Н. Дмитриева, Г. И. Соболев, О. И. Азаров. Исследование антиоксидантных свойств жимолости, https://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-antioksidantnyh-svoystv-zhimolosti/viewer
2. Д. Т. Джаруллаева, О. В. Нестерова. Исторический опыт и перспективы использования плодов жимолости в медицине, https://cyberleninka.ru/article/n/istoricheskiy-opyt-i-perspektivy-ispolzovaniya-plodov-zhimolosti-v-meditsine
3. Б. М. Брыксин. Агробиологическая оценка сортов жимолости в условиях ЦЧР, https://www.dissercat.com/content/agrobiologicheskaya-otsenka-sortov-zhimolosti-v-usloviyakh-tschr

Ягоды жимолости.

Фото и фотографии. Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken. лес и obst bäumen und pflanzen und viktorianische botanischen illustrationen — ягоды жимолости stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbolelots той же спелой сочной голубой ягоды жимолости в каплях воды, ягодном фоне или обоях — ягоды жимолости stock-fotos und bildergeißblatt , milch und honig — ягоды жимолости стоковые фотографии и бильдермагнолиден, астериден, хромолитография, veröffentlicht 1895 — ягоды жимолости stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symboleold гравированные иллюстрации ботанических растений — ягоды жимолости stock-fotos und bilderwaxwing — ягоды жимолости stock-fotos und bildernutz- und heilpflanzen, holzstiche, erschienen 1893 — ягоды жимолости stock- grafiken, -clipart, -cartoons und -symbolegeißblatt und joghurt — ягоды жимолости стоковые фото и билдергейсблатт унд йогурт — ягоды жимолости стоковые фото и билдерхониг, тройник и geißblatt — ягоды жимолости стоковые фото и билдерчерная спелая жимолость в руках женщины , на белом фоне деревянные. девушка держит ягоды, крупный план. вегетарианец, веган, сыроедение. — ягоды жимолости стоковые фотографии и изображения элегантных фруктов, пива, синего, пильз, мармелад, кухня и другие летние и geschmack иллюстрации символ. — ягоды жимолости сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -набор символов. — ягоды жимолости сток-графика, -клипарт, -мультфильмы и -symbolegeißblatt пива на фоне Weißem Hintergrund. aquarell bild — ягоды жимолости — графика, -клипарт, -мультфильмы и -symbolegeißblatt beeren auf weißem hintergrund. aquarell bild — ягоды жимолости сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -symbolehonig, tee und geißblatt — ягоды жимолости сток-фото и бильдергейссблат и йогурт — ягоды жимолости сток-фото и фотоГималайская жимолость, Leycesteria formosa.черная спелая жимолость разбросана по деревянный фон или стол. вегетарианец, веган, сыроедение. — ягоды жимолости сток-фото и рука женщины, держащая смесь травяного чая — ягоды жимолости сток-фото и билдер ягоды жимолости — ягоды жимолости сток-фото и билдерсингл жимолости — ягоды жимолости сток-фото и бильдер здоровый завтрак с ягодами и мюсли — ягоды жимолости сток- фото и билдержимолость на деревянной ложке — ягоды жимолости сток-фото и билдержимолость голубые ягоды фрукты в деревянной коробке крупный план — ягоды жимолости сток-фото и билдержимолость ягоды фрукты в стеклянной миске — ягоды жимолости сток-фото и билдержимолость синие ягоды фрукты в стеклянная чаша — ягоды жимолости сток-фото и бильдерфлай жимолость — ягоды жимолости сток-фото и бильдерботаник — ягоды жимолости сток-фото и бильдерботаник pflanzen antik gravur abbildung: leycesteria formosa, himalaya geißblatt, blühende muskat, muskat, himalaya fasane пиво — жимолость сток-графика, -клипарт, -мультфильмы и -символ еДжозефм 211009—SLUG-PH-WHTREE—-МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ-Белый дом, округ Колумбия-ФОТОГРАФ-МАРВИН ДЖОЗЕФ/TWP—CAPTION— Как Белый дом. ..плоды жимолости черничной — запас ягод жимолости- fotos und bilderПарадная столовая Белого дома с рождественскими украшениями, включая две ели Фрейзера, украшенные натуральными стручками, ягодами, магнолией… Парадная столовая Белого дома с рождественскими украшениями, включая две ели Фрейзера, украшенные натуральными стручки, ягоды, магнолия… Парадная столовая Белого дома с рождественскими украшениями, в том числе две ели Фрейзера, украшенные натуральными стручками, ягодами, магнолией… экзотическая жимолость — ягоды жимолости стоковые фотографии и изображения Крупный план ягод бузины на деревеМуха жимолостьJosephm 211009—SLUG-PH-WHTREE—-МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ-Белый дом, округ Колумбия-ФОТОГРАФ-МАРВИН ДЖОЗЕФ/TWP—CAPTION— Как Белый дом…honig, tee und geißblatt — ягоды жимолости stock-fotos und bildergeißblatt, honig und joghurt — ягоды жимолости stock-fotos und bildergeißblatt, honig und joghurt — ягоды жимолости stock-fotos und bildergeißblatt, honig und joghurt — ягоды жимолости stock-fotos und bildergeißblatt und honig — ягоды жимолости bildergeißblatt stock-fotos — ягоды жимолости stock-fotos und bildergeißblatt und joghurt — ягоды жимолости stock-fotos und bildergeißblatt und joghurt — ягоды жимолости stock-fotos und bildergeißblatt und joghurt — ягоды жимолости stock-fotos und bildergeißblatt und joghurt — ягоды жимолости bildergeißblatt und joghurt — ягоды жимолости bildergeißblatt und joghurt — ягоды жимолости bildergeißblatt und joghurt , черная бузина, Sambucus nigra, перфолиатная жимолость, Lonicera caprifolium, калина, Viburnum opulus, moschatel, пятиликий.

.. крупный план спелых жимолостей на tre e — ягоды жимолости сток-фото и бильдеррустик ягодный пирог — ягоды жимолости сток-фото и бильдеррустик ягодный пирог — ягоды жимолости сток-фото и бильдерHoneysuckle, Lonicera periclymenum. Низкий угол обзора жимолости и ягод на ветке у стены — ягоды жимолости сток-фото und bilderchocolate berry musse cake — ягоды жимолости stock-fotos und bilderhoneysuckle berries — жимолость ягоды stock-fotos und bilderhoneysuckles, черника, ежевика и клубника — ягоды жимолости stock-fotos und bildercontemporary summer berry mousse cake — ягоды жимолости stock-fotos und bildercontemporary summer berry муссовый торт — ягоды жимолости стоковые фото и изображения 3

ягод жимолости, Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Рис. WR0698410

agefotostock ^®

место, где можно найти все визуальный контент по правильной цене

Лицензия без лицензионных отчислений

Выберите разрешение, которое лучше всего соответствует вашим потребностям

0}»>

	С 1 МБ А8	724 х 483 пикселей 25,5 х 17 см	72	€29,00
	М 6 МБ А6	1774 х 1182 пикселей 15 х 10 см	300	€59,00
	л 26 МБ А4	3692 х 2461 пикселей 31,3 х 20,8 см	300	€129,00

Купить сейчас

Добавить в корзину

ДОСТАВКА: Изображение сжато в формате JPG

Код изображения: WR0698410 Фотограф: Коллекция: Зоонар ГмбХ РФ Пользовательская лицензия: Безвозмездная Наличие высокого разрешения: до л 26 МБ А4 (3692 х 2461 пикс.