Коптильня своими руками: чертежи, размеры, фото, видео

Копченая рыба и мясо неспроста относятся к деликатесам — копчение позволяет не только придать продуктам неповторимый вкус и аромат, но и существенно продлить срок хранения. Продукты из магазина, к сожалению, нельзя назвать копчеными — для их массового производства давно используют концентрат «жидкий дым». В результате вкус получается посредственным, а польза их и вовсе сомнительна.

Содержание

1. Виды и условия копчения
2. Холодного копчения
3. Коптилка из бочки
4. Горячего копчения
5. Переносные мини-коптильни полугорячего копчения
6. Дрова и щепа: как правильно выбрать

Виды и условия копчения

Коптить можно совершенно разные продукты: привычные всем рыбу, мясо и сало, а также орехи, сыры, овощи и даже фрукты и ягоды. Конечно, для них нужны разные режимы: температура дыма и длительность копчения, а также применяемая для этого древесная щепа.

Копчение бывает:
• холодное, с чуть теплым дымом 30-50ºС;
• горячее, с температурой дыма 70-120ºС;
• полугорячее, при 60-70ºС.

Чем выше температурный режим, тем быстрее готовится мясо и рыба. Придание же дыму нужной температуры — задача, решаемая правильной конструкцией коптильни.

[blockquote_gray]В данной статье даём рекомендации, как своими руками произвести установку печи в баню с выносной топкой.
Подробности кладки печи длительного горения, работающей на угле, узнайте здесь.
Тут рассказываем, как опираясь на технические характеристики, сделать правильный выбор дровяной печи.[/blockquote_gray]

Холодного копчения

Главное ее отличие — протяженный дымоход, в котором дымовые газы успевают полностью прогореть, вредные канцерогены из них осаждаются на стенках дымохода, а продукты, подвергающиеся копчению, окутывает легкий ароматный дымок. Мясо после такой обработки может храниться несколько месяцев, рыба — от трех до 12 недель.

На рисунке — традиционная коптильня холодного копчения, ее можно установить на участке в загородном доме. Размеры — произвольные, поэтому на чертеже указаны только основные конструктивные элементы.

Коптильня холодного копчения состоит из трех основных блоков:

• топки;
• коптильной камеры;
• соединяющего топку и коптильную камеру  дымоход.

Топку можно сложить из блоков, кирпича или сварить из металла. Ее необходимо оснастить легко очищаемым зольником — время копчения некоторых продуктов составляет несколько суток, и золу необходимо в процессе топки удалять.

Выход дыма — регулируемый, при розжиге и в начале топки дрова выделяют темный едкий дым, который может испортить вкус копченостей. Поэтому топку оснащают заслонкой для дыма, направляющей его поток либо в дымоход, либо наружу. Чаще всего ее делают в виде крышки топочной камеры.

[attention type=green]Для копчения нельзя использовать смолистые — ель, сосна, или выделяющие деготь — клен, береза, дрова. Лучшая древесина — вишня, ольха, дуб и яблоня.[/attention]

На фото — коптилка холодного копчения из деревянной бочки, оснащенная съемными прутьями.

Коптильную камеру из-за невысокой температуры можно делать из чего угодно, например, из металла или дерева.

Пористые материалы непригодны для коптильни!

Не рекомендуется применение пористых материалов, типа кирпича. Впитывая дым, а после окончания копчения — влагу, они образуют осадок, который со временем приобретает неприятный тухлый запах.

Коптилка из бочки

Самый простой вариант — металлическая или деревянная бочка с отверстием в дне, в которое будет поступать дым. Ее оснащают крючьями или решетками для размещения продуктов. Роль крышки обычно играет влажная мешковина — она задерживает дым внутри камеры, при этом поглощает лишнюю влагу. На фото приведен пример коптильной камеры из ивняка, накрытой сверху мешковиной.

Коптильня холодного копчения своими руками из бочки Видео

Ответственный момент — устройство дымохода. Его, так же как коптильную камеру, не стоит делать из кирпича, так как он впитывает влагу и вредные вещества из дыма.

Металл подойдет лучше, но из него необходимо своевременно удалять конденсат и сажу, иначе со временем образуется запах.

Оптимальный вариант — дымоход, выкопанный в земле. Грунт не только эффективно охлаждает дым, но и впитывает конденсат, а содержащиеся в почве микроорганизмы успешно перерабатывают канцерогены из него.

Сделать такую коптильню своими руками довольно просто. Для этого необходимо выбрать участок с небольшим склоном, обеспечивающим естественную тягу дыма. Внизу склона размещают топку. На склоне копают канавку, которая будет выполнять функцию дымохода. Сверху ее накрывают листами железа, а на них насыпают слой грунта для лучшей теплоизоляции. Дымоход выводят в коптильную камеру, изготовить ее можно по-разному.

 

Коптильня холодного копчения цена и где купить

Горячего копчения

Горячее копчение — процесс довольно быстрый, от 15 минут до нескольких часов в зависимости от размера отдельных кусков мяса или рыбы. Дым при этом более горячий, около 100ºС, и получают его не от дров, а от специальной щепы, поэтому конструкция коптильни горячего копчения имеет свои особенности.

• Прежде всего, топка расположена непосредственно под камерой копчения. Необязательно делать топку на дровах, ее можно сделать своими руками из газовой горелки или электроплитки. Главное — нагреть дно коптильни до температуры, при которой начнется тление щепы.
• Коптильная камера в коптилках горячего копчения выполняется герметичной. Это обеспечивает более равномерный прогрев всех уровней продукта — их в коптильне может быть несколько, а также позволяет использовать дым полностью, не допуская его утечек.
• Некоторые модели коптилок имеют крышку с гидрозатвором. Этот гидрозатвор представляет собой П-образное углубление по периметру камеры, в которое наливают воду. Края крышки входят в это углубление, в результате получается барьер для воздуха снаружи и для дыма изнутри. Гидрозатвор не только позволяет изолировать камеру, но и уменьшает количество канцерогенов в дыме.
• На одном или нескольких уровнях располагают съемные решетки или прутья для подвешивания крючков. На них при копчении помещают продукты. Можно использовать решетки-барбекю подходящего размера, если сделать своими руками под них опоры из уголка и отрезать болгаркой ручки.
• Еще одно обязательное условие — поддон для сбора сока и жира. Если они будут капать прямо на дно коптилки, жир начнет гореть, а продукты приобретут горький неприятный вкус. Для рыбы, из-за низкой температуры горения ее жиров, лучше сделать его с оттоком из камеры. Поддон также должен быть съемным, его необходимо регулярно очищать от остатков жира.

Чертеж с вариантами выполнения коптилки для горячего копчения приведен ниже.

[attention type=green]Лучший материал для такой коптилки — нержавейка, но часто их делают из подручных материалов, например, из металлической бочки, как показано в видео. [/attention]

Коптильня из бочки своими руками Видео

Коптильня горячего копчения цена и где купить

Переносные мини-коптильни полугорячего копчения

 

Приведенные выше конструкции коптилок отлично подходят для дачи или деревенского дома, но взять их с собой на пикник или рыбалку не получится — они слишком громоздки. В походных условиях их с успехом заменит мини-коптилка в виде ящика с крышкой, как на чертеже. Ее можно сделать своими руками и использовать как на даче, так и перевозить в багажнике автомобиля на место отдыха.

Температура в такой коптильне оптимально поддерживается на уровне 60-70ºС, что соответствует режиму полугорячего копчения. Подготовка продуктов для такого копчения непродолжительна, а их срок хранения — около трех суток.

Конструкция мини-коптильни проста: ящик с крышкой, оснащенный поддоном для сбора жира и решетками. Стружку насыпают на дно, при размещении коптилки на костре она начинает тлеть. Дым заполняет пространство камеры, и продукты быстро готовятся. Крышку при желании можно оснастить гидрозатвором и отверстием для выхода дыма небольшого диаметра, как на фото.

Материал для изготовления — листовая сталь, лучше нержавеющая. Толщина должна быть такой, чтобы при нагреве не уводило стенки коптилки, иначе, из-за неравномерного нагрева, она деформируется. Обычно применяют черную сталь 2-3 мм толщиной, нержавейку — от 1,5 мм. Решетки в любом случае должны иметь нержавеющее покрытие.

Как сделать мини-коптилку своими руками  Видео

Дрова и щепа: как правильно выбрать

Залог вкуса копченостей — правильно подобранные дрова. Известно, что дым от разных пород древесины имеет совершенно разный привкус. Проще всего использовать в этом случае покупную щепу, выбрав подходящую для каждого вида продуктов:

• ольховая — универсальна, подходит для мяса, сала, рыбы и овощей;
• дуб — преимущественно для копчения дичи и красного мяса;
• ива, береза — дичь со специфическим вкусом, например, лося или медведя, а также болотную рыбу;
• вишня, яблоня — сыры, овощи, орехи и ягоды.

[attention type=yellow]Влажность дров и щепы должна находиться в пределах 15%, иначе будет образовываться слишком много пара, и копчености размокнут, после чего будут плохо храниться.[/attention]

Затраты на изготовление коптилки незначительны, можно использовать подручные материалы и остатки. Коптильня, сделанная своими руками, и правильно подобранный режим копчения позволят вам приготовить уникальные по вкусу деликатесы и удивить семью и гостей.

Какую коптильню построить на даче — чертежи и устройства, разница и отличия | Своими руками

Содержание ✓

• ✓ 1. Коптильни
• ✓ Коптильни
• ✓ В чем разница?
• ✓ Траншея-коптильня для холодного копчения
• ✓ Кирпичная коптильня
• ✓ Коптильня из дерева
• ✓ Коптильня горячего копчения
• ✓ САМОДЕЛЬНЫЕ КОПТИЛЬНИ СВОИМИ РУКАМИ – ЧЕРТЕЖИ УСТРОЙСТВА
• ✓ 1. КОПТИЛЬНЯ ИЗ КИРПИЧА
• ✓ 2. КОПТИЛЬНЯ ИЗ ЖЕЛЕЗНОГО ЯЩИКА
• ✓ З. КОПТИЛЬНЯ ИЗ МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ БОЧКИ
• ✓ 4. КОПТИЛЬНЯ ИЗ ДЕРЕВЯННОЙ БОЧКИ
• ✓ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО КОПЧЕНИЮ РЫБЫ
• ✓ КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ – ИДЕИ, КОНСТРУКЦИИ И УСТРОЙСТВА ОТ ЧИТАТЕЛЕЙ-МАСТЕРОВ
• ✓ КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ – ВИДЕО

Чаще всего гостей приглашают на дачу на шашлык. Сколько же можно? Даешь разнообразие! Угостите друзей копченой рыбкой, такой ароматной, что даже от одного запаха уже кружится голова!

1. Коптильни

Копчением называют приготовление продуктов при помощи дыма, без прямого контакта с пламенем. За счет температуры дыма, подаваемого к продукту, различают разные виды копчения. Горячее копчение. Рыбу горячего копчения готовят при температуре 80-120 °C в течение 3-4 часов. Древесина при такой температуре не воспламеняется, а тлеет, выделяя при этом большое количество дыма, именно он придает рыбе особый вкус и аромат, превращая ее в настоящий деликатес. Предварительная подготовка продукта не требуется, но есть готовые копчености надо быстро – они хранятся при комнатной температуре не более 36 часов, а в холодильнке довольно быстро теряют вкусовые качества.

---

ВСЕ ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ЭТОЙ СТАТЬИ НАХОДИТСЯ ЗДЕСЬ >>>

---

Холодное копчение. Происходит при температуре 30-50 °C. Продукты, приготовленные таким способом, отличаются более изысканным вкусом, чем продукты горячего копчения, но сам процесс занимает много времени – от 6 часов до 3 суток. Копчености, приготовленные холодным способом, могут храниться в течение года, и ничего им не сделается. Полугорячее копчение. Производят при температуре 60-70 °C в простых коптильнях для холодного копчения. Без подготовки таким способом коптят только абсолютно свежие продукты -свежевыловенную рыбу, парное мясо. Хранится готовый продукт недолго.

Камеру для копчения делают из шпунтованной доски и герметизируют.

---

Читайте также: Коптильня для сала и мяса своими руками – описание и чертеж

---

Коптильни

Коптильные печи могут иметь различные конструкции. Хорошая коптильня должна обеспечивать стабильную рабочую температуру и плавное остывание. Пользоваться покупными коптильнями несложно – в специальный отсек закладываются дрова, внутрь размещают продукты, плотно закрывают дверку и поджигают топливо. У некоторых промышленных моделей предусмотрена регулировка времени и температуры приготовления. Сегодня легко можно выбрать в магазине подходящую модель, но не сложно изготовить коптильню и самостоятельно, например из бочки, ящика, или сложить из кирпичей.

В чем разница?

Коптильни для горячего и холодного копчения в целом схожи друг с другом. И те и другие состоят из очага и герметичной коптильной камеры, оборудованной вешалами для подвешивания продуктов, и поддоном для стекания жира. Разница – в расстоянии между очагом и коптильной камерой. Для холодного копчения длина связывающего эти две части коптильного канала должна быть не менее 1 м. В противном случае температура дыма будет слишком высокой и не удержится в заданных параметрах. Если соблюсти минимальное расстояние нет возможности, дымоход делают изогнутым.

При горячем копчении коптильная камера может устанавливаться непосредственно над топкой.

Металлические коптильни, расположенные над открытым пламенем, выполняют из нержавеющей стали. Оцинковку брать нельзя – при выгорании будет образовываться ядовитая окись цинка, которая проникнет в продукт копчения.

Коптильня своими руками холодного и горячего копчения | Процесс изготовления

Watch this video on YouTube

Самодельные устройства

Примитивная коптильная печь – это, собственно, труба-дымоход квадратной или круглой формы и достаточной ширины для размещения рыбы. Трубу делают из подручных средств, для этой цели подходят деревянные или железные бочки и ведра без дна, ящики, старые водогрейные колонки, канистры. Как и в обычной печи, для задержки пламени устраивают «колосник»: на решетку из металлических прутков укладывается ряд небольших камней. Сама печь-труба устанавливается над колосником. В нее подвешивают рыбу на проволоке или раскладывают на решетке.

Траншея-коптильня для холодного копчения

Классическая холодная коптильня обустраивается на неровном рельефе. В самой низкой точке сооружается очаг, от которого вверх по склону прокладывается траншея длиной около 3 м и глубиной 0,5 м. Траншею перекрывают досками, ветками и землей. В верхней точке траншеи сооружается коптильная камера в виде небольшого деревянного домика. Тяга создается за счет щелей в деревянной обшивке. Такую коптильню можно построить и на поверхности земли из кирпича.

---

Ссылка по теме: Электрическая коптильня на основе ТЭНов своими руками (Чертежи + фото)

---

Кирпичная коптильня

Под стационарную кирпичную коптильню бетонируют площадку размером 4-5 м2 с толщиной бетонной плиты 5-10 см. На этом фундаменте строят из кирпича коптильный рукав длиной 2,5-3 м, высотой не менее 25 и шириной – не менее 50 см. Важно не использовать в связующем растворе цемент, а только глину, и добиться полной герметичности канала, чтобы процесс копчения протекал быстрее.

Для этого в рукав можно поместить металлическую трубу. Один конец коптильного канала соединяют с топочной камерой, на другом – устанавливают коптильное отделение с дымоходом. Топочную камеру оборудуют чугунной дверцей как обычную печь. Коптильное отделение строят в виде домика, плавно сужающегося кверху и переходящего в дымоход с небольшой трубой. Коптильное отделение также оборудуют дверцей, поддон для стекания жира устанавливают ниже входа канала. Регулировать интенсивность дыма в дымоходе позволяет заслонка.

Коптильня из дерева

Построить коптильню из кирпича своими руками не каждому под силу, да и в целом это довольно затратное сооружение. Более экономичной конструкцией является небольшой каркасный домик с двускатной крышей, оборудованный металлическими створками. Самый простой способ подразумевает расположение очага снизу, для чего «домик» приподнимают на небольшое основание из кирпичей, сложенное без фундамента. В качестве дымохода можно использовать бетонный дымоход (рекомендуемый диаметр трубы – 12 см), для коптильного канала можно взять обычную металлическую трубу без облицовки. Каркасную часть постройки теплоизолируют с помощью двустороннего фольгированного утеплителя. В качестве топочной камеры можно использовать готовую чугунную или стальную топку.

Коптильня горячего копчения

Обустроить коптильню для горячего копчения значительно проще, чем для холодного. Все, что вам потребуется, – это любая металлическая емкость (не оцинкованная!), которую вы установите на очаг. В качестве последнего подойдут несколько кирпичей, между которыми разводят огонь. В емкость устанавливают решетки – на верхние раскладывают продукты для копчения, на нижнюю устанавливают поддон для стекания жира. На дно емкости укладывают стружку слоем около 2 см, которую сбрызгивают водой. Через час-полтора ароматное угощение готово.

Изготовление коптильни своими руками

Watch this video on YouTube

САМОДЕЛЬНЫЕ КОПТИЛЬНИ СВОИМИ РУКАМИ – ЧЕРТЕЖИ УСТРОЙСТВА

Отдых на природе не будет полным без вкусных ароматных копченостей. Обустроить простую коптильню на садовом участке можно из любых подручных средств — старого жестяного ведра, бочки или железного ящика.

---

Читайте также: Коптильня – вкладыш для мангала своими руками (фото+чертеж-схема)

---

1. КОПТИЛЬНЯ ИЗ КИРПИЧА

Размер коптильни 51 х 54 см. Печь для копчения сложена из красного кирпича (силикатный кирпич не используют), огонь изолирован от рыбы слоем камней, уложенных на колосники. Габариты печи определяются размерами и количеством рыбы, предназначенной для копчения. Сверху коптильню закрывают влажной плотной тканью или хорошо подогнанной крышкой. Решетки и крючки крепятся на стенках и крышке печи.

2. КОПТИЛЬНЯ ИЗ ЖЕЛЕЗНОГО ЯЩИКА

Размер коптильни 100 х 60 см.

1 – Топка представляет собой кирпичное основание на глиняном растворе;

2 – металлический ящик; 3, 4 – уголки для прутков и решеток;

5 – крючья «восьмерки»;

6 – плотная ткань;

7 – поддон;

8 – решетка;

9 – топка с дровами

З. КОПТИЛЬНЯ ИЗ МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ БОЧКИ

Коптильня из металлической бочки, в которой устанавливается одна или несколько решеток. Для их крепления к стенкам бочки изнутри привариваются уголки. С одной стороны бочки вырезают дно и делают деревянную крышку. На дне бочки раскладывают чурки, стружки, опилки, еще можно поставить емкость с водой, а лучше с растительным маслом, добавив в него перец и другие пряности для придания рыбе желаемого вкуса.

4. КОПТИЛЬНЯ ИЗ ДЕРЕВЯННОЙ БОЧКИ

Самый простой вариант: основание из 14 кирпичей, 2 используются для регулирования воздушного потока. У бочки удаляют днище и ставят ее на кирпичи. Изнутри вверху бочки забивают гвозди для крепления проволоки. Сверху бочку накрывают влажной плотной рогожей.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО КОПЧЕНИЮ РЫБЫ

Для горячего копчения подходит самая разная рыба, как морская, так и речная – от осетра до плотвы. Главное, подобрать рыбу одного вида и одного размера, тогда дым равномерно проникает в тушки. Если же они разных размеров, то время доведения их до готовности будет различным.

Подготовьте коптильню, она должна быть чистой! На дно уложите куски древесины, одинаковые по габаритам. Слишком тонкие ветки, опилки и стружка быстро воспламеняются, а вместе с ними загораются и более толстые ветки. В результате рыба подгорит либо покроется сажей (правильно закопченная рыба имеет золотисто-бронзовый цвет без следов копоти). Немного стружки и опилок можно добавить только для розжига.

Перед закладкой рыбы прогрейте коптильню в течение 20-30 минут. Установите противень для стекания жира, поставьте решетки с рыбой или подвесьте ее на крючках. Перед подвешиванием каждую рыбку обвейте несколькими оборотами шпагата, чтобы

она не развалилась во время копчения. Следите, чтобы рыба не прикасалась к стенкам и друг к другу. Если рыба коптится на решетках, то расстояние между ними должно быть 15-20 см. Крупную рыбу располагайте ближе к жару.

Продолжительность копчения рыбы – в среднем 2-3 часа (зависит от конструкции коптильни и определяется опытным путем). По цвету дыма контролируют, как идет процесс копчения. На первом этапе дым густой – происходит испарение влаги, затем он становится белесым и менее обильным. Дым с желтым оттенком означает, что рыба подгорела. Некоторый доступ кислорода через крышку коптильни необходим, и это положительно сказывается на вкусе рыбы. При этом испаряется излишняя влага, рыба подсушивается, процесс копчения идет быстрее. Когда рыба испечена да готовности, закрывают крышку трубы, гасят в топке огонь, засыпав его ольховыми опилками. Теперь рыба будет напитываться основным ароматом.

Мякоть у правильно закопченной рыбы легко отделяется от кожи и костей, она равномерно пропеченная и рассыпчатая. При неправильном копчении рыба будет горьковатой на вкус и вязкой. Если рыба разваливается и из нее течет жир – ее передержали в печи.

---

Ссылка по теме: Барбекю-мангал-коптильня своими руками

---

КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ – ИДЕИ, КОНСТРУКЦИИ И УСТРОЙСТВА ОТ ЧИТАТЕЛЕЙ-МАСТЕРОВ

---

УНИВЕРСАЛЬНАЯ КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ

Коптильня своими руками – универсальный вариант

В прошлом году я делился способом изготовления мангала-раскладушки. В продолжение темы предлагаю вариант коптильни горячего копчения. Конструкцию можно использовать как в дуэте с мангалом, так и отдельно.

Понадобились: листовой черный металл толщиной 1 мм армирующая сетка 20×10 мм 4 болта Мб длиной 20 мм обрезок металлической трубы со внутренним d 15 мм арматура 6 16 мм железный прут d 8 мм.

1. На гибочном станке из листового металла изготовил основу короба — дно и две боковые стенки высотой 15 см. Остальные две стенки вырезал из того же материала и приварил по торцам.

На заметку

Если нет листогиба, детали короба можно вырезать отдельно и сварить. Размеры зависят от того, как будете пользоваться коптильней (с мангалом или отдельно). Если на мангале, то ширину дна рекомендую делать на 20-30 мм больше.

2. Крышку также вырезал из листового металла, а чтобы зафиксировать ее (она у меня выдвижная), к верхним граням длинных боковых стенок приварил направляющие из профильной трубы сечением 30×30 мм, распиленной вдоль пополам (фото 1) Для удобства эксплуатации к крышке приварил две ручки: одну — сверху и одну — с торца, немного подогнув его.
3. К дну короба снаружи по углам приварил отрезки профильной трубы (фото 2). Они выполняют роль упоров при установке коптильни на мангал, также в них по необходимости будут устанавливаться съемные 30-сантиметровые ножки из арматуры и шайб.
4. Из того же листового металла изготовил противень для сбора жира. Вырезал прямоугольник по размеру короба и загнул его кромки вверх так, чтобы получились бортики высотой 10 мм. Посередине приварил к противню ручку (фото 3), а с обратной стороны по углам — упоры (болтики Мб длиной 20 мм) (фото 4), чтобы между ними и дном коптильни был зазор для щепы.
5. Из армирующей сетки смастерил решетку для раскладки продуктов. Вырезал деталь, которая входит в коптильню свободно, по длинным сторонам приварил полоски нержавейки. Ручки зафиксировал, отступив от коротких сторон одну ячейку (фото 5)
6. Внутри корпуса приварил к длинным сторонам два уголка (фото 6) на расстоянии 70 мм от дна — это упоры для решетки (20 мм от дна — противень и над ним еще 50 мм до решетки). Все готово.

© Автор:  Валерий Василюк  Фото автора

---

КОПТИЛЬНЯ СВОИМИ РУКАМИ – ВИДЕО

Коптильня своими руками | Обзор

Watch this video on YouTube

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

25 Чертежей коптильни своими руками, которые легко построить

В настоящее время копчение мяса является популярной техникой, используемой многими. Хотя коммерческие коптильни широко доступны, они могут быть довольно дорогими. Это серия, если вы похожи на меня и хотите меньше тратить на коммерческое оборудование. С помощью этих чертежей коптильни своими руками мы покажем вам , как построить коптильню из легкодоступных и дешевых материалов, которые легко доступны.

Наши чертежи коптильни своими руками можно использовать для легко построить коптильню или коптильню на заднем дворе. Эти планы помогут вам вырезать и разложить все ваши доски, сделать на них надрезы и прикрепить их, построить крышу, а затем включить подробные инструкции по полной установке вашей коптильни.

Креативные чертежи коптильни своими руками

Построить эти чертежи коптильни может каждый. Если вы думаете заняться копчением мяса дома, вам понадобится специальное место для этого. Настоящий Простой список идей, состоящий из 25 планов по строительству коптилен, наверняка станет вашим любимым вариантом для поиска лучшего DIY. Выберите, какой тип коптильни вы хотите построить, следуя этой серии лучших планов коптильни своими руками и подробным инструкциям.

• 20 Чертежи холодильника своими руками

Коптильня «Сделай сам»

Копчение мяса — это искусство и наука. Задача мини-коптильни — улавливать дым и конденсат и направлять их в пищу. Вот отличный проект, который решит проблему холодного дождя, дующего вам в лицо, когда вы бросаете очередное филе лосося в коптильню. Это также даст вам гигантские варианты поверхности для приготовления пищи. Это можно сделать на верхней или нижней части гриля. Мы включили изображения и схему, чтобы вы могли определить, что лучше всего подходит для вашей ситуации и среды.

Щелкните здесь

Как построить коптильню из цементных блоков

Копчение — это метод, который позволяет мясу сохранить свой вкус и нежность, а также дольше храниться. Таким образом, копченое мясо является идеальным решением для хранения продуктов перед охлаждением и имеет ярко выраженный вкус. Процесс строительства коптильни состоит из многих этапов. Предметы, необходимые для строительства этой конструкции, включают цементные блоки, фанеру и другие материалы.

Щелкните здесь

Как сделать коптильню

Сейчас самое подходящее время, если вы мечтали построить коптильню на заднем дворе, но так и не дошли до этого. Этот компактный набор быстро использует только обычные столярные инструменты. Это дает вам полностью закрытую работоспособную коптильню, которая легко справляется с небольшими проектами, такими как колбаса и бекон, и более крупными кусками, такими как ветчина, сыр и птица, с запасом места. Он достаточно большой для мелкой дичи, такой как оленина, и станет отличным дополнением к любой домашней кухне. Откройте для себя советы, быстрые способы и секреты приготовления всевозможных копченых продуктов с помощью самодельной коптильни со своего двора.

Схемы коптильни «Сделай сам» Менее $100

Вы заметили, насколько дороги другие планы? Вы знаете, что они говорят; это, вероятно, слишком много, если вы должны спросить. Этот набор чертежей коптильни своими руками предназначен для ответственных домовладельцев, которые хотят построить на своей территории качественную коптильню. Эти планы будут соответствовать вашим требованиям во всех отношениях. В этом чертеже ямы для барбекю «Сделай сам» подробно описано, как построить коптильню. Эти планы показывают вам, как построить один примерно за 100 долларов. Используйте это, чтобы приготовить всю свинину, которую вы хотите, и продать остальное мясо по 15 долларов за фунт на местных рынках.

Коптильня своими руками

Мы построили эту коптильню из переработанных деревянных поддонов. Это проект «Сделай сам» (DIY), и вы тоже можете его построить. Коптильни используются для придания мясу того приятного копченого вкуса, который люди наслаждаются барбекю на заднем дворе. Дым делает мясо вкусным и нежным. Этот тип коптильни состоит из горизонтальных решеток внизу, поэтому огонь нагревает воду, которая помогает производить дым, с вентиляционными отверстиями вверху, поэтому дым течет с одной стороны на другую, смешиваясь с кулинарными соками мяса. .

Как сделать коптильню своими руками

Сделать самодельную коптильню еще никогда не было так просто! Это видео поможет вам построить коптильню для копчения мяса. Эта коптильня недорогая и простая, что делает ее идеальным проектом выходного дня для всех. Потребуется пара часов вашего времени, пила и некоторые основные ручные инструменты. В этом видео рассматривается конфигурация, дизайн и конструкция самодельной коптильни, а также способы ее разжигания древесными углями. Если вы любите копченое мясо, вам нужно сделать такую ​​коптильню своими руками прямо сегодня.

Коптильня своими руками

Коптильня — это уличная кухня, где коптят мясо и рыбу для их сохранения. Внешний характер конструкции позволяет рассеивать запахи и позволяет использовать древесину, не подходящую для сжигания внутри дома. Это амбициозный проект, но нужно с чего-то начинать. Для этого вам понадобится хороший пояс для инструментов и пара прочных перчаток. Самое главное — организовать углы ваших поддонов, поэтому вам нужно быть терпеливым и обдуманным.

Щелкните здесь

Руководство по коптильне своими руками

Если вы хотите сохранить мясо, рыбу и сыр без использования консервантов и химикатов, холодное копчение — это удивительно просто. Вам понадобится коптильня с двумя камерами или сердцевинами: одна для раскаленных углей для производства дыма, а другая для охлаждения дыма, прежде чем он попадет в ту часть вашей пищи, которую вы хотите сохранить. В учебном пособии перечислены необходимые инструменты, материалы и материалы для этого проекта, а также список материалов и шаблоны вырезов для создания холодной или горячей коптильни.

Щелкните здесь

Уличная коптильня своими руками

Эта портативная коптильня представляет собой практичную и недорогую коптильню, которой позавидуют ваши соседи. Использование смещенной варочной камеры придает продуктам неповторимый вкус. Этот стиль коптильни имитирует традиционную яму, позволяя мясу готовиться с дымом, висящим над огнем. Вы можете курить почти все, что курильщик. Будь то хот-доги и гамбургеры, свиная лопатка, ребра и спинные ремни, мало что может быть лучше копченого мяса. Но вы хотите потрясающий вкус без лишних хлопот и очистки. К счастью для вас, построить эту коптильню не составит труда. Вы можете сделать это легко с минимальными усилиями.

Сборка коптильни

Полноцветное руководство по сборке настоящей коптильни, которую можно использовать на открытом воздухе или в помещении с промышленным вентилятором. Есть также версия, в которой используется кирпич снаружи и оригинальный метод ограждения нетрадиционной коптильни (хозяйственного сарая) пенопластовой изоляцией и лепниной. Здесь есть все, что вам нужно — от деталей конструкции до рецептов использования готового продукта. Строите ли вы для удовольствия или ради прибыли, The Smokehouse Book покажет вам, как это делается!

План строительства коптильни своими руками

Сделай сам; постройте свою коптильню с помощью этого видео и списка материалов. Коптильня своими руками имеет красивую деревянную раму, каменную топку и гофрированный металлический вкладыш для защиты от холода и влаги. Эта коптильня, построенная всего за несколько дней двумя людьми, поставляется с подробными чертежами, обучающими видеороликами и изображениями, которые помогут вам начать работу. Порадуйте свою семью и наслаждайтесь свежим мясом круглый год!

Мини-коптильня с газовым баллоном своими руками

Из старого газового баллона можно сделать коптильню для кухни, в которой можно коптить колбасы, ветчину, бекон и мясо. Эта коптильня сделана из газового баллона с использованием хладагента. Газовый баллон заполнен пеной, которая служит изоляцией для предотвращения охлаждения сжиженного газа. Металлическая сетка используется для дна и крышки цилиндра, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла. Вентиляционное отверстие в верхней части цилиндра используется для выпуска образующегося нежелательного дыма.

Коптильня «Сделай сам»

Эта небольшая коптильня может навеять воспоминания детства — не о усыпляющих воскресных днях перед дровяной печью, а о вкусной оленине или лососе, которых вы коптали, а затем наслаждались ими с семьей и друзьями. Этот проект можно сделать в выходные дни, если у вас есть необходимые инструменты и материалы. Самая сложная часть проекта заключалась в том, чтобы найти в магазинах товаров для дома большие листы изоляции размером 4 на 8 футов толщиной 4 дюйма, достаточно толстые, чтобы покрыть верхнюю часть прибора. Если у вас нет доступа к настольной пиле, вы можете использовать 2 × 6 и распилить их ручной пилой. 0009

Нажмите, чтобы узнать подробнее

План коптильни на заднем дворе своими руками

Устраиваете ли вы барбекю или просто наслаждаетесь летней погодой, нет ничего лучше, чем поджарить сочное мясо на гриле и насладиться вкусной летней едой на свежем воздухе с друзьями и семьей. Самое приятное в приготовлении чего-либо на гриле — это безошибочный аромат дыма. С помощью этого проекта «Сделай сам» вы узнаете, как построить коптильню на заднем дворе, чтобы ваша еда всегда имела идеальный аромат дыма. Этот великолепный проект «сделай сам» изменит ваш кулинарный опыт барбекю на заднем дворе. Узнайте, как сделать свою коптильню и быть предметом зависти друзей, семьи и соседей.

Щелкните здесь

Коптильня из кедра своими руками

Соберите свою коптильню с помощью этих простых инструкций. Коптильня сделана из кедра, самой прочной и долговечной древесины. Эта уникальная конструкция коптильни позволяет осуществлять холодное и горячее копчение и даже копчение в теплую погоду. Так зачем же делать именно этот, а не магазинный? Вы получаете то, за что платите, с коммерческими опциями. Самодельная коптильня может быть построена именно по вашим требованиям и оптимизирована под ваши нужды, а не полагаться на имеющиеся в магазине варианты. Используя простые инструменты и базовые навыки, в результате получается высококачественный продукт, который прослужит десятилетия, если не дольше.

Щелкните для получения более подробной информации

Коптильня в бочке своими руками

Первое, что нужно сделать, это определить место, где вы хотите построить коптильню. Если вы хотите сделать мобильную, выберите место с большим открытым пространством и достаточным количеством солнечного света. Помещение должно быть хорошо проветриваемым, а земля – ровной. Более простая конструкция коптильни не заставит себя долго ждать. Вам понадобится несколько инструментов, бочка и несколько бревен. Это делает его идеальным для тех, кто хочет насладиться традиционным копченым мясом, но не имеет много места на заднем дворе или в саду.

Щелкните, чтобы получить более подробную информацию

Коптильни своими руками

 

Строительство коптильни — увлекательное занятие, которое также поможет вам сэкономить деньги. Создайте его так, как вы хотите, спрячется ли он в дальнем углу вашего заднего двора или прямо за окном вашей кухни. Как и в старые времена, вы можете хорошо провести время с друзьями и семьей, строя коптильню вместе. Он будет готов к использованию весной, когда спадут холода. План этой коптильни своими руками предоставит вам список материалов, пошаговое руководство по сборке проекта и даже советы по его использованию. Эту самодельную коптильню можно сделать из местных материалов, и это идеальный способ сэкономить деньги при приготовлении барбекю.

Коптильня своими руками

Как только вы закончите коптильню, вы захотите загрузить в нее мясо или рыбу и начать экспериментировать. Различные сорта древесины придают уникальный вкус, но, как правило, гикори хорош для больших кусков свинины, дуб хорош для птицы и рыбы, клен хорош для утки, а фруктовые деревья хороши для более легких продуктов, таких как баранина и лосось. Копчение — это процесс консервирования, требующий медленного и устойчивого кипячения рыбы, мяса или дичи. Эта коптильня — самый простой способ построить свою коптильную камеру. Конструкция изготовлена ​​из местных материалов и включает пассивное солнечное отопление.

Коптильня в южном стиле, сделанная своими руками

Коптильня в южном стиле просто необходима на юге США. Это отличный способ приготовить мясо и рыбу для семейных посиделок, дней рождения или просто для развлечения друзей. Эту коптильню можно построить, используя небольшую печь или буржуйку для копчения продуктов. Покройте снаружи старой ржавой жестью, чтобы придать ей деревенский вид. Простая конструкция, показанная выше, не требует значительного источника энергии и может использовать старую печь или буржуйку. Покройте снаружи старой ржавой жестью, чтобы придать ей деревенский вид.

Как сделать деревянную коптильню

Если вы серьезно относитесь к копчению мяса, строительство коптильни стоит потраченного времени и усилий. Эта деревянная коптильня построена в виде чулана со стеллажами и подвесами, позволяющими проходить ветру (предотвращает обратное попадание дыма), и она предназначена для постройки из дерева, обработанного химическими веществами или обработанного под давлением дерева для продления срока службы. это. Он такой доступный, простой в сборке и интересный в использовании. Здание коптильни предназначено для копчения мяса или рыбы.

Как построить коптильню — советы

Строительство коптильни — отличный выбор для начинающих настройщиков барбекю на заднем дворе, которые хотят научиться этому. Коптильни добавляют слой глубины и аромата любому приготовленному мясу. Он достаточно прочен, чтобы прослужить долгие годы, и достаточно универсален, чтобы его можно было использовать в качестве холодильника, места для приготовления мяса или сауны. Будучи на 100 % сделанным из дерева, он добавляет уюта в вашу собственность.

Щелкните для получения более подробной информации

Построить коптильню на заднем дворе

Если вы всегда хотели построить свою коптильню для копчения мяса, рыбы и сыра, мы расскажем, как это сделать. Мы создали эту статью с множеством фотографий и видео, на которые вы можете сослаться. Для этого проекта вам понадобятся 8-дюймовые шурупы, ручная пила, дрель с битами и насадкой для отвертки, рашпиль или напильник, в зависимости от типа двери (жестяная или деревянная), клеевой пистолет, вкладыш для коптильни, калибры и труба для дымовой трубы (по желанию) и огнеупорные кирпичи. Количество вкладышей для коптильни и датчиков/труб на ваше усмотрение. Размер топки зависит от количества мяса, которое вы хотите коптить за один раз.

навесы и многое другое

Как построить коптильню

Из этого простого руководства вы узнаете, как легко коптить лосося, крылышки или сыр на заднем дворе. Это видео покажет вам, какие именно инструменты и материалы необходимы для строительства вашей коптильни. Вы можете узнать все, что вам нужно знать о строительстве вашей коптильни. Материалы, инструменты, изоляция и конструкция всех частей очень хорошо объяснены в пошаговой манере, что позволит любому, у кого есть базовые навыки столярного дела, строить. Вы будете коптить вкусные блюда в кратчайшие сроки!

Деревянная коптильня из поддонов своими руками

Это видео поможет вам избежать шагов и хлопот, связанных со сборкой коптильни своими руками. Все материалы для этого проекта легко доступны и под рукой. Деревянная коптильня из поддонов «Сделай сам» — это подробное руководство по созданию деревянной коптильни с использованием древесины поддонов в качестве материала. Это видео с хорошим объяснением сэкономит вам сотни долларов, но также сэкономит ваше время.

Устройство для горячего и холодного копчения

Вот как построить коптильню горячего и холодного копчения, две коптильни в одной. Я проведу вас через шаги, чтобы сделать коптильню, включая все необходимые инструменты и материалы. Этот коптильный ящик можно использовать для холодного копчения таких продуктов, как сыр, рыба или мясо. Какими бы ни были ваши предпочтения в еде, эта коптильня универсальна и может использоваться для медленного приготовления целых цыплят или даже небольших кусков говядины. Наслаждаться! Вы можете коптить самые разные продукты и готовить их одновременно, создавая прекрасные запахи и вкусы.

См. другие проекты

• Мольберт своими руками
• Идеи садовых ящиков своими руками
• 130 Самодельные проекты по деревообработке
• 23 Самодельные газовые костровые ямы, которые можно построить в кратчайшие сроки

9 0002

Схемы копчения своими руками от SmokerBuilder – SmokerPlans Автор: SmokerBuilder

Коптильня вашей мечты – наша цель Независимо от того, из какой вы страны.

..

С января 2010 года мы помогаем людям построить коптильню своей мечты по всему миру!

Нам очень повезло, что мы помогли тысячам людей из разных слоев общества, культур, языков, уровней опыта и стран по всему миру стать мастерами и распространить любовь к барбекю.

Мы очень рады помочь вам в вашем стремлении построить коптильню вашей мечты, и мы верим, что вы получите такой большой опыт в ее сборке, что вам захочется построить еще много!

Начать

В магазине Smoker Style

• Компенсационные планы курильщиков 

• Коптильни с обратным потоком 

• Планы гибридных курильщиков 

• Коптильни шкафного типа 

• Чертежи коптильни на пеллетах 

• Чертежи гриля для барбекю 

1 / из 6

НОВЫЙ набор для копчения барабана Super55

Перейти к информации о продукте

Пусть клиенты говорят за нас

из 95 отзывов

3-дюймовый циферблат с 4-дюймовым термометром для барбекю

Glenwood Johnston

15.04.2023

3-дюймовый циферблат с 4-дюймовым термометром для барбекю

Hreay

Очень нравится посадка крышки

george weinrich

09.04.2023

Super55 Бочка UDS Drum Smoker Kit Combo

500 галлонов Offset Smoker С квадратной топкой справа

Csaba Laviilette

07. 04.2023

Коптильня на 500 галлонов с квадратной топкой справа

Отличная установка

Простая сборка и работа без особых усилий.

Уилл Смит

04/04/2023

Комбинированный набор для копчения барабана UDS Super55 и ствола

Больше, чем просто петли для гриля

Я заказал их после того, как спросил, подходят ли они для более легких железных ворот весом около Размер 4’x5′. Ответ был, что они будут работать для этого, поэтому я заказал несколько. После их получения, похоже, что они будут работать, хотя на самом деле я еще не сделал ворота. На вид очень прочные и качественно сделанные петли. 9

Хороший продукт /2023

3-дюймовый циферблат с 4-дюймовым термометром для барбекю

Потрясающий продукт

На днях получил свою кепку дальнобойщика, и, чувак, я влюбился в потрясающий продукт и отлично подходит.

Крис Томпсон

28.03.2023

Шляпа дальнобойщика SmokerBuilder OG

Потрясающая шляпа

Отлично сидит! Выглядит хорошо! И войдет в мои фавориты в моей коллекции шляп!

Blaine Martell

24.

03.2023

SmokerBuilder OG Trucker Hat

Детали коптильни

Ручки и петли хорошего качества и работают как положено

Christopher Clegg 90 009

20.03.2023

Фрэнкс Ultimate Комплект оборудования для коптильни

Больше, чем заявлено

Я купил чертежи, потому что знал, что материал стоит недешево, и не хотел изобретать велосипед. Как только я загрузил чертежи, у меня было именно то, что мне было нужно, чего я не ожидал, так это поддержки, которую они предлагают. Если у вас есть какие-либо вопросы, они ответят на них. И, как я выяснил, разговаривая с Фрэнком с калькулятором в руке, пока он выбивал числа, в их действиях много математики. Если вы серьезно относитесь к созданию коптильни, закажите планы, они стоят намного меньше, чем одна ошибка будет стоить вам времени и материалов.

Raymond Ashlock

09.03.2023

Пропановый баллон на 500 галлонов Коптильня с обратным потоком 121 дюйм в длину и 38 дюймов в диаметре, квадратная топка справа

Именно то, что мне было нужно

Идеальный размер для меня, они приклеиваются и достаточно чтобы я мог дотянуться до ручки, когда дверь открыта, мои решетки для приготовления пищи находятся на уровне талии, поэтому мне нужна была ручка, которая опустилась бы достаточно, чтобы я мог дотянуться до нее, когда дверь была полностью открыта, и они отвечают всем требованиям.

Я смог без проблем приварить между ними круглый стержень диаметром 1/2 дюйма. Они поставляются с прокатной окалиной, и перед сваркой их нужно будет ударить откидным диском.

Russell Posyton

08.03.2023

Набор кронштейнов для дверных ручек с отверстиями для коптильни

Super55 потрясающий!

Только что закончил мой Super55 сегодня, и боже мой, я влюбился. Этот комплект было чрезвычайно легко собрать, и он выглядит потрясающе, когда вы закончите так, как вам нравится. Привет мистеру Фрэнку Коксу за то, что он убил его на дизайне. Люди, идите и купите себе один из них, вы не пожалеете. Cooking_withsmoke

Крис Томпсон

07.03.2023

Набор для копчения барабана Super55 UDS

Я думаю, это здорово!

Они прочные, прочные, хорошо сложены и дополняют внешний вид моих барабанных коптилен. Их вес дает вам ощущение качества при подъеме и замене крышек. Лучшее в них то, что они крепятся болтами, что очень удобно для меня, так как я не сварщик.