Как сделать домашнюю коптильню своими руками

Как бывает приятно порой отведать копченостей. А еще приятнее бывает самому эти копчености и сделать. Правда, для этого на даче нужно еще соорудить коптильню. Это с одной стороны весьма простая печь, а с другой — она требует определенных знаний и понимания процессов, которые будут происходить в ней в процессе эксплуатации. Для каждого вида копчения требуются коптильные печи со своими, принципиально отличными особенностями. Представляется интересным более подробно разобрать и представить возможные варианты коптилен, создаваемых своими руками.

Содержание

• Классификация коптилен по типам
• Вертикальная коптильня (или шахтная)
• Горизонтальная (или туннельная)
• Камерная
• Коптильня горячего копчения
• Печь для холодного копчения
• Мини-коптилки
• Коптилки из подручных материалов

Классификация коптилен по типам

Выделяют 3, наиболее популярных их типа:

Вертикальная коптильня (или шахтная)

Конструкционно такая коптильня напоминает шалаш, где внизу разводится огонь и поддерживается на нужном уровне генерация дыма, а в верхней его части развешиваются коптящиеся продукты. Все просто и довольно эффективно, но присутствуют и минусы:

• весьма трудно регулировать количество дыма, которым обдаются продукты;
• метод окуривания продуктов в данной печи становится практически недоступным.

Горизонтальная (или туннельная)

В горизонтальных коптильнях топка отделена от камеры, где располагаются продукты, благодаря чему можно регулировать количество поступающего в камеру дыма, а значит, и температуру. (Именно поэтому такие печи могут использоваться как для горячего, так и для холодного копчения). Горизонтальная коптильня может иметь разную длину (а значит, и производительность). Главное, чтобы соблюдался уклон (для сохранения и поддержания тяги).

Камерная

Камера может представлять из себя бак, высотой в полтора метра и диаметром в 1 метр. Огонь разводится под таким баком, а внутри присутствуют генерирующие дым материалы, которые нагреваются от огня через днище бака и начинают тлеть. Впрочем, не смотря на простоту конструкции, здесь тоже имеются свои нюансы.

Красивая дорожка от дома к участку – возможно! Читайте статью Как сделать деревянную дорожку на даче своими руками?

Каждый из представленных типов лучше всего подходит для того или иного коптящегося продукта и рецепта. Представляется интересным назвать наиболее востребованные модели по методу копчения.

Коптильня горячего копчения

Горячее копчение является наиболее быстрым и эргономичным способом приготовления рыбы или мяса. Блюда из приготовленных таким образом продуктов обретают пикантный вкус и аромат, их сразу можно подавать к столу. Впрочем, «быстро» означает процесс выдержки в течение не менее 4 часов при температуре от 50 до 100°С.

ВАЖНО! Следует помнить, что при таком формате копчения пища остается сочной, а потому имеет малый срок годности (потреблять ее нужно как можно скорее).

Камера для горячего копчения продуктов представляет собой герметичную емкость (она может быть разборной и иметь крышку, но та должна обязательно плотно закрывать внутреннюю полость). Коптильня имеет следующее устройство:

• Топка (она располагается непосредственно под коптильной камерой).
• Камера, где размещаются продукты и происходит процесс копчения. Камер может быть несколько. Камера обязательно должна быть герметичной, иначе от разносимого запаха на вам самим, ни соседям будет не укрыться.
• Гидрозатвор. Данное устройство призвано удалить из дыма канцерогенные примеси. Кроме того, гидрозатвор сепарирует внутренние воздушные потоки в камере.
• Решетки. Они размещаются в камере для того, чтобы на них можно было располагать обрабатываемые продукты. Как правило, они являются съемными, чтобы можно было регулировать пространство между ними.
• Поддон. Он располагается на дне коптильной камеры. В процессе копчения из продуктов выделяется сок. Чтобы он не начинал гореть от высокой температуры гидрозатвора и не сообщал продуктам посторонний запах и некоторое количество канцерогенов, его нужно собирать на относительно холодном поддоне и при перезагрузке камеры удалять. (Поэтому поддон должен быть легко съемным).

Коптильни для горячего копчения могут быть всех указанных в предыдущем разделе трех типов. Но как правило, туннельные или шахтные печи являются высокопроизводительными и устанавливаются в тех случаях, когда процесс копчения идет непрерывно (например, они распространены в ресторанах, и даже летних кафе, то есть, в любых заведениях общественного питания, где в меню предполагаются копчености).

Что касается коптилен «для разового пользования», то они имеют камерный формат. Такие коптильни широко распространены в хозяйственных магазинах в любом городе.

Из чего можно простроить дачную беседку? Смотрите подробно статью Беседка на даче своими руками.

Однако при желании (а также в случае наличия нужных материалов) эту печь можно сконструировать и самостоятельно. И вот, как это сделать:

• Нужно выбрать место не в низине (то есть, либо на возвышенности, либо на ровном участке) и уложить на него металлический лист (1м. х 1м.).

• В качестве коптильной камеры будет выступать большое ведро (не менее 0,7м. в высоту) или даже продизинфецированный металлический мусорный бак. (Что ведро, что бак должны быть сделаны из нержавеющей стали).

• Из кирпичей с двух сторон следует выложить подставку для камеры. Рядов кирпича должно быть не менее трех, чтобы под камеру легко помещались дрова и было удобно поддерживать огонь.

• Внутри камеры нужно установить предварительно сделанную из толстой проволоки (из нержавеющей стали) подставку для поддона и решеток. Впрочем, такую конструкцию можно и купить вместе с решетками.

На дно камеры будут засыпаться опилки, которые начнут тлеть под воздействием температуры от пламени, которое вы будете поддерживать снаружи. Крышку ведра или бака лучше оборудовать термометром (для чего нужно будет просверлить в нем отверстие). Крышка должна быть плотно прижата к баку, чтобы внутренняя емкость была герметичной.

Печь для холодного копчения

«Холод» в такой печи весьма относителен. Просто дым здесь имеет пониженную температуру: при движении от топки к камере он должен успеть остыть. Именно этим и обусловлена конструкция такой печи. Как правило, печи для холодного копчения — тоннельные (то есть, горизонтальные), и на предприятиях общественного питания такую печь уже не соорудишь — она слишком габаритная. Однако такую печь можно соорудить на дачном участке. Как? Об этом чуть далее, а пока разберем основные составные части холодной коптильни:

• Топка. Это отдельный элемент, в котором и генерируется нужный для копчения дым. Топку нужно делать максимально удобной и вместительной, оборудовать ее объемным зольником, с помощью которого можно будет регулировать поток дыма в трубе. Топка может быть самостоятельным (то есть, передвижным) элементом в конструкции всей печи, то есть, быть сварной, или же быть собранной из кирпича.
• Дымоход. Важный элемент всей коптильни, который отвечает за эффективное охлаждение генерируемого дыма. Дымоход располагается параллельно земле с соблюдением некоторого уклона. Он может быть выполнен как из металлической трубы, так и из дерева. Более того, его можно вообще вырыть в земле (при наличии уклона). Категорически не рекомендуется использовать для изготовления дымохода теплоизолирующие материалы (к примеру, выкладывать такой дымоход из кирпича).
• Камера. В камеру дым из дымохода поступает снизу и, обрабатывая готовящиеся продукты, уходит в отверстие сверху. Дым на данном этапе уже не горячий, поэтому в качестве камеры можно использовать даже деревянную бочку, а отверстие, через которое дым будет уходить в атмосферу, регулировать крышкой.

Рассмотрим же алгоритм, как сделать печь для холодного копчения своими руками:

• Сразу нужно отметить, что если на вашем дачном участке отсутствует существенный уклон, то вам предстоит большое количество земляных работ. Топка должна располагаться ниже дымохода (это логично), поэтому сначала нужно будет вырыть котлован для размещения топки. Можно будет приспособить для этого и подвал или даже погреб.

• Дальше от топки следует прорыть канал дымохода, сечением не меньше 0,3м. х 0,3м. и длиной не менее 6м. В получившийся ров следует заложить трубу (диаметром не менее 0,2м.) и подсоединить один ее конец к топке, а другой — к коптильной камере. Траншею с трубой внутри следует засыпать и плотно утрамбовать. Чем тщательнее будет трамбовка, тем лучше будет теплоотдача у дымохода и тем эффективнее сможет остывать дым.

• В емкость, используемую, как камеру для копчения следует также установить держатель для решеток и для поддона. Опилки сюда не засыпаются. Дым будет поступать в камеру, коптить продукты и выходить через приоткрытую крышку наверху. Через эту же крышку в камеру загружаются (и извлекаются обратно) продукты.

Несомненным преимуществом таких коптилен является то, что нигде в их конструкции не требуется уплотнения (или соблюдения какой-либо герметичности). Кроме того, продукты, прокопченный холодным дымом намного дольше сохраняются (не портятся).

Мини-коптилки

Сейчас в хозяйственных магазинах можно встретить весьма компактные коптилки, по виду напоминающие хлебницы. Такие коптилки нужно приобретать на пару с мангалом. Но в случае наличия навыков пользования электросваркой, мини-коптилку можно соорудить и самому. Для этого вам понадобится труба, диаметром, не менее 280 мм.

Отрежьте от нее часть, длиной, которая на 10 см. превышает ширину мангала. Это нужно для того, чтобы в дальнейшем можно было разместить данную трубу непосредственно на мангале.

Один конец трубы нужно оборудовать дном, вырезав его листа металла и приварив к трубе. Аналогичная пластина для другого конца трубы должна быть установлена на простейшей петле — это будет крышка коптильни, через которую нужно будет производить закладку сырья и тлеющего материала и вынимать готовую продукцию.

Одну из решеток можно либо подобрать в магазине, либо сделать самому из проволоки (пищевой стали). А вторую решетку (всего их понадобится 2) можно соорудить, сварив ее из проволоки из углеродистой стали:

• верхняя предназначается для выкладывания на нее готовящейся продукции;
• нижняя — для установки на нее поддона (поддон тоже имеет смысл подобрать в магазине).

В связи с тем, что верхняя решетка не может быть шире диаметра трубы, нижняя будет еще более узкая. Поэтому продукцию нужно выкладывать аккуратно, ближе к середине решетки, чтобы капающие соки попадали на поддон.

ВАЖНО! Мини-коптильня — это печь, предназначенная для горячего копчения. С ее помощью удобно готовить на пикниках: например, можно захватить с собой малоформатный мангал и коптильню на рыбалку — вам будут гарантированы незабываемые вкусовые ощущения от улова.

Нужно также не забыть захватить с собой сухих опилок от лиственных деревьев (хвойные не подойдут — они сообщат продуктам горечь своей смолы). Опилки засыпаются на дно мини-коптильни, затем устанавливается решетка для поддона, затем сам поддон, далее решетка для продуктов и наконец, сами продукты. Печь закрывается и ставится на действующий мангал поперек него. Чтобы печь не перекатывалась, следует приварить к ней упоры. Свежепойманную рыбу нужно коптить 4 часа.

Коптилки из подручных материалов

На самом деле коптилку можно сделать из большого разнообразия предметов — была бы фантазия:

• Коптильня из предметов бытовой техники, выводимой из эксплуатации. В качестве камеры для горячего копчения можно использовать старый холодильник. Правда, для этого нужно потрудиться и удалить из него все электрику и трубопроводы радиатора, все пластмассовые части, а также резиновый уплотнитель — должен остаться только один металлический корпус. Именно его и нужно будет «ставить на огонь», предварительно загрузив внутрь опилки и продукцию для приготовления. Также придется озаботиться решетками нужного формата. В силу наличия вертикальной двери, такую коптильню будет легко загружать сырьем и вынимать оттуда готовую продукцию. Точно таким же способом можно приспособить под коптильню старую газовую плиту, предварительно удалив из нее всю арматуру.

• Вариант камеры горячего копчения из ведра (или даже вымытого мусорного бака) уже рассматривался выше. Но мелкоформатную коптильню удобно будет соорудить из старой кастрюли (с крышкой и без пластмассовых рукояток) и даже из 1,5-2-литровой металлической фляги из нержавейки. В последнем случае от фляги отрезается одна из боковых сторон с торцевыми кромками, не более, чем в 5 мм. Кромки затем следует отогнуть таким образом, чтобы отрезанная крышка могла накрывать флягу, плотно насаживаясь на нее. Из нержавеющей проволоки следует сделать держатель для решеток и сами решетки. На огонь бывшую флягу нужно будет класть боковой стороной. На внутреннюю часть этой стороны, которая будет играть роль днища, привычно насыпаются опилки, а на нижнюю решетку устанавливается поддон, в качестве которого можно использовать обычную тарелку (правда, в этом случае нужно будет аккуратно располагать готовящиеся продукты на верхней решетке). Процесс копчения займет не менее 4 часов.

Резюме

Копченые яства радуют нас своими вкусовыми качествами, а коптильни — простотой своего устройства. Кроме того, есть и побочные полезные эффекты: так, например, топку печи для холодного копчения можно установить в погребе, совмещая его ежегодное (весеннее) протапливание с процессом копчения продуктов. А создать коптильню горячего копчения можно из множества материалов и отслуживших свое бытовых приборов (от них фактически нужна только емкость, то есть, их корпус). Здесь важно лишь приложить фантазию!

Как сделать простую коптильню в домашних условиях

Итак, для начала определим, что же стоит называть копчением? Нужно сказать, что это процесс, при котором проходит термическая обработка мяса, рыбы. В результате продукты приобретают необычный вкус, готовятся и лишаются вредных примесей.

Особенности копчения

Горячее копчение происходит при тлеющих углях, опилках или соломе. Холодное копчение выполняется несколько дней при меньшей температуре. Несмотря на то, что продукты холодного копчения хранятся дольше, чем при горячем копчении, используется именно второй вид копчения.

Продукты горячего копчения можно получить намного быстрее, чем холодного. Горячее копчение чаще всего используется на загородном участке, при походах, на пикниках. Сразу отметим, что все будем готовить своими руками. Используем руководства по изготовлению самодельной горячей коптильни.

Среди продуктов, которые пригодны для копчения, назовем:

• рыбу,
• мясо,
• сосиски,

причем копчение выполняется как целиком, так и кусочками.

Перед тем, как коптить мясо, нужно обработать его специями и дать настояться. Как только после проведения по мясу вилкой обнаруживается, что нет крови, можно начинать коптить его.

Что касается копчения рыбы, то коптить ее можно как целиком, так и разделав. Если рыба мелкая, то копчение выполняется без разделки. Лучше всего коптить рыбу, которая подсолена и слегка подвяленная.

Если рыба слишком жирная, то ее нужно завернуть в пергамент. Для копчения лучше всего выбирать фруктовые породы деревьев, но в принципе подойдут все виды древесины. Лучше всего коптить на дровах, которые без коры, так как в коре могут содержаться смолы, а это отразиться на вкусе копченого блюда.

Простые варианты коптилен своими руками

А теперь рассмотрим, как своими руками создать простую коптильню, не прикладывая много усилий и времени. Коптилка сама по себе – это простое устройство, которое выполнено из металла или пластике. Обязательно должна быть крышка. Внутри на решетке раскладывается мясо или рыба.

Кусочки продуктов не должны касаться друг друга. Как только помещена на дно щепа, ее разжигают. Начинается процесс тления. А отсутствие кислорода в нужном объеме приводит к тому, что образуется густой горячий дым. В коптильне может быть и лоток, куда будет стекать жир.

Походная коптильня

Итак, самый простой вариант своими руками – это коптильня для похода. На дно емкости кладется немного стружки. К примеру, берем ведро. В середине установим сетку. На ней разместим продукты копчения. Ведро нужно накрыть крышкой и поставить на огонь. Пока горит под низом костер, крышка не должна открываться.

Как только из-под крышки начнет идти дым и пар, значит, копчение началось. Стоит отметить, что перегревать коптильню тоже не стоит. Пока мясо вялится, а это треть всего времени, нужно выдерживать средний огонь. Остальное время – разжигаем огонь побольше. Очень просто определить, насколько нормальная температура в коптильне. Для этого нужно капнуть водой на крышку. Если вода без шипения испаряется, значит, все нормально.

Копчение длится не более сорока минут. Первое время можно пробовать снимать с огня коптильню и быстро пробовать продукт на готовность. Как только вы привыкните к процедуре, то пробовать блюдо на готовность не нужно будет.

Как только пройдет указанное время, мясо можно снять с коптильней с огня. Но сразу доставать не нужно продукт: дайте слегка настояться. Если вы в походе, то поддон для жира можно не использовать.

Коптильня с гидрозатвором для горячего копчения из нержавеющей стали

Если же ваша коптильня будет располагаться на загородном участке, то стоит задуматься о более серьезной конструкции. Для этого берем нержавеющую сталь и свариваем ящик.

Коптильня с гидрозатвором: схема

В крышке можно создать специальную трубку, через которую будет выходить дым. Коптильню можно поставить даже в квартире.

Коптильня горячего копчения с гидрозатвором, фото

В таком случае на трубку одевается продолжение шланга, который выставляется в окно. Коптильня наполняется топливом. Теперь загружаем мясо. Обязательно должен быть поддон для сбора жира. Теперь ставим конструкцию на газовую плиту, и все начинается.

Дачная коптилка из холодильника

Отличный вариант коптильни для дачи – это тот, который выполняется из холодильника. Разумеется, пластик нужно убрать. Отверстие сзади холодильника заваривается, а на дверцу ставится крючок. Внутрь холодильника ставим буржуйку. Дымоход будет выводиться через верхнюю часть холодильника.

На верхнюю часть буржуйки можно положить щепы, а сама печка топится каким угодно топливом. Сетки для мяса уже готовы – это бывшие полки холодильника.

Что нового? — Hickory Hill Smokehouse LLC

Лето/Осень 2022

Теперь с ребрышками барбекю, рваной свининой и жареной свининой ! Мы планируем эти мероприятия барбекю, как правило, по субботам перед нашим розничным магазином. Мы предлагаем позвонить или написать нам, чтобы зарезервировать ваш заказ заранее. Мы публикуем на Facebook даты и время наших барбекю и призываем вас поставить нам лайк на Facebook, чтобы вы могли оставаться в курсе и знать, когда мы планируем наше следующее «всплывающее» барбекю!

Наше первое ЖАРКОЕ ИЗ СВИНЬИ запланировано на субботу, 15 октября, с 12:00 до 15:00 прямо перед нашим магазином! Загляните сюда, чтобы отведать старомодное жаркое из свинины со всеми вкусными гарнирами.

Зима/Весна 2022

Знаете ли вы, что мы предлагаем индивидуальное соление и копчение? Ознакомьтесь с предлагаемыми нами услугами, нажав на кнопку «Пользовательская обработка» в верхнем поле главной страницы. Пожалуйста, звоните, чтобы задать вопросы или договориться о встрече, чтобы сдать мясо.

Лето 2021

Курсы по приготовлению сосисок возвращаются! Узнайте, как сделать свежую колбасу, от правильной санитарии до методов набивки колбасы. Нажмите на классы, чтобы загрузить регистрационную форму.

Весна/Лето 2021

Знаете ли вы, что мы сами делаем хот-доги? Мы делаем два вида – халапеньо и чеддер; и  без халапеньо и чеддера. Изготовлен из натуральной оболочки, которая дает щелчок при откусывании!

Другие продукты для гриля включают наши домашние бургеры с беконом и чеддером; Приправленные барбекю свиные ребрышки в стиле Сент-Луис готовы к приготовлению на гриле или в коптильне!

Мы нарезаем все наши стейки вручную и продаем только натуральные продукты, выбранные Министерством сельского хозяйства США, без добавления антибиотиков или гормонов. Только самое лучшее для вас и вашей семьи.

Мы также коптим весь наш бекон в рассоле и орешнике и теперь предлагаем несколько уникальных вкусов, таких как: натертое яблоко с корицей; Все натерли приправой Бублик; Перец и чеснок натереть; Медовый шашлык натертый; Натертый малиновый Chipotle, натертый Kentucky Bourbon-Pepper; и, конечно же, наш традиционный (без натирания бекона).

Этой весной мы также добавили свой полностью мясной мясной рулет и бабушкины тефтельки — МЯМ!

Оставайтесь с нами!

Осень/Зима 2020-21

Часы работы розничной торговли с октября 2020 г. по 2021 г.

Суббота: 9:00–15:00; Воскресенье: с 10:00 до 14:00

Время задуматься о праздничной ветчине и жарком из ребрышек Prime — связанных и приправленных.

Конец лета/осень/зима 2020

В дополнение к нашим гамбургерам с грудинкой, мы будем предлагать прессованные вручную 8 унций. бекон-чеддер-гамбургеры. Сделано из лучших кусков говядины, смешанных с нашим фирменным копченым беконом из орешника! Не обычный бургер!

Еще рано думать о Holiday Hams! В наличии целая и половинка ветчины. Эти ветчины без кожи, без голени и с полным вкусом ветчины — настоящее лакомство для праздников!

Весна/Лето 2020 

Часы работы магазина:

Суббота с 9:00 до 15:00; По воскресеньям с 10:00 до 14:00

Как изменился мир за такой короткий промежуток времени!

В соответствии с рекомендациями CDC и NYS мы просим, ​​чтобы в магазине одновременно находились не более двух покупателей, а также просим, ​​чтобы покупатели носили маски или покрытие. Спасибо за Ваше понимание.

Мы только что закончили насыщенный пасхальный сезон, много копченой ветчины, копченой и свежей колбасы и итальянских сосисок! Благодарю вас за ваше покровительство!

Мы представили новую кленовую колбасу для завтрака в честь сезона клена в Нью-Йорке. В ответ на столь многочисленные просьбы о хот-догах, мы теперь будем делать наши собственные копченые сосиски из гикори в натуральной оболочке! Мы предлагаем два вида: традиционный и халапеньо и чеддер.

Новинка этой весны, сезонные ребрышки в стиле Сент-Луис, готовые к приготовлению в духовке или на гриле! Доступны полные и половинные стойки.

Гикори Копченый творог с сыром чеддер, нужно ли говорить больше?

Зима/Весна 2020

С Новым Годом!

Не рано начинать готовиться к пасхальному ужину! Каждый год мы производим ограниченное количество ветчины без кожицы и голени копченой гикори! Если у вас уже был такой раньше, вы знаете, что это удовольствие! Отправьте нам электронное письмо или позвоните нам, чтобы внести свое имя в список раньше, чем позже — мы продаем каждый раз!

Новинка этой зимы — наши слабокопченые окорока CAPICOLA! Пряный и вкусный, приготовленный вручную и приправленный по старинному семейному рецепту!

Осень/Зима 2019

У нас было очень насыщенное лето, и нам понравилось встречать много новых клиентов. Наша свиная колбаса с сыром и петрушкой, а также полностью натуральная говядина стали настоящим хитом сезона гриля. Осенью и зимой мы продолжим предлагать свежие колбасы и стейки, в том числе наши изысканные гамбургеры с грудинкой.

Мы тестировали новые рецепты палочек для закусок и теперь предлагаем полностью приготовленные палочки для закусок из свинины и говядины! Если любите огурцы с укропом, обязательно попробуйте! Мы также добавили новый вяленый бекон «Шварцвальд»… бекон с новым и уникальным вкусом, напоминающий о регионе Шварцвальд в Германии. В течение следующих нескольких месяцев мы добавим несколько новых вкусов бекона, таких как Southwest (немного острый), бекон, натертый медом, и несколько сюрпризов! Оставайтесь с нами и следите за обновлениями в Facebook!

Вниманию фермеров: В то время как мы коптим и перерабатываем в течение всего года, осень у нас особенно загружена. Фермеры, которые хотели бы, чтобы их ветчина и бекон были копчеными, позвоните, чтобы согласовать время доставки. Типичное время выполнения работ составляет примерно одну неделю. Спасибо!

Лето 2019

После поиска и дегустации разнообразной свежей говядины мы предлагаем круглый год ВСЕ НАТУРАЛЬНУЮ говядину АНГУС, НИКОГДА не добавляя гормоны или антибиотики! Мы обычно храним в нашем ящике для мяса или в морозильной камере стейки рибай без костей. Дополнительно мы предложим филе вырезки, нарезанное на стейки (или целиком по запросу). Если вы хотите заказать целую или половинку рибай для обжарки, позвоните нам или напишите нам на Facebook.

Да! Мы нашли лучшие на рынке гамбургеры для гурманов и теперь предлагаем особую смесь мяса, состоящую из филе, грудинки и коротких ребер! Сочный и насыщенный вкус! Почему грудинка? Жир грудинки имеет более высокую температуру плавления, чем любой другой кусок говядины, поэтому в итоге вы получите бургер, полный вкуса! Упаковано в четыре пирожка по 8 унций в упаковке. Мы будем держать эти гамбургеры под рукой в ​​течение всего года 🙂

Весна/Лето 2019

Пасхальные ветчины уже дымятся, а сезон NYS Maple подходит к концу. Кленовый вяленый бекон был большим хитом и будет предлагаться в ограниченном количестве в течение всего года, в основном зимой/весной. Мы снова продали нашу копченую ветчину на кости из орешника. Мы также предлагаем копченую ветчину в течение всего года. Сладкая ветчина без костей и весит примерно 2-3 фунта каждая, чего достаточно для 2-4 человек.

Скоро: Коптильня Hickory Hill будет предлагать ВСЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ВЫБОРНЫЕ И ПРЕВОСХОДНЫЕ стейки и специальную смесь мяса для гамбургеров! Следите за подробностями на нашей странице в Facebook.

Зима/Весна 2019

Занята доработкой индивидуальных заказов. Пожалуйста, имейте в виду, что мы работаем по индивидуальному заказу круглый год.

В преддверии сезона клена в штате Нью-Йорк мы предлагаем в течение ограниченного времени СУХОСОЛЕНЫЙ БЕКОН КЛЕНА! Правильно, кленовый вяленый бекон делают по старинке. Свежие свиные грудинки натирают кленовым сахаром, солят и вылечивают и оставляют в холодильнике до полного затвердевания. Этот особый бекон будет доступен с середины марта 2019 года.пока не продано! Если вы хотите зарезервировать, пожалуйста, позвоните и сообщите нам об этом.

Кроме того, мы также представляем ограниченное количество ЗАКУСОЧНЫХ ПАЛОЧЕК КЛЕНА во время сезона клена в Нью-Йорке!

Пасхальные ветчины снова будут доступны в этом году; пожалуйста, позвоните и закажите свой к первой неделе апреля, чтобы убедиться, что вы зарезервировали один для вашего праздничного ужина. Целые с половиной ветчины доступны в этом году!

Осень 2018

Осень пришла, и наш магазин готовится к напряженному сезону. Ищите дымящуюся трубу, и вы обязательно почувствуете запах дыма гикори, стелющегося по дороге.

Принимаем заказы на Праздничные ветчины. Это старомодные полубескостные ветчины, вяленые на коричневом сахаре, в среднем от 16 до 18 фунтов за фунт каждая. Если вы заинтересованы в заказе, пожалуйста, позвоните или напишите нам, и мы добавим ваше имя в наш список. Если вы знаете, что хотели бы такой, пожалуйста, не ждите, чтобы заказать, мы делаем ограниченное количество каждый праздник.

Этой осенью мы продолжим коптить творожные сырки с сыром чеддер и наш знаменитый копченый датский сыр с плесенью. Кроме того, у нас есть широкий выбор местных сыров от Palatine Cheese! Приходите на пробу, мы открыты каждые выходные в течение всего года.

Коптильня Ty’s Smokehouse — Бартлетт, Теннесси

Amazing BBQ

Мы барбекю-ресторан быстрого обслуживания в Бартлетте, Теннесси. Мы предлагаем сидячие обеды, доставку на вынос и можем удовлетворить любые потребности вашей вечеринки от доставки до кейтеринга.

Наше меню Меню еды

Забронируйте у нас следующую вечеринку!

Приходите отпраздновать ваше особое событие или — дайте нам возможность сделать ваше мероприятие незабываемым. Мы с нетерпением ждем возможности служить и видеть вас в ближайшее время!

Вечеринки бронируйте сейчас

Наши почти знаменитые куриные полоски с картофелем фри и напитком на 16 унций всего за 6,38 долларов. Наши куриные полоски нарезаются вручную, панируются в нашей собственной смеси приправ, затем обжариваются во фритюре до золотистого цвета и подаются с лучшим картофелем фри в Бартлетте

10:30 — 15:00

ВСЕ СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Возьмите свою любимую еду

Не хотите сегодня готовить? Мы обеспечим вас — заказывайте прямо сейчас!

Заказ

отзыв от — Yelp

Цепь Б: