Что можно сделать с детьми из осенних листьев

20 красивых поделок из осенних листьев, способных увлечь любого ребенка

Анна Залесская

Все дети без исключения обожают собирать на улице листья, желуди, каштаны и шишки. Мы покажем, какие поделки из листьев можно сделать. Хотя, конечно, собрать букет из кленовых листьев и поставить их в вазочку на столе — тоже неплохо.

Поделки из листьев своими руками

Начнем с семян клена, из которых может получиться целая коллекция удивительных насекомых, если их покрасить и приклеить на небольшую ветку.

СТРЕКОЗА

Maple Tree Seeds

Еще листья можно покрасить.

ЖУЧКИ

КОТ И КОШКА

ЕЖИ И ПТИЦЫ

Katja Enseling

АППЛИКАЦИИ ИЗ ОСЕННИХ ЛИСТЬЕВ

Сделать аппликацию из осенних листьев, вырезая их ножницами и наклеивая на листы бумаги.

КОРОВА

Leaves

ОСЛИК

Leaves

ЛИСА

Leaves

СЛОН

Leaves

ЦЫПЛЯТА

ko-ko-ko-kids

Или наклеить, а потом уже дорисовать детали, как захочется и как подскажет воображение.

Поделки из кленовых листьев

ДАМА В КЕПИ (ИЛИ В БЕРЕТЕ)

Детям постарше наверняка понравится вырисовывать всевозможные узоры на листьях. Понадобится тонкая кисточка и акриловые краски. Потом из листьев можно делать целые картины, положив их под стекло и вставив в рамку.

ЭКЗОТИЧЕСКИЕ ПЕРЬЯ

Bicocacolors

ВЕНОК

ГРАФИКА

ОСЕННИЕ ПОДЕЛКИ ИЗ ЖЕЛУДЕЙ И ЛИСТЬЕВ

Кроме листьев в лесу и во дворе есть еще много интересного.

Из желудей, например, можно делать смешных человечков. Нужно взять толстую иглу, вдеть в нее леску (или прочные нитки) и нанизать детали, как бусы. Детские рисунки и поделки из осенних листьев: как хранить?

СЕМЬЯ ИЗ ЖЕЛУДЕЙ

Sabine Timm

Еще одна идея поделки из листьев своими руками — заготовить заранее елочные украшения, заморозив осенние листья и спрятав их в морозильной камере. Зимой они украсят елку во дворе, на площадке в школе или в детском саду или на дачном участке.

ИГРУШКИ НА ЕЛКУ

We-made-that

Также из листьев можно делать сказочные картины, оставляя отпечатки на бумаге или использовать листья вместо трафаретов, обводя их по контуру и раскрашивая красками бумагу.

ЧУДЕСНЫЙ ЛЕС

carrotsareorange

Отпечатки листьев разной формы можно оставить на посуде с помощью красок для стекла и керамики. Получится отличный подарок для бабушки или тети.

СЕРВИРОВКА В ОСЕННЕМ СТИЛЕ

А из сосновых шишек, которые тоже легко раскрасить в любой цвет аэрозольной краской, получатся не только гирлянды для дома, но и симпатичные игрушки.

ОСЕННИЕ ПОДЕЛКИ ИЗ ЛИСТЬЕВ И ШИШЕК

СТАЯ ВОРОН

СОВЕНОК

HappyMomma

Поделки из ПРИРОДНОГО материала (148 идей).

Добрый день. Сегодня я, наконец, могу подвести итоги в большой коллекции идей для поделок из природного материала. У нас уже есть широкоформатная статья с поделками из осенних листьев для детей и взрослых Поделки из ЛИСТЬЕВ (10 техник + 55 идей). Есть подробная статья в осенней тематике ОСЕНЬ из природного материала (53 поделки + мастер). В этой статье я опубликую самые интересные и нестандартные приемы и техники. Я решила сделать широкую обзорную страницу, которая докажет и покажет, что природный материал для творчества —  это  не только желуди и каштаны. Вы увидите своими глазами и влюбитесь всей душой в новые свежие идеи работы с природным материалом. Поделки, сделанные своими руками, из веток, из листьев, из сухих цветов, из всего что под ногами. Природа богата на материал, а человек – на красивые идеи. Итак, давайте посмотрим, какие поделки можно сделать из природного материала в этом сезоне.

Пакет идей №1

Поделки из природного материала

ЧЕШУЙКИ от шишек.

 

Шишки состоят из чешуек. Если собрать раскрытые сосновые шишки, то из них удобно дергать клещами, плоскогубцами, или кусать кусачиками ЧЕШУЙКИ.  И потом этот шишечный природный материал использовать как мозаичное покрытие на самых разных осенних поделках.

Примечание. Чтобы шишки хорошо раскрылись, растопырились чешуйками, из можно погреть в духовке.

Вот мы видим грибочки. Ножки у них вырезаны из деревянной толстой чурки. Шляпки вылеплены из пластилина и верх шляпок покрывается чешуйками. Получаются симпатичные грибочки-поделки своими руками. Подходящая работа для занятий в школе.

А вот у ЕЛОВЫХ шишек чешуйки более плоские и гладкие. Они похожи на приглаженные перышки птичек. Поэтому и идея поделки приходит в голову на птичью тему. Тело птицы лепим из пластилина, обмазываем клеем ПВА, на клей кладем слой рваных бумажных салфеток, снова клеем, снова салфетками  — получается оболочка из папье маше. Эту оболочку сушим до полного одревенения. И на эту твердую сухую поверхность  горячим клеем (слой за слоем, ряд за рядом) укладываем еловую «черепицу»  перышек-чешуек.

А еще чешуйки еловой шишки похожи на чешуйчатую броню древних ящеров. Поэтому вот вам еще идея. Ведь это отличный вызов вашему художественному потенциалу. Тут не просто птичка – тут целый зверь, который смотрится как живой. Отличная поделка для мальчиков из природного материала.

Тут действуем точно так, как и с птичкой – основу лепим из пластилина, запаковываем ее в несколько слоев из папье маше (чередуя клей пва и бумажные салфетки). И потом, после высыхания этой массы в твердую корку, можно обклеивать фигуру динозавра еловыми чешуйками.

После ощипывания шишки остается шишечное ДОНЫШКО. Оно похоже на цветок с лепестками. Из таких шишечных цветов можно сделать новую осеннюю поделку своими руками – например ВЕНОК. Основу для венка из пенопласта обклеиваем колотой шишкой — просто на горячий клей из пистолета.

Можно такие шишки-цветы покрыть яркой гуашью. Чтобы цвет гуаши стал сочнее и засиял, надо сверху это изделие после высыхания гуашью рекомендую сбрызнуть простым лаком для волос. Цвет закрепится и не будет пачкать руки.

Можно самим делать красивые цветы, подбирая самые акуратные и ровные чешуйки разного размера, и укладывая их радиально от центра. Серединку цветка можно украсить бусинами или стразами. Из такого природного материала можно даже сделать своими руками броши в осенней стилистике – и носить их с пальто, или прикалывать к шали.

Цветы из шишек можно не только собирать в поделки-венки, но и просто выкладывать их на панно. Посадить на клей на кусок фанеры. Получится отличная поделка из природного материала на конкурс в школу или детский сад.

 

Еще больше идей на тему шишечных поделок вы найдете в статье Поделки из ШИШЕК — 35 лучших идей + инструкция.

Из цельных шишек можно тоже сделать отличные поделки. К шишкам мы добавляем не только природный материал, но и другие материалы (цветной фетр, картон, веревочки, пластик и прочее).

Пакет идей №2

Поделки из природного материала

ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ.

 

Из ореховых скорлупок мы все в детстве делали кораблики, или шляпки на пластилиновых грибах. Но можно пойти дальше в своем творчестве из грецких орехов. Дети с удовольствием будут создавать мышек, или птичек, а взрослые умелые руки и теплое душевное сердце может создать из ореховой скорлупы целый мир… Сейчас вы это увидите.

В этой статье хочу познакомить вас с очень хорошим человеком. Ее зовут Марина. Мастер с внимательной душой.

Вот так выглядит страничка аккаунта этого мастера на сайта Ярмарка Мастеров.

 

Мне очень нравятся работы мастера Марины из сайта Ярмарка Мастеров. Своими руками она создала удивительный, по свой душевности и теплоте, мир добрых старушек. Грецкие орехи в том месте где соединяются створки удивительно похожи на морщинистую улыбающуюся старушку. Остается добавить глаза, нос-косточку и душевно укутать все ситцевым платочком. И вот уже хитрая старушка весело поглядывает на вас.

Делаем тело из шишки, сплетаем руки из грубой бумажного упаковочного шпагата. Из войлока сваливаем теплые валенки. Каждую старушку можно сделать со своим характером. Разудалую с широкой улыбкой.  Или молчаливую задумчивую, себе на уме.

Старушки могут быть и летние и зимние.

Можно создавать целые миры из природного материала, в которых живут и трудятся добрые старушки. Они сами будут содержать свой мир в чистоте.

А после работы они будут собираться за чашечкой трявяного чая, чтобы рассказывать байки, подшучивать друг над другом и петь песни своей молодости.

Мастер Марина продает свои поделки. Вы можете заказать ее работы на персональной страничке мастера — https://www.livemaster.ru/woods .  Марина может сделать вам на заказ поделку для ваших родных и близких.

Ведь как приятно получить в подарок Мир добрых старушек, который всегда будет пахнуть для вас деревенским ДЕТСТВОМ – бабушкиными блинчиками,  поленницей дров у сарая, цыплятами бегающими по двору, нагретым деревом старой лавочки у забора.

Мастеру Марине, я хочу подарить идею. В одной статье на нашем сайте я рассказывала еще об одном чешском Мастере, который создал мир ЖЕЛУДЕВЫХ ЧЕЛОВЕЧКОВ – Дубанчиков и написал книгу с историями о них, которую проиллюстрировал душевными сценками, сделанными из природного материала. Книга издается в Чехии, и только на чешском языке. Я думаю, что очень многим детям понравится  наша русская книга с добрыми историями про русских деревенских  бабушек, проиллюстрированная работами Марины.

Ведь это настоящее чудо, сделать своими руками из природного материала новый мир – добрый, сказочный, НАСТОЯЩИЙ.  В нем будут появляться все новые и новые домики, уютные лавочки, качели, тележки, повозки.

 

Пакет идей №3

Поделки из природного материала

ФЕЙНЫЕ ДОМИКИ.

 

Если вы любите волшебные сказки с феями и магами, то вам придется по душе мир фей из природного материала. Вы можете своими руками создавать уютные домики для фей, разбивать для них целые жилищные комплексы, с прудиками, парками, садами, качелями.

На школьный конкурс поделок из природного материала вы можете принести рукотворное чудо. Домик где живет гномик. Детали можно крепить на пластилин, скобы (из скобозабивателя), на клей из горячего пистолета.

Кусочки мха, шляпки от желудей, чешуйки вырванные из шишки плоскогубцами, лишайники и сухие твердые висячие грибы, снятые с деревьев в лесу. И даже кусочки растений вырванных из комнатных цветочных горшков – любой природный материал пойдет на строительство такой сложной но интересной поделки.  Домик вырастет и облагородится природным дизайном на ваших глазах.

Вы можете взять за основу толстую деревянную корягу, найденную в лесу. Отпилить от нее удобный кусок. В строительном магазине купить тонирующую морилку для дерева – и замазать дерево в благородный темный цвет.  Из толстого картона вырезать

окошки, покрыть их той же морилкой. Из палочек от мороженого сколотить настоящую дверь, оформить крылечко. Коническую крышу вылепить из пластилина. Наломать клещами или плоскогубцами сосновую крупную шишку на чешуйки и выложить из них черепицу на крышу природного домика.

Некоторые элементы можно вылепить из соленого теста (стакан мелкой соли, стакан муки + вода (добавлять по ложке воду, и перетирать  с соленой мукой руками, пока не образуется единый комок, похожий на пластилин). Раскатать тесто – нарезать ножом на кирпичики. Высушить – и получите много строительного материала для крылечка, дорожки, заборчики и др. Тесто тоже можно покрасить гуашью или морилкой.

А вот домик ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ. Сейчас расскажу как зделать его своими руками из вещей, которые нас окружают.

1. Взять прочный картонный пакет от молока или сока. Прорезать в нем окошки – это будет будущий фасад домика.
2. Купить небольшой мешочек гипсовой штукатурки (или шпатлевки) развести водой и обмазать фасад домика этой смесью.
3. Высушить  и покрыть белилами или белой гуашью (зубной пастой на крайняк).
   Крышу сделать из картона, тоже нанести на нее клей и уложить черепицу из кусочков коры или шишки. или щепочек.

 

Пакет идей №4

Аппликации

из природного материала.

 

Ну и конечно самые распространенные поделки из природного материала, это аппликации с использованием сухого гербария – трав, листьев, цветов.   Все мы делали из листочков птенчиков или рыбок в аквариуме. В специальной статье Осенние аппликации (5 техник + 50 фото) из листьев, я даю много вариантов.

А в этой статье я хочу показать красивую мозаичную технику выкладывания сухого природного материала в виде СИЛУЭТНОЙ КАРТИНЫ.

Очень много готовых шаблонов-силуэтов вы можете найти в интернете. Если в строке поиска наберете фразу «силуэт зайца картинка» или другого зверя.

Самое главное в такой поделке это добиться узнаваемости – четкости силуэта. Поэтому нужно выбирать силуэт без мелких деталей –выступов. А если выбрали  с детальными выступами, постарайтесь чтобы мелкая рельефная деталь была выполнена ОДНИМ ЦЕЛЬНЫМ лепестком (как уши зайчика или его выступы лапок на фото выше).

Если при выкладке мозаики край растения выступает за границу силуэта, его нужно обрезать аккуратно ножницами (как это сделано на фото выше с кошкой – у нее вырезаны треугольники ушей).

Пакет природных идей №5

Поделки из веток.

Из веток разных форм и изгибов можно  своими руками выложить красивые поделки. Ветки можно просто разложить на белом бумажном фоне повторяя очертания птицы или животного. Заранее можно на бумаге нарисовать силуэт птицы слабыми карандашными линиями. И потом подобрать веточки, которые ложились бы на этот нарисованный силуэт птицы, повторяя изгибы рисунка.

Поделку из природного материала можно закрепить клеем из горячего клеевого пистолета. Или сделать фото-поделку. То есть разложить веточки и сфотографировать поделку, тем самым увековечив ваше изделие из природного материала в виде фотографии.

Можно закрепить  поделку на ключевых узлах сплетения веток и потом в этих узлах прикрепить ее к основанию (вертикальной стене или горизонтальной полочки-подставки), как это сделано на фото ниже.

В дополнение к ветвям вы можете использовать в ваших поделках щеповой природный материал, куски коры, сколы и спилы с бревен, чурки, толстые сучья. Так реализованы поделки-совы с фото ниже. Просто и интересно сделано своими руками – можно смело нести на выставку осенних поделок в школу или детский сад.

Одну и ту же идею можно воплотить в разных ракурсах  и разным материалом. Вот на пример на фото поделки-лошади из природного материала используются и ветки и кора, и коряги.

Можно выкладывать целые мозаики полностью заполняя силуэтное изображение природным материалом. Направление ветвей должно повторять направление деталей рисунка. Разложить ветви в те же стороны, что и меховой ворс животного, или ветвями повторить мышечный рельеф зверя.

Возможно данный вид поделок из природного материала так увлечет вас, что превратится в солидное хобби с перспективами монетизации в доходный бизнес. Почему бы не делать на продажу красивые скульптуры из дерева для дачи или усадьбы.

А если вы хотите использовать ветви для создания поделок из природного материала на занятиях в школе, то вот вам простые идеи того, как это можно реализовать на уроках труда у мальчиков. Всех учат выпиливать лобзиками фигурки из фанеры. В дополнение к фигуркам животных можно из реек сколотить рамы и делать красивые пейзажный картины осеннего леса с мшистыми ветвями, поросшими лишайником.

Аналогичные идеи можно реализовать на уроках труда у  девочек – без фанеры и лобзика — выполнив раму из скрученного в квадратную трубочку картона (4 штуки сложить в раму-каркас, в дырочки вставить ветви), и силуэты животных вырезать из плотного упаковочного гофрокартона от старых коробок и выкрасить в гуашь, по желанию.

 

 

 

Пакет природных поделок №6

Семена клена и ясеня.

 

Сухие лопастные семена деревьев очень интересно можно обыграть в самых разных поделках своими руками.

Вы можете сделать поделку-мозаику из этого природного материала в  виде птицы (потому что семена клена похожи на перышки). Можете на стекле выложить узор в виде бабочки, и благодаря прозрачности фона, будет казаться, что она зависла в воздухе, как это сделано на фото ниже. Семена клена хорошо красятся акварелью, поэтому ваша поделка-бабочка может быть всех цветов радуги.

В школе или детском саду из этого же природного материала вы можете делать совсем простые детские поделки с основой на плотном картоне. Семена клена могут быть прической  на нарисованной голове человека, могут стать пышным хвостом белки, перьями на крыльях совы или иголками на картонном ежике (как на фото ниже).

А еще семена клена похожи на крылья стрекоз. Поэтому вы можете делать простые детские поделки  в виде жесткокрылых насекомых. Например на поволоку нанизать бусины (это будет тело) и на клей или пластилин приклеить к телу семена. Крылья можно покрасить лаком для ногтей и посыпать блестками-глиттером. Выпуклые глаза стрекозе можно отлить из застывших капель того же лака для ногтей. Получится красивая быстрая и простая поделка из природного материала для детей.

А еще этот же кленовый природный материал может стать основой забавних ГРАФИЧЕСКИХ ПОДЕЛОК-РИСОВАЛОК обычным черным маркером.   Подрисовываем к носикам-курносикам недостающие детали и превращаем разложенные на листе бумаги семена в интересную графику. Это уже поделки на тренировку вашей фантазии – отличная идея для кружка по теме «Учусь творчески мыслить».

Подробнее об этом ГРАФИЧЕСКОМ приеме использования природного материала  я рассказала в статье Осенние аппликации (5 техник + 50 фото) из листьев.

Пакет идей №7

Поделки из природного материала

 КАМНИ.

 

Простой бутовый камень, оставшийся от дачного строительства, или гладкие речные, морские камни могут стать материалом для вашей природной поделки своими руками. Камень может сам своей формой подсказать на кого он похож. И вам останется только взять фломастеры или гуашь, чтобы этот образ воплотить в жизнь.

Если вы чувствуете в себе художника – вы можете сделать сложные много-штриховые рисунки – как это сделано в случае  с поделкой совой из камня. Или  гладкие толстые камешки могут быть похожи на неуклюжих пухлых медвежат-панд – и такая поделка из природного материала будет посильна детям. Сначала покрываем все камни белым цветом, сушим, а потом уже черным маркером рисуем на нем черные детали медвежонка.

Обычные фломастеры очень хорошо рисуют на камнях. После завершения общих разукрашечных работ, деталям рисунка нужно придать контуры (четкие границы) черным фломастером.

Вы можете сами нарисовать на камне силуэт улитки или овечки. А детям дать задание уже просто расскрасить готовые силуэты, дополнить их узором из полосок и точек или завитков.

Из сухой травы и проволоки или другого природного материала вы можете свить гнездышко. И в эту поделку уложить птенчиков, сделанных из камней своими руками.  Старшие дети могут разукрасить сложную картинку с птенцом и раскрытым клювом. Младшим детям подойдет задача проще в виде цыплят в скорлупках.

На куске фанеры или круглом спиле от бревна вы можете выложить целую картинку из разукрашенных красками камней и другого природного материала. Такая поделка подойдет для работы на осенний конкурс в школу или детский сад.

Девчонкам постарше понравятся изысканные картинки из жизни модной девочки – флоамастер, краски, камни и стразы.

Вы можете в технике мозаики выкладывать из камней самых разных персонажей. Крепить камни на клей из горячего клеевого пистолета. Камни в мозаике могут быть крашеные гуашью, или иметь свой природный натуральный цвет.

Это могут быть пейзажные картины из природного материала (морских камушков, обточенных водой стеклышек, ракушек и др.).

 

Пакет идей №8

Поделки из природного материала

ПОРТРЕТЫ.

Очень интересная тема для поделок из природного материала это портреты. Лицо на картине всегда притягивает взгляд. На такую поделку хочется долго смотреть, она имеет душу,  человеческие глаза, в которые хочется смотреть, прочитывать их мысли. Портрет – это поделка, которая смотрит на тебя.

Вы можете посадать все детали портрета из природного материала на клей. Или просто сложить портрет как мозаику на листе картона, сфотографировать и смахнуть все детали шедевра рукой со стола. И на стене в вашей комнате будет фотография исчезнувшего, но вечноживущего портрета.

В качестве поделочного природного материала вы можете использовать камни, сухие листья, шишки, семена, кору. Для прорисовки тонких линий ветки разных деревьев, соломинки, травинки.

Если вы работаете с детьми, то вы можете дать им задачу проще. Распечатать уже готовое лицо на принтере. И из природного материала в эту поделку внести дополнения в виде прически (как на фото ниже), или одежды, или мебельной обстановки.

Вот такие идеи и советы я подготовила для вас в этой коллекции поделок из природного материала. А у меня есть и другие статьи с природными детскими поделками.

• ОСЕНЬ из природного материала (53 поделки + мастер).
• Поделки из ЛИСТЬЕВ (10 техник + 55 идей).
• ПОДЕЛКИ из каштанов (45 идей для детей).
• Поделки из ЖЕЛУДЕЙ (48 идей + чудо).
• КАРТИНЫ из листьев. 10 разных техник + много фото.
• Аппликации-КАРТИНЫ из сухих ЦВЕТОВ (42 фото).
• Чудо-картины из листьев — Художника Ле Дык Чунга.

 

Удачных вам работ.

Ольга Клишевская, специально для сайта «Семейная Кучка».

Использование природы в современном дизайне

По мере того, как погода становится прохладнее, а осенние каникулы приближаются, это прекрасная возможность включить осенние элементы в свой домашний декор. Два самых знаковых предмета сезона, сосновые шишки и листья, предлагают множество возможностей для творчества. От акцентов на столе до настенных принтов и всего, что между ними, эти элементы для активного отдыха обязательно добавят тонкий оттенок осени с примесью творчества. Похоже на то, что вы хотели бы попробовать? Вот несколько самоделок для вдохновения.

Самоделки из сосновых шишек

Гирлянды — отличный способ украсить простую накидку. Эта гирлянда из сосновых шишек, представленная Shecky’s, представляет собой простую стратегию, которая добавляет визуальный интерес. Используя декоративную ленту в качестве основы, вы добавит дополнительную дозу творчества и цвета над камином. Вы также можете распылить краску на каждый конус и покрыть блестящим верхним слоем для гламурного блеска.

Это блестящее творение Сьюзи из Better Decorating Bible представляет собой праздничную интерпретацию классической поделки из сосновых шишек. Покрытый клеем и усыпанный блестками, гламурный центральный предмет станет изюминкой любого собрания или праздника. Поставьте миску посередине кофейного или обеденного стола, а окружающий декор должен быть простым — слишком много деталей отвлечет внимание гостей.

Ветки и прутики использовались для создания невероятно элегантного декора. Этот DIY от Фрэнни из блога See Jane представляет собой поворот в традиционных ветвях. Повесьте сосновые шишки на каждую ветку и поставьте в красивую сезонную вазу. Используйте цветочную пену на дне, чтобы сохранить ваш проект на месте.

Порадуйте своих гостей на следующем званом ужине этими простыми, но потрясающими карточками от Project Fairytale. Несколько мазков краски — это все, что вам нужно, чтобы создать эту прекрасную поделку своими руками. Подберите цвет сосновых шишек к посуде и декору стола.

Листья своими руками

Объедините привлекательность весенних цветов и осенних листьев с этим букетом, сделанным своими руками от Kate of Design Sponge. Инновационные розетки не требуют воды, поэтому ухаживать за ними очень просто! Используйте зеленую флористическую проволоку для стеблей или возьмите несколько небольших веток и веточек со своего заднего двора, чтобы сохранить древесную привлекательность.

Сезонная посуда получает современное обновление благодаря этому DIY от Shelterness.

Используя технику, похожую на папье-маше, сохраните немного осенней красоты, создав огненную чашу стола. Назначение этой чаши скорее декоративное, чем функциональное, поэтому обязательно храните внутри только легкие предметы.

Богатство красок осени всегда было источником вдохновения для художников и дизайнеров. Отобразите часть вкуса природы на своих стенах с помощью этих отпечатков листьев, представленных Smart Homewares. Используйте текстурированную бумагу для вырезок для каждого силуэта и обратно на узорчатых листах. Для большего эффекта используйте 3D-точки позади каждого отпечатка, чтобы они выделялись.

В следующий раз, когда вы выйдете на улицу под прохладный осенний воздух, внимательно осмотритесь — вдохновение для вашего следующего «сделай сам» может появиться прямо перед вами! Листья и сосновые шишки открывают бесконечные возможности для изобретательного любителя дизайна. Вы когда-нибудь включали что-либо в свой собственный DIY? Расскажите нам об этом в комментарии ниже.

Алисса творила, сколько себя помнит. От катастрофических прихваток, связанных крючком, которые она сделала в детстве, до изысканных украшений, созданных во взрослом возрасте, она находит вдохновение в каждом материале. Еще более захватывающим является удовольствие, которое она получает от создания собственного декора. Так что было совершенно логично совместить ее любовь к рукоделию с другой ее страстью — писательством. […]

Следующий пост

Муголио: Сироп из сосновых шишек — СОБОРЩИК

Муголио, темный, ароматный сироп, пропитанный вкусом сосновых шишек, является образцом безумно крутых пищевых продуктов в стиле иллюминатов, к которым имеют доступ собиратели, и все это по цене поход или даже меньше, в зависимости от того, насколько близко вы находитесь к некоторым соснам.

Банка сиропа из сосновых шишек Муголио. Один из самых дорогих ингредиентов, которые я купил как шеф-повар, стоит сборщикам копейки, чтобы приготовить их дома.

Сироп попал в поле моего зрения, когда мой друг Дэн Фармер дал мне маленькую баночку того, что он сделал, чтобы попробовать. Я помню, что он был хорош, но я забыл о нем, пока не открыл солонку и не начал делать свой собственный из еловых верхушек, который превосходен, но не совсем такой, как сироп из сосновых шишек (кстати, оба хороши) .

Муголио до сих пор является секретом шеф-повара и доступен через элитных специализированных дистрибьюторов, но цена ошеломляюще высока, даже непомерна, если учесть, что вы можете приготовить почти то же самое дома, но дешевле, чем его производство. пирог.

Готовое муголио из сосновых шишек, муголио из сосны и ели в работе. Обратите внимание на потерю объема елового сиропа справа и более высокое содержание воды в сиропе из сосновых шишек слева.

Секрет шеф-повара, на приготовление которого уходят месяцы 

Стоимость муголио не содержится в ингредиентах, а оплачивается вовремя. Сколько времени, безусловно, подлежит обсуждению, и вы заметите, что мой рецепт получается намного быстрее, чем закопать банку с сосновыми шишками и сахаром во дворе и выкопать ее в следующем году ( реальный рецепт из Румынии ). Вам придется подождать как минимум месяц, чтобы получить хороший сосновый сироп, хотя выдерживать его дольше может быть весело.

Зеленые черные сосновые шишки ( Pinus nigra ) справа и пихта бальзамическая ( Abies balsamea ) ушел. Оба могут быть использованы для приготовления муголио.

Муголио: больше, чем просто сосновые шишки

Очень быстро, немного реальности. Я использую слово муголио взаимозаменяемо для обозначения сиропов, приготовленных из многочисленных частей деревьев. Если вы посмотрите вокруг, вы увидите, что муголио обычно относится к сиропу, приготовленному из молодых шишек сосны муго ( Pinus mugo ), собранных в определенное время года. , в самых строгих условиях, бла, бла, бла.

Сироп из сосновых шишек от Manicaretti. Это обойдется вам примерно в 25 долларов плюс доставка примерно за ½ чашки сиропа. Дааааа! Хотя бутылочка красивая.

Я делал множество подобных продуктов на основе сахара из всех частей хвойных деревьев, и это не какая-то сложная, загадочная вещь, которую можно делать только при свете полной луны, — как раз наоборот.

Приготовить муголио очень просто, и есть очень щадящее временное окно для сбора шишек или других продуктов, таких как кедровые шишки, гаультерия, можжевельник или верхушки ели. Все вышеперечисленное делает отличные сиропы сами по себе.

В сиропе из сосновых шишек есть что-то особенное. Сосновые шишки содержат больше воды, чем любая другая вещь, которую я использовал, и они также интенсивно ферментируются в процессе мацерации.

На следующий день после того, как вы соедините сосновые шишки и сахар, это будет выглядеть так, как будто произошел прилив и выделение воды — то, что когда-то было сплошной набитой банкой сосновых шишек и сахара, заполнено и жидкое не на 75 %.

Виды незрелых сосновых шишек, которые я использовал для приготовления сиропа

Пихта бальзамическая / Abies balsamea.

Зеленые еловые шишки тоже подойдут, но их нужно разрезать, чтобы они поместились в банке.

Шишки европейской ели большие, вам захочется разрезать их на монеты.

Pinus nigra/сосна черная.

Сосна обыкновенная / Pinus Banksiana.

Сосна красная / Pinus Resinosa.

Различия во вкусе между видами

Одна из самых захватывающих особенностей муголио заключается в том, что каждый вид дерева, с которого вы собираете незрелые шишки, придает готовому продукту заметно отличающийся вкус, уникальный и неповторимый.

Как только я начал замечать разные вкусы, я решил попробовать «муголио» как можно больше различных видов незрелых хвойных шишек, и я нашел несколько интересных вещей. Вот краткий обзор различий между вкусами, которые я пробую.

Сироп из сосновых шишек, приготовленный из различных видов хвойных шишек. Бальзамическая пихта особенно ценится на вес золота.

Pinus/Pines 

Mugolio, приготовленный из шишек сосны, имеет смолистый, настойчивый вкус.

Picea/Spruces

Ели не имеют агрессивного смолистого аромата сосны и являются самыми тонкими из всех, что я пробовал. Вместо смолистого вкуса еловые шишки, как и еловые верхушки, имеют цитрусовую ноту, как и сиропы, приготовленные из их шишек.

Thuja и, возможно, другие/Кедры

Единственный кедр, из которого я сделал муголио, — это зеленые шишки Thuja occidentalis , так как их легко найти в ландшафтном дизайне. Вкус точно такой же, как аромат свежей зелени кедра, что-то среднее между еловым и сосновым муголио.

Abies/Firs 

Из всех сиропов, представленных здесь, и со всеми разнообразными вкусами сиропы, которые я приготовил из бальзамической пихты, самые вкусные.

Пихта имеет смолистый привкус, как у соснового муголио, но он немного менее агрессивен и, что наиболее заметно, сопровождается сильными нотами теплых специй, таких как гвоздика, душистый перец и корица.

К сожалению, взрослые бальзамические ели, по крайней мере вокруг меня, хотят вырастить шишки только на самой верхушке дерева, что может затруднить получение достаточного количества сиропа.

Использование других продуктов из хвойных пород 

Другие продукты из деревьев, такие как верхушки ели, сосновые ветки и кедровые шишки, с которыми я работал, более сухие и могут не ферментироваться в процессе мацерации, но из них все же можно приготовить прекрасный сироп.

Молодые зеленые сосновые побеги также можно использовать, но они содержат меньше воды, чем зеленые шишки, поэтому сироп может не подвергаться лактоферментации, что не является проблемой.

Суть в том, что такие сиропы можно делать из чего угодно, и все, что я пробовал, были хороши. Если рядом с вами есть ели, взгляните и на базовый сироп из еловых кончиков, который почти такой же, только без брожения. Вот несколько вещей, которые я использовал:

• Незрелые шишки восточного белого кедра (Thuja occidentalis. В больших дозах может быть абортивным средством)
• Ягоды можжевельника (Juniperis virginiana)
• Кончики ели (многие виды)

Сосновые шишки — не единственное, из чего можно сделать муголио. На фото кедровые шишки, еловые верхушки, сосновые шишки и грушанка.

Самое приятное — понять, как им пользоваться. Кое-что требует экспериментов, муголио не очень.

Вы можете нанести его буквально на все, где кленовый сироп был бы хорош, и вы будете рады, что сделали это. Сироп имеет эссенцию сосны, но без сильных танинов, которые можно было бы ожидать, если бы вы откусили от сосновой шишки — просто чистое сосновое совершенство.

Сбор молодых сосновых шишек весной или в начале лета

Стадии роста. Любую из сосновых шишек здесь можно упаковать в банку и использовать для приготовления муголио, но любой этап с зеленью будет проще, чем более мелкие шишки, для которых может потребоваться всплеск воды, чтобы не получить кристаллизованный сироп.

Самое главное, вы ищите неспелые шишки весной и в начале лета, а не осенью, не зимой. Открытые конусы использовать нельзя.

Это обсуждается, но мне больше всего нравятся зеленые шишки, так как они содержат больше воды. Пуристы могут сказать, что вам нужно собирать сосновые шишки, когда они размером с мизинец или любого другого произвольного размера.

Я могу сказать вам после того, как делал это в течение многих лет, что из любой сосновой шишки, изображенной на изображении выше, получится прекрасный сироп, но конусы меньшего размера приготовят сироп с гораздо более сильным вкусом, достаточно крепким, чтобы некоторым людям он мог не понравиться .

Еще одно хорошее практическое правило, которое я обнаружил, заключается в том, что любая шишка, которую вы собираете, вероятно, будет липкой и будет выделять смолистую, липкую жидкость на начальном этапе приготовления сиропа из сосновых шишек.

1 день

День 7

Как только вода выйдет, смесь начнет бродить, понижая pH и добавляя фанковые нотки.

Зеленые конусы = более высокое содержание воды

Зеленые конусы большего размера содержат больше воды, что значительно упрощает приготовление сиропа, а также позволяет в процессе ферментации, что придает интересный вкус.

Пока шишки меристематические и нежные, и их можно разрезать ножом, даже если они разделены на части с длинными шишками, такими как белая ель или пихта бальзамическая, из них получится хороший муголио. Единственные шишки, которые не будут работать, это зрелые, крепкие, покрытые корой шишки, подобные тем, что вы видите на земле.

Использование очень молодых сосновых шишек 

Из очень молодых сосновых шишек получится крепкое муголио, но я бы посоветовал нарезать их, чтобы в банку поместилось больше.

Вы можете использовать молодые сосновые шишки, но они меньше и не удерживают столько воды, как зеленые шишки, поэтому здесь они не идеальны.

Если вы действительно хотите попробовать очень молодые сосновые шишки, попробуйте нарезать их средними кусочками, чтобы в банку поместилось больше шишек, что означает больше воды, а значит, и более легкий сироп. Вы также можете добавить всплеск воды, чтобы помочь ему в пути.

Лабне, или мягкий йогуртовый сыр, посыпанный муголио и поджаренными орехами.

Это безопасно?

Да, это абсолютно безопасно, и не стоит беспокоиться о ботулизме. Я не могу говорить о точных науках о сиропах из верхушек ели и кедровых шишек, (также безопасный ), но сироп из сосновых шишек особенно безопасен, поскольку он ферментируется при мацерации из-за более высокого содержания воды в шишках, если они собраны в зеленая сцена.

Продолжительное брожение снижает pH, делая продукт стабильным при хранении. Помните, что сахар является консервантом, а все продукты из хвойных пород имеют естественную кислотность, что само по себе является консервантом.

Рассмотрите возможность использования перчаток 

Самые лучшие сосновые и еловые шишки для приготовления сиропа будут пухлыми, но еще незрелыми. На этом этапе большинство из них будут очень липкими и будут выделять сочное смолистое вещество, которое быстро покроет ваши руки и останется на несколько часов. Подумайте о том, чтобы носить перчатки, чтобы избежать синдрома липких рук.

Правильный выбор сахара 

В некоторых рецептах может потребоваться белый сахар, и хотя он будет работать и даст вам ароматизированный сироп, белый сахар более сухой, и я нахожу прозрачный цвет гораздо менее привлекательным, чем карамельный цвет, который органический, подойдет нерафинированный сахар типа турбинадо или даже светло-коричневый сахар или аналогичный заменитель.

Я стараюсь избегать использования простого белого сахара, когда это возможно, и я очень сомневаюсь, что в оригинальных рецептах муголио использовались такие высокоочищенные продукты, когда их создавали первые предприимчивые люди.

Используйте хороший сахар, который вам нравится есть, и посыпайте им все, потому что вам захочется посыпать им, ну, все. Вот список подходящих сахаров

Turbinado

Turbinado немного более сухой, чем коммерческий коричневый сахар, но имеет превосходный вкус.

Светлый, золотистый или темно-коричневый сахар 

Это одни из самых универсальных и доступных по цене продуктов, но я рекомендую использовать высококачественные органические продукты. Различное содержание патоки в сахаре разного цвета незначительно влияет на вкус готового сиропа.

Кленовый сахар

Кленовый сахар — самый дорогой из возможных, и, по моему мнению, не самый лучший, так как по моему опыту он склонен к кристаллизации. Это вкусно, хотя. Если вы хотите использовать аромат клена с помощью сосновых шишек, вы можете просто бросить сосновые шишки в кленовый сироп в соотношении 1 чашка сосновых шишек на 1 фунт (2 чашки) кленового сиропа.

Вы также можете приготовить смеси, используя еловые ветки и сосновые шишки, чтобы получить великолепный вкус.

Zirbenschnaps

Zirbenschnaps от Distillerie Farthofer.

Этот материал настолько уникален, что требует особого упоминания. Zirbenschnaps — это ликер, приготовленный из сосновых шишек.

Я ни в коем случае не являюсь экспертом по дистилляции, но я работал с винокуренным заводом над производством подобных продуктов, и одна вещь, с которой мы играли, — это сделать его воспроизведение, просто используя его как подсластитель в мацерированном ликере.

Традиционный зирбеншнапс имеет красный оттенок, что наводит меня на мысль, что они используют сироп из свежих сосновых шишек, сваренных сразу, а не выдержанных.

Я знаю, что есть еще березовый шнапс, и он сделан с пониженным содержанием березового сиропа, поэтому я думаю, что можно использовать муголио. В настоящее время я знаю, что зирбеншнапс продается только в элитных ресторанах в моем районе.

Что бы вы ни приготовили, это одна из самых очаровательных и вкусных приправ, приготовленных из дикорастущих ингредиентов, о которых я знаю.

Приготовление больших партий

Иногда я делаю очень большие партии сиропа, по 2 или 3 галлона за раз. Вот несколько советов, как это сделать, если это то, что вас интересует, тем более, что это такая забавная (тоже дешевая) и интересная вещь, которую можно подарить. Приведенные ниже советы предназначены для тех, кто делает партии от 1 галлона и выше за один раз.

Большая партия муголио, которую я приготовила на вынос во время одной из моих автограф-сессий. Это отличный подарок.

Снятие пены

Подобно кленовому сиропу, когда вы готовите большое количество сиропа, он начинает пениться и пенится сверху и быстро увеличивается вдвое.

Некоторые шишки производят больше пены, чем другие, особенно ель европейская. Когда вы заметите пену в процессе приготовления, постарайтесь снять ее ложкой и выбросить.

Густая пена может образовываться при больших партиях или при приготовлении рожков разных видов. Когда вы увидите это, ложкой его и выбросьте. У очень маленьких партий муголио пена может рассеяться по мере оседания, но по моему опыту она может задержаться и остаться в банках с большими партиями.

После того, как вы доведете сироп до кипения и процедите, положите его обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения, дайте ему отдохнуть в течение минуты или двух, чтобы сироп отстоялся и вернулся к своему первоначальному объему. Если вы этого не сделаете, вы рискуете получить после отстаивания банки наполовину полными.

Консервирование для длительного хранения

Горячий сироп разлить в большие банки, а для маленьких — в кувшин с носиком и разлить прямо в консервные банки (банки на 4 унции станут отличным подарком) . Наполните банки почти до краев , оставив около ⅛ дюйма свободного пространства, затем быстро закрутите крышки и переверните банки вверх дном.

Вам не нужно обрабатывать это в водяной бане, так как это в основном та же концентрация сахара, что и кленовый сироп, просто убедитесь, что ваши банки чистые. Банки запечатываются естественным образом, но после вскрытия их следует хранить в холодильнике.

Вот несколько идей по его использованию, а также несколько вещей, которые я еще должен попробовать.

Варианты использования 

• Посыпать блины, блины, вафли и другие блюда, приготовленные для сиропа.
• Используйте для ароматизации взбитых сливок
• Превосходно подается с мягкими сырами, такими как маскарпоне, лабне, шевре и т.  д. 
• Посыпать свежими фруктами
• Используя вместо меда, я люблю поливать им тарелки с теплым диким рисом с маслом, орехами, фруктами и йогуртом на завтрак.
• Хорош в десертах, добавляется в небольших количествах, как если бы вы использовали мед. Десерты на основе молочных продуктов, такие как мороженое, панакота и заварной крем всех видов, можно просто приправить им по вкусу.
• Попробуйте добавлять небольшие порции в салаты или взбивать винегреты.
• Если смешать его с небольшим количеством уксуса, чтобы немного размягчить, получится хорошая кисть или глазурь для ветчины и т. д. 
• Один из моих друзей добавляет его в виски

Распечатать Рецепт

4.87 от 95 голосов

Муголио, или Сироп из сосновых шишек

Темный насыщенный сироп, настоянный на эссенции сосны. Делает чуть меньше 2 чашек. Это небольшое количество, вы можете масштабировать рецепт, используя те же пропорции по мере необходимости. Для больших партий просто смешайте сосновые шишки с небелым сахаром примерно в два раза больше их веса.

Приготовление времени 5 мин.

Время мацерации 30 D

Курс: завтрак, поздний завтрак, поздний слово, десерт

Кюина: Венгерский

Ключевое слово: сироп Birch, сосновая конусы

: 8

Автор: Alan Bergo

11103599 29 29 29 2

. чашки (8 унций) молодых красных сосновых или других сосновых шишек (достаточно мягких, чтобы их можно было разрезать ножом) *

2 чашки (16 унций) органического коричневого сахара или другого коричневого сахара, только не белого, который сухой и дает прозрачный сироп

Мацерация

• Промойте конусы теплой водой, чтобы удалить любые посторонние частицы. Осмотрите свои конусы на наличие отверстий или насекомых и выбросьте их.

• Смешайте сахар и сосновые шишки и упакуйте в литровую банку, затем дайте вымачиваться (созревать) в течение 30 дней. Поставьте банки в солнечное место, где они будут согреваться в течение дня, что поможет предотвратить появление плесени.

• В течение первых нескольких недель мацерации время от времени открывайте банку, чтобы выпустить углекислый газ, так как смесь будет активно бродить. Время от времени встряхивайте его, чтобы помочь ему в путешествии.

• По мере того как шишки выпускают воду, объем содержимого в банке будет уменьшаться. Если у вас есть больше рожков и сахара, вы можете добавить его, чтобы заполнить банку.

Окончательная обработка и хранение

• После завершения мацерации соскребите сахарную массу и сосновые шишки в кастрюлю, доведите до кипения и прогрейте, чтобы сахар растаял, затем процедите и разлейте по бутылкам. Выбросьте приготовленные шишки и поблагодарите их за службу.

• Все, что вам нужно сделать, это поднять температуру и растопить сахар, если вы уварите сироп слишком сильно, он кристаллизуется после того, как остынет. Для перечисленных сумм это должно занять около 5-10 минут.

• Сироп стабилен при комнатной температуре, так как ферментация снижает pH, но лучший вкус сохраняется в холодильнике.